Куряче філе з картоплею, запечене у фользі. Курка в духовці з картоплею (у фользі)

Крок 1: готуємо курячі гомілки.

Охолоджені (не заморожені) курячі гомілки сполосніть холодною водою, видаліть частину грубої шкіри з суглобів, якщо потрібно, обпаліть або вищипайте пір'їни, що залишилися. Насухо обітріть гомілки одноразовими паперовими рушниками.
Очистіть зубчики часнику від лушпиння і розріжте кожен на дві або три рівні частини.
Зробіть у курячих гомілках невеликі проколи та вставте в них розрізані часникові зубчики. Натріть м'ясо птиці спеціями та сіллю.

Крок 2: готуємо цибулю.

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте досить товстими кільцями. Розбирати, розділяти обручки не потрібно.

Крок 3: готуємо картоплю.

Картоплю очистіть від шкірки та вічка. Промийте теплою водою від піску та іншого бруду. Підготовлену картоплю поріжте товстенькими брусочками або соломкою, а потім розкладіть його на одноразових паперових рушниках, даючи їм увібрати зайву вологу.

Крок 4: готуємо сир.

З сиру зріжте кірки, якщо є, а потім натріть його на середній або дрібній тертці. Якщо ви взяли сир моцарелла, його просто можна нарізати тонкими кружальцями.

Крок 5: запікаємо курку з картоплею у фользі у духовці.

Візьміть прямокутний шматочок фольги та розкладіть його перед собою. У даному рецепті вказано кількість інгредієнтів на одну порцію, але я зазвичай готую відразу кілька, щоб вистачило всім, до того ж на деко входить 4-5 одиночних порцій.
Викладіть на фольгу всі інгредієнти шарами в наступному порядку: кружальця цибулі, картопля, трохи солі, курячі гомілки та тертий сир у самому кінці. Акуратно зігніть шматочок фольги навпіл, наче закриваєте книгу, зафіксуйте краї і намагайтеся, щоб між сиром та верхнім шаром фольги був вільний простір.
Перекладіть курку з картоплею у фользі на лист і відправте запікатися в розігріту до 180-200 градусівдуховку на 50-60 хвилин. Так, час приготування продуктів у фользі трохи більше звичайного, обов'язково врахуйте це, щоб не подати до столу сире куряче м'ясо. Зрештою, ви завжди можете обережно розкрити одну порцію, перевірити її готовність і завернути все назад, якщо потрібно повернути її в духовку.
Запечену у фользі курку з картоплею подавайте до столу одразу після приготування.

Крок 6: подаємо курку з картоплею, запечену у фользі у духовці.

Курка з картоплею, запечена у фользі, стане чудовим обідом чи вечерею. Особливо, якщо додати до неї томатний соус та свіжу зелень. Виходить просто смакота, обов'язково спробуйте!
Смачного!

Для приготування цієї страви можна використовувати й інші частини курки, наприклад, стегна, стегенця, грудки та філе.

Щоб зробити блюдо менш жирним, видаліть з курячих гомілок шкірку.

Для аромату можна покласти між куркою та картоплею часточку лимона, особливо якщо любите легку кислинку.

Багато господинь не люблять стояти годинами біля плити, готуючи черговий кулінарний шедевр для своїх домашніх, а іноді просто не вистачає часу. Приготовлена курка з картоплею у фользі в духовці вас виручить, а наш покроковий рецепт докладно розповість, як швидко зробити смачну вечерю. Ця страва поєднує в собі гаряче і гарнір, не вимагатиме багато часу і ніколи не вийде пересушеним.

Курка запечена з картоплею у фользі, мабуть ідеальна страва для ситної та смачної вечері. Приготовлену таким чином курочку не соромно поставити на стіл перед гостями. Дієтичне м'ясо цього птаха чудово поєднується з картоплею і ніколи не буде сухим, завдяки тому, що в духовці запікатиметься під фольгою.

Як приготувати курку з картоплею у фользі

Приготувати курку з картоплею під фольгою досить легко. Для цього можна використовувати практично будь-які частини птиці: курячі гомілки, стегенця, філе грудок. На святковий стіл можна приготувати смачну та ошатну страву - курку запечену цілком з картоплею.

Для приготування використовують звичайні спеції, які є у кожної господині: сіль і перець. За смаком можна додати спеціальну приправу для курки, але повірте, навіть якщо ви готуватимете без неї, а просто додайте цибулю і часник, то вийде набагато смачніше.

