М'ясо із солоними огірками - справжній, смачний та ситний домашній обід, яким можна чудово нагодувати всю родину. І якщо ви такої ще не куштували, тоді записуйте рецепт.
Зміст рецепту:
Якщо ви хочете приготувати свинину по-новому, тоді скористайтеся цим рецептом. У даній рецептурі використовується свинина, хоча за бажанням ви можете її замінити телятиною, яловичиною, бараниною або куркою. Готується ця страва досить просто, а м'ясо виходить дуже м'яким і смачним. Соус своєю ніжною густотою обволікає кожен шматочок м'яса, а крихітні огірочки, потрапляючи на зуби, приємно лопаються в роті. Все це робить страву несподіваною та пікантною. Готувати їжу можна в будь-якому посуді, але найкращим для смаження та гасіння вважається чавунна. Хоча можна використовувати будь-які каструлі та сковорідки, що є під рукою, і навіть сучасну техніку, як мультиварка.
Крім того, щоб збагатити смак страви в соус, можна додати томатну пасту або натерті помідори. Самі огірки бажано використовувати трохи кислі, а чи не мариновані. Із сіллю тут треба бути обережними, слід враховувати, що огірки вже солоні. А ще, якщо до складу цієї страви додати картоплю, то страва набуде кавказького коріння. Так, наприклад, національна татарська страва – азу, готується з тушкованого м'яса з картоплею та солоними огірками у томатному гострому соусі.
- Калорійність на 100 г – 155 ккал.
- Кількість порцій – 6
- Час приготування – 3 години
Інгредієнти:
- Свинина – 1,5 кг
- Солоні огірки – 5 шт.
- Цибуля - 2 шт.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Запашний перець горошком - 4 шт.
- Сіль – приблизно 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка або до смаку
- Рослинна олія - для смаження
Приготування м'яса із солоними огірками
1. Солоні огірки наріжте кільцями по 3 мм і замочіть у воді на 15 хвилин, щоб трохи вийшло солі. Після цього перекладіть в сито і промийте чистою водою.
2. Покладіть огірки в каструлю з товстим дном, додайте очищену цибулину, лавровий лист, перець горошком і все залийте водою, щоб вона тільки покривала огірки.
3. На великому полум'ї інгредієнти закип'ятіть, потім зробіть середній температурний режим і огірки уварюйте близько 1 години.
4. Тим часом поки огірки варяться, підготуйте м'ясо. Очистіть його від плівки та жил, помийте, обсушіть і наріжте шматочками середнього розміру. Дуже дрібно не кришіть, щоб м'ясо під час смаження не стало сухим.
5. Сковороду з олією нагрійте, опустіть в неї м'ясо і на великому полум'ї обсмажте, щоб воно покрилося скоринкою. Це його запечатає та збереже весь сік.
6. Потім перекладіть м'ясо в каструлю з огірками, замініть свіжу цибулину, додайте прянощі і спеції.
7. Залийте продукти водою, вище за їх рівень на 1 палець і на повільному вогні після закипання тушкуйте близько 1 години. За 10 хвилин до готовності, приправте страву сіллю з перцем до смаку.
Чудово смачне, м'яке та соковите м'ясо із солоними огірками та сметаною. Для приготування цієї страви можна використовувати і яловичину, і телятину та свинину, залежно від того, що у Вас є. Смак кінцевої страви залежить від смаку солоних огірків, тому ретельно вибирайте огірочки.
Склад:
- М'ясо (яловичина, телятина чи свинина) – 700 г
- Солоні огірки – 3-4 шт. середнього розміру
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сметана – 200 г (будь-якої жирності)
- Борошно – 1 ст. ложка
- Сіль за смаком
- Перець – за смаком
- Сушена зелень (кріп та петрушка) – за смаком
Приготування:
Цибулю почистіть і наріжте дрібними кубиками. Розігрійте трохи олії в сковороді і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання на повільному вогні під час помішування.
