«У безногой табуретки раньше был и ствол, и ветки»- отгадка на эту загадку поможет вам определить, какое лакомство мы предлагаем приготовить на десерт для любимых домочадцев. Немного пораскинув мозгами, вы поймете, что ответ- это пень. А какое чудо кулинарии ассоциируется у нас с этим словом? Ну конечно, это же пирог «Трухлявый пень».
Почему именно «Трухлявый пень»?
Изучив фото этого тортика в интернете, возникает чувство, что перед вами не простой пирог, а произведение искусства. Даже язык не поворачивается назвать его пирогом. На самом деле– это вариант самого простого торта, который сможет приготовить даже начинающий кулинар-кондитер. Да и по своему составу неприхотлив. В самом печальном случае– в ход идет все, что есть в холодильнике (в разумных приделах).
Свое название десертик заслужил благодаря пористой структуре и темному цвету коржа (напоминает трухлявый пенек). Но на вкус ничего общего с рассохшейся древесиной, конечно же, не имеет. Рецептов его приготовления существует множество. Хотим предложить вам два варианта этого десерта. С первым вариантом придется немного повозиться, но результат вас приятно удивит. А второй вариант подойдет тогда, когда нет особо времени возиться на кухне, а порадовать чем-то вкусненьким себя и своих близких очень хочется.
Классический рецепт «Трухлявого пня»
Классический рецепт приготовления чудо-«пня» в домашних условиях. Главная фишка этого рецепта в том, что в его состав входят сухофрукты, которые, кстати, очень полезны для нашего организма. Итак, для вашего шедевра следует иметь:
Для теста
- 1 стаканчик жирной сметаны;
- 2 куриных желтка;
- 1 полный стакан сах. песочка;
- 0.5 чайной ложечки соды;
- мука, столько, чтобы замесить густое тесто, как на вареники;
- по вкусу можете ввести щепоть цедры лимона.
Для начинки
- около 300 г кураги;
- 300 г (можно и поболее) изюма;
- 200 г чернослива;
- Можно добавить грецких орехов. Таким образом, можно добиться большего эффекта «трухлявости».
Для заливки
- литр 20-% сметаны;
- 1.5 стаканчика сах. песочка;
- ваниль для аромата.
Для глазури
- 100 г кондитерского шоколада;
- 2-3 ст. ложки молока;
- 50 г слив. масла.
Хочется отметить, что поскольку в состав входит сметана, то соду гасить уксусом, не стоит.
Готовка пирога в домашних условиях предусматривает следующие шаги:
- Начнем делать основу. Берем желтки, сметану, подслащиваем их.
- Для начала один желток взбиваем с одной ложкой сахара и ложкой сметаны до однородной массы. Затем добавляем еще один желток, ложку сах. песка и ложку сметаны и снова взбиваем до однородной массы.
- Отдельно взбиваем оставшуюся сметану с оставшимся песком, добавив туда же соду.
- Соединяем две полученные смеси вместе. Добавляем пересеянную муку и вымешиваем густое тесто. Консистенция должна быть эластичной, и заготовка не должна прилипать к рукам и скалке, так как вам будет необходимо раскатать из него несколько лепешек.
- Готовую массу положите на 45 минут в холодильник, пусть отдохнет.
- Пока она отдыхает, займемся сладенькой начинкой для коржей. Каждый сухофрукт отдельно измельчить в блендере или с помощью мясорубки. У нас получится 3 вида начинки, а если с орехами, то 4. Начинку, на мой взгляд, не нужно подслащивать, так как выпечка получится приторной.
- Теперь берем належавшееся в холодильнике тесто и режем его на 8-9 одинаковых кусочков. Каждый сегмент раскатываем в лепешку толщиной где-то в районе 2-3 мм.
- Выкладываем на нее начинку и скручиваем рулетик. То же самое проделываем с остальными частями теста и начинками. У нас получится 8-9 рулетов. Из таких же по форме рулетиков готовится лакомство .
- Все рулеты выкладываем на сдобренный маслицем противень и выпекаем в духовке при температурном режиме 180-190 градусов около 30-35 минут.
- А пока рулеты пекутся, мы можем приготовить сметанную заливку. Для этого берем сметану и взбиваем ее с сах. песком и щепоткой ванили до получения пышной массы.
- Готовые, подрумяненные рулеты вынимаем из духового шкафа и остужаем. Каждый разрезаем на ломтики толщиной 4 см.