Рецептів запікання курки з картоплею у фользі безліч, ми докладніше зупинимося лише на деяких з них і розповімо кілька маленьких хитрощів.

— Якщо ви хочете зменшити жирність страви, то зніміть із курки шкірку.

— Між курочкою та картоплею покладіть трохи тонко нарізаних часточок лимона, це надасть страві більше аромату та пікантний, трохи кислуватий смак.

Для приготування класичної страви в духовці підійдуть практично будь-які гриби. У нашому рецепті ми використовуємо печериці.

Інгредієнти:

Курячі стегенця - 2 шт.
Картопля - 8 шт.
Цибуля - 2 головки
Гриби печериці - 300 гр.
Перець
Масло
Зелень петрушки (сушена)

Приготування

1. Починаємо готувати страву із грибів. Печериці ретельно промиваємо, нарізаємо пластинками. Якщо використовуємо заморожування, то розморожуємо. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями.

2. У сковороді розігріваємо олію і злегка обсмажуємо цибулю, а потім грибочки.

3. Картоплю промиваємо та очищаємо. Бульби нарізаємо великими часточками, солимо, перчимо і додаємо пару щіпок сухої зелені петрушки.

4. Для зручності лист застилаємо фольгою, злегка змащуємо соняшниковою олією і зверху викладаємо картоплю. Далі рівномірно розподіляємо цибулю і поверх неї грибний шар.

5. На цю картопляно-грибну подушку викладаємо курку, зверху накриваємо фольгою та ставимо в духовку. Духову шафу попередньо розігріваємо до 180 градусів. Запікаємо страву протягом 40 хвилин, потім забираємо верх фольги і залишаємо на 10 хвилин, щоб курочка набула апетитного золотистого кольору.

Курка запечена з картоплею у фользі у духовці готова. Смачного!

Рецепт запікання курки з картоплею та овочами у фользі

У цьому рецепті страва готується з овочами без попередньої обсмажування. Запікати курку з картоплею ми будемо у фользі, як овочі додатково використовуватимемо цибулю, моркву і помідори.

Інгредієнти:

- Картопля - 3 шт.
- Курячі гомілки - 3 шт.
- Курячі крильця - 3 шт.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Помідор - 1 шт.
- Часник - 3 зубчики
- Спеції для курки
- Майонез
- Зелень

Приготування

1. Приступаємо до приготування, курку замаринуємо у спеціях. У глибоку тарілку викладаємо гомілки та крильця, солимо, перчимо і посипаємо спеціями. Залишаємо на 30 хвилин.

2. Тим часом займемося овочами. Картопляні бульби промиваємо, очищаємо і нарізаємо не товстими пластами, цибулину півкільцями, а помідор і моркву кружальцями.

3. Деко застилаємо фольгою, блискучою стороною назовні. Зверху викладаємо картопля, солимо, перчимо і злегка змащуємо майонезом.

4. Поверх картоплі починаємо викладати овочі. Спочатку посипаємо цибульні півкільця, зверху нарізаний помідор, потім курку. На завершення викладаємо нарізану кільцями моркву.

5. Щільно закриваємо шаром фольги, уважно дивіться, щоб не залишалося дірочок. Духову шафу прогріваємо до температури 180 градусів і ставимо лист на 40 хвилин. Після часу, акуратно знімаємо фольгу і ставимо лист на самий верх духовки, щоб страва набула апетитного золотистого кольору.

6. Чекаємо 10 хвилин і курка запечена з картоплею та овочами під фольгою готова. Смачного!

Схожі рецепти:

Запечене м'ясо з овочами - найсмачніша і ситна страва, яку можна приготувати до святкового застілля та сімейної вечері. Курка у фользі з картоплею в духовці — живильне та корисне частування для всієї родини, тому його рецепт однозначно стане вашою коронною технологією на будь-який випадок.

Приготування страви дуже зручне і просте, головне мати під рукою потрібні продукти відмінної якості.

Як правильно приготувати курку у фользі з картоплею

Щоб приготувати чудове частування з курячого м'яса та картоплі, потрібно знати кілька простих кулінарних правил.