Поки обсмажується цибуля, м'ясо помийте та наріжте тонкою соломкою. Викладіть м'ясо в сковороду до готової цибулі, вогонь додайте до максимуму і обсмажте м'ясо до придбання більш світлого кольору. Це триватиме приблизно 3-5 хвилин. Обов'язково помішуйте м'ясо, щоб воно не пригоріло.
Потім вогонь зменште, влийте до м'яса склянки води, а сковороду накрийте кришкою. Тушіть м'ясо на повільному вогні протягом 1 години.
Поки тушкується м'ясо, підготуйте сметанний соус. Для цього спочатку з'єднайте трохи гарячої кип'яченої води з борошном і перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте|добавляйте| сметану і знову перемішайте.
Солоні огірки натріть на великій тертці та додайте до м'яса за 15 хвилин до готовності.
Влийте сметанний соус. Ретельно перемішайте м'ясо із соусом та огірками.
Сковороду накрийте кришкою та тушкуйте м'ясо ще 15 хвилин. В кінці приготування посоліть м'ясо, поперчіть і додайте сушену зелень. Ретельно перемішайте та можна вимикати.
М'ясо із солоними огірками готове, подавайте його гарячим із будь-яким гарніром на вибір.
Смачного!
Інгредієнти:
- м'ясо яловичини або телятини – 400 г,
- олія оливкова олія (для обсмажування) – 50 мл,
- свіжі огірки - 400 г,
- сіль - 1чайна ложка,
- біла цибуля – 100-150 г,
- часникові часточки - 4-5 штук,
- болгарський червоний перець – 150-200 г,
- коріандр мелений і цукровий пісок – по 1 чайній ложці,
- пластівці гострого червоного перцю – 1,5-2 чайні ложки (в оригіналі),
- соєвий соус – 4 столові ложки,
- оцет винний – 2 столові ложки.
Як приготувати яловичину з огірками по-китайськи
1. Вимийте та обсушіть усі овочі та м'ясо.
2. Солодкий перець поріжте тонкою соломкою.
3. Цибуля – півкільцями. Часник подрібніть за допомогою ножа або часнику. 
4. М'якуш яловичини поріжте тонкими смужками. 
5. У сковорідці розігрійте олію, зробіть сильний вогонь і смажте м'ясо, постійно заважаючи, до повної готовності. 
6. На огірках зріжте кінчики, наріжте їх уздовж усієї довжини на брусочки. Складіть у ємність, посипте сіллю та залиште їх на 15 хвилин (вони повинні пустити сік). 
7. У глибокий посуд перекладіть м'ясо. Можна злити і трохи олії, в якій вона обсмажується. 
8. Туди ж додайте солодкий перець із часником та цибулею. 
9. З огірків відіжміть рідину, що утворилася, і відправте їх до інших продуктів. 
10. Посипте коріандром. 
11. … цукром та сушеними пластівцями червоного перцю. 
12. Полийте оцтом та соєвим соусом. 
13. Перемішайте все і зніміть пробу, якщо потрібно, посоліть ще трішки на свій смак (хоча в принципі, від соусу і соусу солі повинно бути достатньо). Накрийте кришкою посуд, приберіть в холодильник і через півгодини можете подавати до столу. 
Яловичина зі свіжими огірками та солодким перцем по-китайськи подається в охолодженому вигляді. 
Поради щодо приготування салату:
- замість оцту в даному рецепті ви можете використовувати свіжий сік лайма або лимона;
- за своїм смаком ви можете зробити страву гострішою;
- м'ясо ідеально поєднується з кинзою, порубайте дрібно і додайте|добавляйте| в страву трішки цієї зелені.
Рецепт для любителів корейської кухні. Смачно, хоч на перший погляд і незвично, пряно, в міру гостро.
Інгредієнти для огірків з м'ясом:
Рецепт приготування огірків з м'ясом:
- У огірків відрізаємо кінчики, розрізаємо поперек на три частини, приблизно по 5-6 см., кожну частину потім уздовж тонкі пластинки. Складаємо в миску, солимо і залишаємо на 20 хвилин|мінути|, щоб пустили сік.