- И, наконец, настало время собрать наш пенек. Нам понадобится разъемная форма для выпечки. Ее дно промажем , плотным слоем выложим рулеты с одним видом начинки (например, с курагой), обильно смажем сметанной смесью. Точно также поступим с остальными кусочками рулета. Верх пирога смажем оставшейся сметанковой массой. Лакомство следует убрать на несколько часов в холодильник.
- Для красоты его можно оформить шоколадной глазурью. Для этого нужно соединить шоколад, молочко и сливочное масло. Все ингредиенты отправить на паровую баньку, где держать, время от времени помешивая, покуда смесь не станет однородной.
Поверхность кондитерского изделия украшаем шоколадными кольцами или другим декором на ваш вкус, который можно нанести с помощью кондитерского мешка. Его бока можно обсыпать шоколадной крошкой или толчеными грецкими орехами. По желанию на пенек посадите сладкие фигурки животных, грибочки и цветочки.
Рецепт торта «трухлявый пень» с вареньем на кефире в мультиварке
Этот вариант приготовления блюда подойдет для счастливых обладательниц чудомашины — мультиварки. Домашний рецепт прост в приготовлении и не требует большого ассортимента продуктов и временных затрат. Прекрасный вариант для семейного чаепития. Предлагаем вам пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень».
Для приготовления коржа вам необходимо взять:
- 200 г кефира или кислого молока;
- 1 стаканчик любого варенья (главное, что бы без косточек);
- 3 яйца среднего размера;
- неполный стакан сах. песочка;
- чайная ложка без горки разрыхлителя;
- мука пшеничная для замеса мягкого, пластичного теста.
Для начиночки вам понадобится:
- 300 г жирной сметанки (лучше взять пожирнее);
- 1 ст. сах. песка;
- 1 упаковочка ванили.
При готовке следуйте данной схеме:
- Варенье возьмите и поместите в глубокую емкость и досыпьте в него разрыхлителя.
- Пока варенье «бушует», взбиваем яйца с сахаром до полного его растворения.
- Взбитые яйца смешиваем с успокоившимся вареньем. Добавляем кисломолочный продукт. Перемешиваем.
- Постепенно добавляем в полученную массу муку и вымешиваем. По консистенции тесто должно напоминать состав, как на оладушки.
- Чашу мультиварки обмажьте маслом и заполняем ее тестом.
- Ставим мультиварку в позицию «выпечка» минут на 50 (время выпечки зависит от модели вашей мультиварки).
- Для крема сметану взбиваем с сахаром и ванилином. Для того чтобы сметана стала пышной необходимо при взбивании брызнуть несколько капелек лимонного сока.
- Готовый корж достаем из чаши. Обязательно даем коржику подстыть. Затем разрезаем корж на несколько частей. Соединяем коржики, обильно смазывая их сметанным кремом. Бока и верх обильно обмазываем кремом. (Если любите, то в качестве промазки используйте ).
- Готовое лакомство уберите на несколько часов в прохладное место. Ему нужно немного настояться.
Вот и все. Вкусный и абсолютно не сложный десерт готов. Приятного чаепития!
Видео: Пошаговое приготовление «трухлявого» лакомства
- Начать с приготовления теста для торта. Яйца и сметану заранее достать из холодильника и оставить в комнатной температуре на 10-15 минут. Муку просеять через сито вместе с разрыхлителем и размешать.
- Яйца вбить в большую миску и начать взбивать их миксером до равномерного цвета. Постепенно всыпать сахар и взбивать яичную массу еще пару минут до его полного растворения. Взбивая яичную массу миксером, влить сметану и смешивать все до однородности.
- Подмешать к полученному крему муку, вымесить упругое тесто и обернуть его пищевой пленкой. Тесто должно отлежаться в холодильнике около часа. Сухофрукты сложить в три разные емкости и залить кипятком на час.
- Спустя указанное время пропустить чернослив, курагу и изюм через мясорубку (можно измельчить с помощью блендера), вернуть все три массы в емкости. Добавить в каждое пюре из сухофруктов по 2 ст.л. сахара и хорошенько растереть вилкой.
- Если сметана для крема слишком жидкой консистенции, ее нужно сложить в марлевый мешок из 4 слоев марли и подвесить над миской. Оставить сметану стекать от лишней жидкости на 3 часа в холодильнике. Если у вас густая сметана, тогда этот шаг можно пропустить.