Насамперед виберіть свіже м'ясо курки. Якщо ви хочете купити цілу тушку курки, то найкраще брати продукт в індивідуальній упаковці. Так ви зможете переглянути дату виробництва та кінцевий термін зберігання. Частини курячої тушки можна брати і на вагу (філе, гомілки, крила, стегенця), тому що можна визначити свіжість м'яса за виглядом та запахом.
Перед тим, як запекти курку з картоплею у фользі, краще заздалегідь замаринувати м'ясний продукт. Для цього підійдуть різні соуси, приправи і спеції.

У цьому випадку слід відштовхуватися від своїх смакових поглядів, наприклад можна замаринувати курку в майонезі, сметані, меді, гірчиці або просто з ароматними травами і лимонним соком.

Форма нарізки картоплі має бути максимально великою. Але можна запекти овоч і цілком, тільки для цього застосовувати в готуванні краще картоплини середнього розміру. Якщо ви хочете прискорити процес запікання страви - поріжте картоплини на кілька частин (на кшталт картоплі по-селянськи). Овочі можна заправити перед запіканням зеленню, часником і навіть майонезом.
Щоб усі інгредієнти приготувалися у фользі одночасно і рівномірно, не слід укладати їх один на одного. Найкраще розподілити м'ясо по центру, а довкола розмістити бульби картоплі.

Якщо ви хочете доповнити страву помідорами, цибулею або перцем, їх можна сміливо розподіляти по м'ясу. Шар інгредієнтів на фользі має бути максимально рівним. Перед відправленням страви в духовку щільно защипніть краї фольги.
Для приготування м'яса в духовці потрібно використовувати хорошу якість фольгу.

Якщо фольга тонка і рветься від найменшого дотику, вона не підійде для якісного приготування. Хороша фольга повинна надриватися тільки швом, який ви робите самі.

Щоб вибрати відповідну фольгу, насамперед зверніть увагу на колір товару: світла стрічка буде міцнішою. Також вага якісного мотка фольги буде значною, а якщо моток легкий – фольга неякісна.

Запечена курка у фользі з картоплею та грибами: рецепт у домашніх умовах

складові

- 1,5 кг + -
- 8 шт. + -
- 1 шт. + -
- 3 шт. + -
- 2 шт. + -
- 1 шт. + -
Зелене яблуко – 1 шт. + -
Вермут - 200 мл + -
Чорнослив без кісточок- 100 г + -
- 100 г + -
- за смаком + -

Як запекти курку з картоплею та грибами в духовці самостійно

Готування м'ясних продуктів у фользі практично не відрізняється від традиційних рецептів. Але підсумкова страва буде набагато ароматнішою та смачнішою однозначно, тому можна зробити звичайну страву набагато презентабельнішою.

Запечені овочі з курячим м'ясом можна запропонувати як до святкового гуляння, так і до тихої сімейної вечері. Ніжне м'ясо курки та соковиті овочі нікого не залишать байдужим та голодним.

Свіжу тушку курки добре вимийте та обсушіть за допомогою паперових рушників. За допомогою гострого ножа розріжте курку вздовж грудки навпіл і покладіть на плоску страву в горизонтальному положенні ребрами вниз. У такому вигляді курка готується цілком, пропікається рівномірно, а при подачі дуже зручно нарізати її на порційні шматочки.
З|із| невеликого лимона видавіть сік в невелику мисочку. Приправте курку сіллю та перцем з обох боків і полийте лимонним соком. В останню чергу полийте м'ясну тушку вермутом та поставте в холодильник на 3 години.
Всі овочі добре вимийте та очистіть. Помідори, цибулю наріжте тонкими кільцями. Картопля залиште повністю, а болгарський перець наріжте тонкими смужками.
Одне зелене яблуко очистіть і натріть на тертці.
Глибокий лист застеліть фольгою і викладіть замариновану курку. Верх курки змастіть домашнім майонезом. Навколо тушки розкладіть бульби картоплі.

Поверх майонезу розкладіть кільця цибулі та помідори. Приправте страву сіллю та перцем.
Чорнослив без кісточок добре вимийте у теплій воді, обсушіть і дрібно наріжте. Посипте блюдо сухофруктами.
Візьміть фольгу і повністю накрийте лист з частуванням. Поставте форму в духовку і випікайте їжу протягом 70 хвилин при температурі 190 °С.

Після цього вийміть деко з частуванням і залиште при кімнатній температурі на 5-10 хвилин. Потім зніміть фольгу, акуратно перекладіть страву на широке блюдо і подавайте до столу.

За бажанням прикрасьте курку з овочами улюбленою зеленню. Перед подачею можете порізати курку на частини, щоб уникнути незручності за трапезою.