- М'ясо (краще недорозморожене) ріжемо тонкими смужками, як на бефстроганів.
- Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями.
- З чашки з огірками зливаємо рідину, що виділилася, огірки трохи віджимаємо. На них купкою викладаємо гострий червоний перець, коріандр, видавлений часник і цукор.
- М'ясо обсмажуємо в глибокій сковороді на сильному вогні в невеликій кількості олії, постійно помішуючи. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу додаємо цибулю і ще смажимо до пом'якшення цибулі приблизно 2-3 хвилини.
- Вливаємо соєвий соус, кладемо дрібно порубаний часник, всипаємо солодкий перець, швидко перемішуємо і відразу виливаємо вміст сковороди на огірки, заливаємо оцтом. Через 5 хвилин перемішуємо, накриваємо все це харчовою плівкою і залишаємо в прохолодному місці до охолодження (у холодильнику). Через 4 години наша закуска готова до вживання.
Таку закуску на святковий стіл можна заздалегідь приготувати і зберігати в холодильнику протягом доби. Смачного!
Бефстроганів або яловичина по-строганівськи – це яловичина, нарізана дуже тонко і тушкована у сметані чи вершках. Відбувається страва з Росії, але дуже популярна у всьому світі. Говорять, що таку яловичину подавали на "відкритих столах" графа Строганова, звідси й назва страви. Яловичина, приготована за цим рецептом, виходить ніжною, соковитою та ароматною.
Оскільки рецепт набув світової популярності, існує кілька рецептів приготування цієї страви. Одним із варіантів бефстроганова є бефстроганів із солоними огірками. Така страва дуже популярна у литовській кухні. Пропоную вам приготувати його зі мною.
Для приготування бефстроганова із солоними огірками підготуємо продукти за списком. Для цього страви краще використовувати яловичу вирізку. Бажано брати саме солоні, а не мариновані огірки. Гірчицю треба взяти гладкою структурою, не в зернах.
Цибулю ріпчасту очистимо від лушпиння і наріжемо півкільцями.
У сковороду увіллємо 1 ст.л. рослинної олії і поставимо її на вогонь, як тільки олія прогріється, викладаємо в сковороду нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю 3-4 хвилини, поки вона не стане м'якою.
Солоні огірки наріжемо тонкою соломкою по довжині огірка.
Викладаємо огірки нарізані в сковороду до цибулі і обсмажуємо овочі ще 5-7 хвилин, помішуючи.
Найважливішим у підготовці яловичини для цієї страви є її правильне нарізування. М'ясо потрібно нарізати впоперек волокон та дуже тонкими смужками. Якщо у вас товстий шматок м'яса, краще його злегка відбити кухонним молотком, а потім вже нарізати.
Нарізане м'ясо посипаємо борошном і обвалюємо шматочки м'яса.
В іншу сковороду вливаємо рослинне масло, що залишилося і обсмажуємо шматочки м'яса на швидкому вогні 4-5 хвилин, помішуючи, щоб м'ясо посіріло, але не пригоріло.
Потім перекладаємо в сковороду до м'яса обсмажені огірки та цибулю, додаємо гірчицю, томатну пасту.
Тільки тепер солимо і перчимо м'ясо до смаку.
Заливаємо м'ясо з овочами вершками чи сметаною. Добре все перемішуємо і гасимо страву до повної готовності м'яса та загусання соусу на дуже повільному вогні. На це може піти 20-25 хвилин.
Готовий бефстроганів із солоними огірками прийнято подавати з картоплею та шматочками свіжих помідорів.
Яловичина у блюді просто тане в роті, а соус робить блюдо дуже насиченим. Солоні огірки надають соусу досить оригінальну кислинку. Загалом виходить досить цікава та смачна м'ясна страва.
Смачного!