- Спустя указанное время разделить тесто на 6 равных частей. Раскатать каждую по очереди в тонкий пласт и равномерно смазать половиной фруктового пюре одного вида, свернуть все в рулет. Таким образом раскатать и свернуть 6 рулетов (по 2 рулета с начинкой одного вида).
- Противень смазать растительным маслом и переложить на него 2 или 3 рулета. Выпекать рулеты для торта Трухлявый пень около получаса. Вынуть противень из духового шкафа, переложить готовую выпечку на блюдо, а на противень положить заготовки рулетов и испечь их до готовности.
- Остывшие рулеты нарезать небольшими кусочками, толщиной около 3 см. Сметану взбить венчиком или миксером на низкой скорости с сахаром и оставить крем на 5 минут, чтобы сахар растворился.
- Дно формы для выпечки (желательно разъемной) застелить кругом пергаментной бумаги. Влить в форму около 3-4 ст.л. крема и равномерно его распределить по дну. Плотно уложить кусочки рулетов в один слой и смазать его кремом.
- Снова плотно уложить кусочки рулета и смазать их кремом. Таким образом сложить торт слоями из оставшегося рулета, промазывая каждый слой кремом (оставить немного сметанного крема для готового торта). Накрыть форму пищевой пленкой и отправить в холодильник.
- Торт Трухлявый пень должен настояться в холоде не менее 6 часов (можно больше). Затем вынуть форму из холодильника, аккуратно перевернуть торт на блюдо, смазать бока и поверхность оставшимся кремом.
- Украсить готовый торт на свой вкус (измельченным или растопленным шоколадом, орехами или сухофруктами), нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного чаепития!
Торт «Трухлявый пень», несмотря на свое необычное название, – это красивый и очень вкусный десерт, который готовится из самых простых продуктов за короткий промежуток времени. Благодаря пошаговым рецептам любой, даже новичок в кулинарии, сможет приготовить торт «Трухлявый пень» без особых усилий.
Торт имеет интересную пористую структуру, похожую на рассохшееся дерево. Для придания большей схожести с пнем десерт формируют в виде пенька и украшают грибочками.
Торт «Трухлявый пень» – общие принципы приготовления
Бисквит может быть приготовлен на основе кефира, сливок, сметаны. Главное, чтобы продукт был свежим, допустимо использовать чуть подкисшую продукцию без признаков порчи. Муку перед добавлением просеивают вместе с разрыхлителем – это придает бисквиту особую нежность и воздушность.
Готовые коржи охлаждают, пропитывают сиропами или специально приготовленными пропитками, смазывают кремом.
Крем может быть масленым, сметанным, йогуртовым, сливочным, желейным или любым другим на ваше усмотрение. Также в крем можно добавлять различное варенье, джемы, фрукты, ягоды и прочее.
Украшают такой торт по-разному: можно просто присыпать верх десерта орехами, залить глазурью. А можно немного повозиться и сделать настоящее чудо, приготовив из теста грибы, сформировав из различных ингредиентов, к примеру, лесные ягоды, опавшие листья и прочее.
Несомненным преимуществом торта «Трухлявый пень» является его внешний вид: т.е. при формировании вам не нужно вымерять каждый миллиметр для красоты, чем «трухлявее» будет выглядеть десерт, тем лучше!
1. Торт «Трухлявый пень» в мультиварке: простой пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Мука – 220 г;
Сахар — 300 г;
Любое варенье – 250 г;
Сода – 10 г;
Ваниль — пол чайной ложки.
Способ приготовления:
1. В белки насыпаем немного соли и взбиваем до пышной пены.
2. В желтки насыпаем сахар, ванилин и взбиваем.
3. Потихоньку выкладываем белки к желткам, добавляем варенье, все хорошо размешиваем и высыпаем муку, смешанную с содой.
4. Емкость в мультиварке смазываем маргарином и выливаем в нее тесто.
5. Включаем мультиварку на функцию «выпечка» и выпекаем 40 минут.
6. Готовый корж вынимаем из емкости, остужаем.
7. Холодный бисквит разрезаем на два коржа.
8. Прослаиваем коржи этим же вареньем, что добавляли в тесто, например, клубничным, абрикосовым, смородиновым и так далее.
9. Поверхность торта поливаем шоколадом, растопленным со сливочным маслом.