Філе курки з картоплею у фользі: швидкий простий рецепт

Ароматну курочку можна приготувати в найкоротші терміни та подати чудове частування на вечерю. Якщо ви любите куряче м'ясо - не обов'язково готувати тушку цілком, можна взяти частину філе і швидко запекти у фользі з картоплею.

складові

Філе курки - 2 шт.;
Картопля - 5-6 шт.;
Морква - 2 шт.;
Рослинна олія - 2 ст. л.;
Лимонний сік - 2 ст. л.;
Сіль, перець - за смаком;
Розмарин - 1 щіпка;
Часник - 2 зубки;
Зелень базиліка - 2-3 гілочки.

Як приготувати філе курки з картоплею у фользі.

Картоплю та моркву очистіть і добре вимийте. Обтрусіть овочі та викладіть на обробну дошку. Моркву наріжте соломкою, а кожну бульбу картоплі – на 4-6 частин. Складіть овочі в одну миску.
Очистіть часник, вимийте під проточною водою разом із базиліком. Інгредієнти дрібно наріжте чи подрібніть у блендері. Киньте ароматну суміш до овочів, приправте їх сіллю, перцем і перемішайте руками кілька разів.
Курячі філе ретельно промийте та обсушіть. На кожному зробіть невеликі надрізи. Полийте м'ясо лимонним соком і приправте до смаку сіллю та перцем.
На великий квадратний клапоть фольги у центрі викладіть м'ясо. Потім рівномірно розкладіть навколо м'яса овочі.
Посипте частування розмарином і полийте олією. Загорніть краї фольги, щоб вона повністю покривала інгредієнти, акуратно перекладіть страву на деко.
Помістіть форму в розігріту духовку та запікайте курку з картоплею та морквою протягом 30 хвилин при температурі 210 °С. Залежно від потужності духовки час готування може змінюватись.
Вийміть готову страву з духовки, акуратно розгорніть фольгу і перекладіть страву на широку страву. Подавайте частування до столу у гарячому вигляді.

Курка у фользі з картоплею в духовці стане вашою улюбленою стравою і найпопулярнішим рецептом.

Курка в духовці з картоплею - рецепти курки в духовці цілком. Рецепт приготування курки в духовці з картоплею настільки простий, що його можна приготувати на обід чи вечерю будь-якого дня або на святковий стіл. Існує безліч способів приготування курки, її можна запекти цілком просто так, або нафарширувавши гречкою або фруктами, а також гарна курочка запечена з часником і з картоплею.

Для запікання в духовці можна використовувати як всю курку цілком, так і її окремі частини - грудку, ніжки або стегна. Якщо курка запікається цілком, її слід випатрати, вимити і обсушити паперовим рушником. Солити і перчити курку перед запіканням слід не тільки зовні, а й зсередини.

Курка в духовці з картоплею

Важко придумати простішу, але, водночас, ситну та смачну страву – курка з картоплею в духовці виручить у будь-яких ситуаціях, приготовлену за цим рецептом страву можна подавати навіть на святковий стіл! Картопля, як відомо – дуже ситна, а ось куряче м'ясо відносять до легших продуктів.

Тому тут маємо справу з оптимальним балансом. Курка в духовці з картоплею виходить досить поживною, але страву при цьому не можна назвати важким. Втім, багато тут залежить від інших продуктів.

Даний варіант, який описується в рецепті, відноситься, швидше, до досить калорійних страв. Тим не менш, він легший за той же варіант, приготований, наприклад, зі свининою. Отже, готуємо курку з картоплею в духовці – одна з найпоширеніших повсякденних та святкових страв.

Інгредієнти:

Курка - 900 р. (1 тушка цілком або окремі частини - грудка, стегна, гомілки);
Картопля - 600-900 р.;
Рослинна олія;
Перець – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Обробити курячу тушку на невеликі порційні шматочки, натерти перцем і сіллю, додати сметану або майонез, перемішати;
Картоплю очистити і нарізати часточками як на картопля по-сільському, посипати сіллю і перцем, полити рослинною олією небагато, перемішати;
У форму для запікання або на лист викласти картоплю, розподілити на ньому шматочки курки рівномірно;
Поставити форму в нагріту до 180 градусів духовку і запікати до готовності близько 40-50 хвилин;
Подавати запечену в духовці курку з картоплею до гарячого столу. Смачного!