2. Торт «Трухлявый пень»: классический пошаговый рецепт
Ингредиенты:
Масло сливочное – пол пачки;
Сахар — 80 г;
Сода – 20 г;
Мука – пол стакана;
Черный изюм, грецкие орехи, курага — 50 г;
Сливки 35% — 1 банка;
Пудра сахарная на крем – пол стакана.
Способ приготовления:
1. Яйца с солью взбиваем в пышную пену.
2. Растапливаем на пару сливочное масло.
3. Сухофрукты заливаем горячей водой, выдерживаем 10 минут и сливаем воду.
4. Изюм можно оставить целым, а курагу нарезаем на мелкие кусочки и смешиваем со сливочным маслом.
5. Масло с сухофруктами вводим во взбитые яйца.
6. Просеянную муку высыпаем в приготовленную массу в несколько приемов, после каждого, взбиваем миксером на медленной скорости.
7. Когда дойдет очередь до последней части муки, высыпаем ее вместе с погашенной яблочным уксусом содой.
8. Форму смазываем маргарином и выливаем тесто, выпекаем 35 минут, при умеренной температуре.
9. Во время выпекания бисквита дверцу духовки не открываем.
10. Выпеченный бисквит вытаскиваем из емкости для выпекания и разрезаем на 3 равных коржа.
11. Приготовление крема: в небольшую чашку выливаем сливки, добавляем к ним пудру и взбиваем на всей мощности до устойчивой пены.
12. Один корж укладываем на тарелку, наносим на него крем, на крем кладем немного изюма и кураги, закрываем вторым коржом. И так делаем с последующим коржом.
13. На верхушку последнего коржа тоже наносим крем и посыпаем грецким орехом.
3. Торт «Трухлявый пень» со сметанным кремом и фруктами
Ингредиенты:
Для теста:
Сахар — 200 г;
Сметана – 160 г;
Сода – 10 г;
Мука – 400 г.
Для крема:
Сметана – 260 г;
Сахарная пудра – 3 ст. ложки;
Сок от лимона — 20 г.
1 плитка темного шоколада;
Сметана – 150 г.
Чернослив, курага, изюм – 50 г;
Любое варенье – 250 г.
Способ приготовления:
1. В глубокой чашке разбиваем яйцо, высыпаем сахар, немного взбиваем до белого цвета.
2. В яичную смесь добавляем сметану, взбиваем 2 минуты.
3. Потихоньку всыпаем муку, смешанную с гашенной укусом содой, все тщательно размешиваем, пока не будет отлипать от рук. Если муки мало, то можно немного добавить.
4. Приготовленному тесту даем немного полежать.
5. Приготовление начинки: изюм, курагу, чернослив замачиваем в горячей воде на 10 минут. Разбухшие сухофрукты измельчаем через блендер, добавляем к ним варенье и все перемешиваем до однородного состояния.
6. Приготовление крема: взбиваем сметану с пудрой сахарной до пышной пены (обязательно, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три. В конце взбивания всыпаем лимонную кислоту.
7. Приготовление глазури: кладем плитку шоколада в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочное масло и размешиваем до однородной консистенции.
8. Готовое тесто разделяем на 8 средних кусков.
9. Раскатываем до толщины 2 см, смазываем готовой начинкой, сворачиваем в виде рулетика.
10. Все рулетики разрезаем на небольшие части шириной примерно 1,5 см.
11. Выкладываем кусочки рулетиков на помазанный маслом лист, выпекаем 30 минут.
12. Выпеченные заготовки обваливаем в креме и закладываем в глубокую емкость. Остужаем.
13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, горкой, поливаем сверху глазурью.
14. Поверхность украшаем кружочкам киви. Ставим в холодильник для застывания глазури.
4. Торт «Трухлявый пень» с блинами
Ингредиенты:
Для блинчиков:
Молоко – 3 стакана;
Мука – 400 г;
Соль – 10 г;
Сахар – 100 г;
Сода — 10 г;
Рафинированное масло без запаха – 50 мл;
Для начинки:
Творог – 260 г;
Джем из черной смородины – неполный стакан.
Для глазури:
Молоко – 150 мл;
Сахар – пол стакана;
Какао – 2 ст. ложки;
Темный шоколад – пол плитки.
Вторая начинка:
Творог – 260 г;
Ванилин – пол чайной ложки;
Сгущенка – 100 г.
Для крема:
Сметана – пол литра;
Сахар – пол стакана;
Ваниль – пол чайной ложки;
Желатин – 10 г.
Способ приготовления:
1. Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто для блинов. Жарим тоненькие блинчики.
2. Приготавливаем первую начинку: в чашке смешиваем творог с джемом, тщательно перемешиваем до густой цветной массы.
3. Готовим вторую начинку: смешиваем творог со сгущенкой и ванилью, хорошо размешиваем.
4. На готовые блины накладываем начинку, чередуя один блин с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачиваем рулетиками.
5. Блины с творожными начинками разрезаем пополам и складываем в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или в 2 слоя, смотря какая их высота.
6. Приготавливаем крем: сметану соединяем с сахаром и ванилью, добавляем набухший желатин. Готовым кремом заливаем все блинчики в форме, отправляем в холодильник застывать.
7. Охлажденный торт вытаскиваем из формы и ставим на плоскую тарелку.
8. Лишние блины сворачиваем в виде кулечков и кладем вокруг торта на тарелку, как будто корни пня.
9. Приготавливаем глазурь: сахар соединяем с какао, наливаем молоко, ставим на небольшой огонь и кипятим 5 минут. Остужаем. Добавляем к глазури расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.
10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корни.
11. На верхушке делаем глазурью узоры в виде кольца.
12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружочки из блинчиков, кладем их в какое-нибудь углубление и нагреваем в микроволновке полминуты. Готовую шляпку покрываем глазурью. Потом делаем ножку гриба: маленький кусочек блина сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.
13. Украшаем поверхность торта приготовленными грибочками.
5. Торт «Трухлявый пень» на кефире
Ингредиенты:
Кефир – 300 мл;
Любое повидло – 1 стакан;
Сахар – 260 г;
Мука – 4 стакана;
Сода – 20 г;
Корица в порошке – 20 г;
Ваниль – пол чайной ложки;
Сметана в крем – пол стакана.
Способ приготовления:
1. Кефир соединяем с повидлом и сахарным песком. Добавляем корицу, ваниль и гашеную соду. Все перемешиваем.
2. Потихоньку всыпаем муку.
3. Смазываем емкость для выпекания маслом и выливаем тесто.
4. Духовку разогреваем и ставим выпекаться бисквит на 35 минут.
5. Холодный выпеченный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа и смазываем сметанным кремом.
6. На поверхности торта делаем узор в виде кольца растопленным шоколадом со сливочным маслом.
7. Оставляем напитываться в течение 3 часов в холодильнике.
6. Торт «Трухлявый пень» с безе
Ингредиенты:
На тесто:
Пол килограмма муки;
Сливочное масло — 130 г;
Сметана средней жирности – 200 г;
Сахар – 120 г;
Сода – 10 г.
Курага, чернослив – по пол стакана.
Сметана – пол литра;
Желатин – 20 г;
Вода – 300 мл;
Сахар – 250 г.
Сахар — 60 г;
Какао – 30 г.
Способ приготовления:
1. В чашке взбиваем желтки с сахаром.
2. К желткам выкладываем сметану, немного взбиваем и кладем растопленное масло, тщательно перемешиваем.
3. В приготовленную смесь насыпаем муку с содой, замешиваем крутое тесто.
4. Тесто кладем в кулечек и убираем в холодильник.
5. Тем временем разбухшую курагу с черносливом измельчаем и перемешиваем.
6. Отлежавшее тесто делим на 8 одинаковых частей, скатываем в шарики.
7. Семь кусочков раскатываем в тоненький пластик.
8. На лепешки кладем начинку из сухофруктов и сворачиваем рулетиками.
9. Выпекаем эти рулетики в духовке при не высокой температуре.
10. Горячие рулетики обрезаем с краев, а края подсушиваем в духовке и оставим для украшения.
11. Готовим безе: в сметану насыпаем сахар и взбиваем, выкладываем набухший в воде желатин и взбиваем на медленной скорости миксером.
12. Отсаживаем безе через кондитерский мешок на противень и выпекаем в виде маленьких грибочков 1,5 часа.
13. Формовка торта: каждый рулетик обмакиваем в крем и ставим на дно разъемной формы. Сверху рулетики поливаем кремом и ставим в холодильник на 12 часов.