Можна спочатку запекти протягом півгодини в духовці шматочки курки, потім додати у форму картоплю, перемішати з жиром, що витопився з курки (олія в такому випадку не потрібно), потім запікати все ще 20-30 хвилин до готовності картоплі. Наприкінці страву можна посипати сиром.

Зараз у багатьох м'ясних відділах продають курок, вже підготовлених для запікання, можна скористатися й таким варіантом, а можна спробувати запекти у рукаві чи фользі – вийде смачне та соковите м'ясо. Хочеш, щоб твоя курка в духовці з картоплею добре запеклася і вийшла смачною?

Тоді постався з особливою увагою до вибору відповідного рецепту. Приготувати смачну курку в духовці досить просто - головне дотримуватися рецептури і прислухатися до порад досвідченіших господарок.

Як приготувати курку в духовці

У середньому запікання цілої курки в духовці займає приблизно годину часу. Але й тут є свої тонкощі. Наприклад: чи використовується для курочки начинка і якщо так, то яка саме. Чи додається соус чи інша рідина у процесі запікання. Щоб курка в духовці з картоплею не пригоріла, багато господарок практикують використання фольги - нею накривають верхню частину курочки за 10-15 хвилин до закінчення готування.

Також має значення, чи домашня це курка або покупна (у домашньої курки м'ясо часто більш жорстке). Окреме м'ясо курки в духовці (не повністю, а шматочками) готуватиметься менше. Температура запікання також залежить від ряду параметрів, всі вони пов'язані з особливостями духовки. Але зазвичай вибирається 180 градусів.

Курка з картоплею, приготовлена в духовці, належить до найсмачніших і при цьому найпростіших страв. Дієтологи також не мають нічого проти запеченої в духовці курочки, адже куряче м'ясо вже давно визнане дієтичним продуктом, в якому містяться тваринні білки, що легко засвоюються, та інші корисні речовини. І, нарешті, за ціною м'ясо курки є практично всім, а страви з нього доречні і на повсякденному, і на святковому столі.

Курка в духовці цілком

У цій статті ми зібрали прості рецепти курки, запеченої в духовці. Курка - найчастіший гість на столах як у будні, так і на торжество. Запікати курку цілком у духовці – одне задоволення, адже у приготуванні така страва досить проста, а виходить дуже смачно та солідно. У цій статті ми розповімо про те, як запікати курку цілком у духовці.

Найчастіше таку курочку готують на свята, т.к. це і просто, і зручно, і швидко, і виходить святково, тому варіант для новорічного столу або застілля з нагоди іншого свята просто прекрасний! Для приготування цілком краще використовувати охолоджені, а не заморожені тушки, тому виключається ризик того, що страва вийде несмачною.

Звичайно, цілу курку слід випатрати, зрізати попку, зачистити від усього непотрібного, але сьогодні в магазинах, як правило, продаються вже повністю підготовлені та зачищені тушки. Найголовніше те, що визначає смак курки, приготовленої в духовці цілком - це гарний маринад. Те, наскільки соковитою та смачною буде ваша курочка, залежить саме від маринування, і якщо цього не зробити правильно або не зробити взагалі, то блюдо може вийти сухуватим і не дуже смачним.

Маринувати курку краще від кількох годин до доби в холодильнику. Якщо маринад покриває курку в повному обсязі, періодично перевертайте її. Підготувавши курку і витримавши в маринаді, потрібно вирішити: як ви її запікатимете? Варіанти: у рукаві (пакеті для запікання), у фользі, у формі або на деку.

Усі способи мають свої особливості. У рукаві або фользі курочка виходить дуже соковитою, готуючи її у формі, потрібно брати форму з чавуну або кераміки, щоб вона нагрівалася поступово, готуючи на деку, слід враховувати, що потім його доведеться відмивати.

Як правило, у кожного більш-менш досвідченого кулінара є свій улюблений спосіб запікання курки цілком, ну а якщо у вас його ще немає, то спробуйте який-небудь із запропонованих рецептів далі і зможете визначитися. Запікаючи курку в духовці цілком, її, звичайно, можна нафарширувати, але в приготуванні курки, що фарширується, існують вже свої нюанси.