14. Торт вытаскиваем из холодильника и обмазываем бока кремом, посыпаем шоколадной крошкой
15. Поверхность торта обсыпаем крошкой от обрезков рулетиков.
16. На верх торта ставим по несколько грибочков из безе.
При запекании коржей лучше духовку не открывать, чтобы тесто не осело и получилось пышным.
Готовые коржи не поломаются, если запекать их в специальной разъемной форме или в выстланной пергаментной бумагой обычной форме.
Взбивайте крем для торта с особой тщательностью, чем однороднее будет масса, тем лучше пропитаются коржи.
Украшая торт, проявите свою фантазию. Не забывайте: яркое, праздничное оформление добавит десерту особый шарм. Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Сахар: для теста - 1 стакан, для крема - столько же, для глазури - 2 ст. ложки
- Яйца - 3 штуки
- Сода пищевая - 1 ч. л., погасить уксусом
- Сметана - для теста - 1 стакан, для крема - 500г., для глазури - 3 ст. л., жирностью 25%
- Мука пшеничная - 2 стакана
- Какао-порошок - для глазури - 3 ст. ложки
- Масло сливочное - 50г. для крема
- Разрыхлитель - по желанию, добавляется в муку
- Сухофрукты - на усмотрение кулинара
Рецепт на века
Испечь торт в домашних условиях - задача не из простых и под силу не каждой хозяйке. Но вот классический рецепт такого простого десерта как «Трухлявый пень» передается из поколения в поколение, от бабушки внучке и от мамы дочери.
Во-первых, продукты для него найдутся практически в каждом холодильнике, а во-вторых, не надо заботиться об эстетическом оформлении домашней выпечки, так как само название говорит о форме этого торта: пористая структура бисквита, похожая на старое рассохшееся дерево.
В кулинарии известно несколько способов приготовления «трухлявого» лакомства, но в основе каждого из них лежит кисломолочная смесь: кефир, ряженка, сливки или сметана.
Главное, соблюдать рецептуру и не использовать несвежие, перекисшие молочные продукты. Муку лучше заранее просеять и добавить в нее немного разрыхлителя.
Коржи, перед тем как пропитывать, заранее остудить. Крем может быть любым, на усмотрение кулинара. Украшать тоже можно по настроению.
Пошаговый рецепт приготовления торта
Перед началом приготовления торта «Трухлявый пень» по классическому рецепту следует приготовить все продукты и подходящую емкость, в которой будет удобно перемешивать ингредиенты.
Что касается крема и дополнительных компонентов, то здесь можно экспериментировать и добавлять в торт по своему усмотрению орехи, чернослив, можено приготовить торт «Трухлявый пень» с вареньем. Выпечка со сметанным кремом хороша тем, что она менее калорийна и будет полезна как взрослым, так и детям.
Итак, вот пошаговый рецепт приготовления этого кулинарного шедевра:
- В приготовленную посуду разбиваем яйца, кладем сахар и перемешиваем все при помощи миксера или венчика до увеличения однородной массы в 2-3 раза. Затем добавляем сметану, гашенную уксусом соду и повторно взбиваем полученную смесь. Здесь же можно положить сухофрукты, заранее вымытые и замоченные в воде. Перед тем как положить в миску, лучше размельчить их в блендере.
- К полученной массе добавляем просеянную муку и перемешиваем тесто снизу вверх для обогащения его кислородом. Консистенция должна получиться густой как сметана.
- Из полученного теста выпекаем коржи. Делать это можно двумя способами: испечь один корж, а потом его разрезать, или сделать отдельно несколько пластов, выпекая каждый минут по 20 при стандартной температуре. Для экономии времени будем рассматривать первый вариант.
- За время, пока печется основа «трухлявого» торта, готовим сметанный крем для пропитки. Для этого в глубокую миску кладем сахар, сметану, какао и тщательно перемешиваем. Затем полученную массу взбиваем миксером для получения однородного пышного крема.
- После того, как пирог достали из духовки, надо дать ему немного остыть, затем разрезать его на продольные части, расстелить вафельное полотенце и по очереди каждую часть завернуть полотенцем в рулет.
- Остывшие, но еще теплые коржи разворачиваем и промазываем кремом, потом опять заворачиваем в рулет, сметой внутрь. Для лучшей пропитки коржей можно отдельно приготовить сахар, залить его кипятком и хорошенько перемешать. И этим приготовленным пропитывающим составом промазать части торта, а затем уже сверху нанести сметанный крем. И только после этого начинать компоновать торт «Трухлявый пень».
Сымитированный пень помещаем на поднос или плоскую большую тарелку и обмазываем его с внешней стороны оставшейся кремообразной массой. После того, как получился десерт долгожданной формы, обрезаем кривые края и эти остатки используем для того, чтобы сделать выпирающие корни пня.
Наконец, наш кулинарный шедевр готов. Желательно торт оставить на ночь, чтобы он хорошенько пропитался, а на следующий день можно смело подавать его к столу, чтобы удивить домочадцев своими способностями талантливой хозяйки.
Кто не пробовал торт "Трухлявый пень"? Это же вкус детства... Пекли его из того, что есть под рукой, и были всегда довольны результатом. Я пекла такой торт еще в седьмом классе, а сейчас почему-то захотелось вернуться в то время и снова почувствовать этот простой вкус.
Никаких особенных навыков вам не потребуется: смешал все и выпек, ничего сложного. Даже украшение торта - самое примитивное, чем "трухлявее" он будет выглядеть, тем лучше - и большой простор для фантазии, можно добавлять в крем фрукты, изюм, ягоды, цукаты.
Вкус торта напрямую зависит от вкуса варенья, которое вы будете использовать. Самые красивые коржи получаются из варенья с желтым окрасом - абрикосовым, облепиховым, яблочным. Я использовала малиновое варенье, но у меня его было только полстакана, остальное количество у меня - мед. А в итоге вышли такие яркие медовые коржи, а вкус у них малиновый, даже кусочки ягод попадаются внутри.
И еще, что немаловажно - для этого торта можно утилизировать не очень свежий, недельный кефир, простоквашу или несладкий кислый йогурт. Даже удивительно, какими рыхлыми они выходят и совсем не пахнут содой. Лучше всего получаются коржи на кислом молоке.
Итак, для приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем нам потребуются все продукты по списку.
В кефир (у меня смешан с кислым молоком) добавить соду, перемешать и оставить на время, пока занимаетесь другими составляющими. Будьте готовы к тому, что смесь сильно поднимается.
Яйца растереть с сахаром до бела с помощью ручного венчика. Они очень легко растираются, и миксер использовать не обязательно.
Добавить варенье и размешать.
Влить кефир с содой и снова размешать.
Добавить муку - полтора стакана или 240 граммов. Смешать ручным венчиком до гладкости теста.
Мысленно разделить тесто на две части для двух коржей. Мне показалось, что так коржи пропекутся лучше и быстрее. Наверно, можно выпечь один корж повыше. Вылить половину теста в подходящую форму и выпекать примерно 25 минут при 180 градусах в предварительно разогретой духовке. Дно формы можно выложить пергаментом или смазать маслом.
Вот такой румяный корж получается, высотой около 2 см. А еще он очень нежный и мягкий. Корж остудить на решетке и выпечь второй такой же корж.
Пока коржи выпекаются и остывают, приготовим крем. Нам потребуется жирная сметана, она хорошо взбивается, сахарная пудра, ванилин или ванильный сахар и шоколад (для украшения). Если сметана 20%, то ее потребуется больше, так как для хорошего взбивания сметану следует откинуть на чистую ткань, чтобы ушла лишняя жидкость.
Взбить сметану с сахарной пудрой, добавив немного ванилина или ванильного сахара. Сладость регулируйте по своему вкусу, я не люблю слишком приторно.
Остывшие коржи разрезать на две части каждый. У меня никогда не получается ровно. Коржи такие нежные и рыхлые, что резать их сразу очень трудно. В разрезе видны кусочки варенья.
Каждый корж смазать сметанным кремом. Я не стала пропитывать коржи, они и так очень мягкие и влажные, но можно пропитать сладкой водичкой или сиропом.
Украсить по желанию. Я растопила шоколад и смешала с кипяченой водой, он сразу загустел. Это делается для того, чтобы перед нарезанием торта шоколад не трескался, не крошился и не застывал в холодильнике. У меня получился самый небрежный "трухлявый" торт из возможных))) Хорошо бы перед нарезанием его охладить, иначе он просто "дышит" и резать его сложно. Ну чем вам не седьмой класс школы?
Торт «Трухлявый пень» с вареньем, как всегда, удался. Приятного чаепития!
И разрез...