Інгредієнти:

Курка - 1 ціла тушка (близько 2 кг);
Вершкове масло - 50 г;
Часник – 5-6 зубчиків;
Солодка мелена паприка – 1-2 ч.л.;
Лимон – 1 шт.;
Чорний або червоний мелений перець – за смаком;
Розмарин – 1 гілочка;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Як приготувати курку в духовці, фользі чи рукаві? Курячу тушку промиваємо, потім протираємо паперовими серветками, видаляючи зайву вологу. Далі з усіх боків (і зовні, і всередині) ретельно натираємо птаха сіллю, меленим перцем (чорним або гарячим червоним), солодкою паприкою. За бажанням набір спецій можна доповнити або повністю змінити, дотримуючись власних переваг;
Щоб наша курочка вийшла максимально насиченою, доповнимо її простою заправкою. Лимон промиваємо і протираємо насухо. Цедру натираємо на дрібній тертці (знімаємо тільки тонку жовту шкірку, білу частину не чіпаємо). Сам лимон поділяємо на 4-6 частин;
Розм'якшене масло змішуємо з лимонною цедрою, додаємо зубці часнику, пропущені через прес. Інтенсивно розтираємо отриману масу ложкою до максимальної однорідності;
Всередину курячої тушки поміщаємо підготовлені раніше лимонні сегменти, для додаткового аромату закладаємо гілочку розмарину;
За допомогою ложки або леза ножа акуратно піднімаємо шкірку на курячій грудці. «Кишеню», що утворилася, наповнюємо великою частиною часникового масла, розподіляючи його рівним шаром по всій грудці;
Залишками олії змащуємо всю зовнішню поверхню курки. Завдяки масляній заправці курочка вийде дуже смачною, з найніжнішою грудкою та апетитною рум'яною скоринкою;
Перед відправкою в духову піч курячі ніжки старанно перев'язуємо ниткою, щоб курка в процесі запікання зберегла свою форму;
Відправляємо наш «напівфабрикат» у розпечену до 180-200 градусів духовку. У середньому ціла курка в духовці з картоплею запікається годину-півтори; час приготування сильно залежить від розміру курячої тушки і від того, наскільки «засмаглу» скоринку ви хочете отримати. Як правило, курка в духовці цілком, «лежачи на спинці», набуває золотистої скоринки тільки зверху. Якщо бажаєте «підрум'янити» птицю з усіх боків, у процесі запікання (хвилин через 40-50) слід перевернути тушку, щоб «бліда» спинка виявилася зверху;
Подавати курку краще всього на великій тарілці, а обробляти на порційні шматочки вже за столом. Свіжа зелень та соковиті овочі доречно доповнять сервірування! Також не забудьте про соуси: до запеченого птаха відмінно підійде бальзамік, теріяки або навіть звичайнісінький кетчуп. Курка в духовці з картоплею цілком готова! Смачного!

Ось чому рецепти курки, приготовленої в духовці, такі популярні. Раніше для того, щоб запекти курку в духовці, потрібно було мати певний кулінарний досвід і вправність. До послуг сучасних господинь — цілий арсенал різних засобів для запікання.

Сьогодні найчастіше для цих цілей використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент та алюмінієва фольга, в яких запікати м'ясо чи овочі можна без олії. Всі ці пристрої для запікання можна купити в будь-якому супермаркеті.

Рукав для запікання має вигляд шматка поліетилену або нейлону, який закріплюється при запіканні на кінцях жаростійкими кліпсами. При його використанні курка в духовці з картоплею пропарюється гарячим повітрям, яке утворюється всередині, і виходить соковитою. Використовувати рукав можна і в звичних духовках, і в мікрохвильових печах. У фольгу можна загортати м'ясо для запікання, а можна застилати нею деко духовки.

Форму для запікання курки краще брати чавунну або керамічну, щоб вона поступово нагрівалася, і тепло рівномірно розподілялося по посуду. Як правило, курка в духовці повністю або великими частинами запікається в рукаві; середні курячі частини (ніжки та крильця) запікаються у фользі; дрібні шматочки курки краще запікати у формі або горщику, щоб вони вийшли соковитими. Деяким подобається запікати курку прямо на деку, але тоді забруднюється не тільки він сам, а й внутрішня частина духовки, що додасть господині роботи зі збирання кухні.

Маринад для курки у духовці

Для того щоб куряче м'ясо стало ніжнішим і набуло чудового смаку та аромату, його обов'язково перед приготуванням потрібно замаринувати. Для маринаду використовується велика кількість різних спецій, прянощів, соусів та кисломолочних продуктів. Сучасна кулінарія налічує кілька десятків різних рецептів маринадів. Ми хочемо запропонувати вам познайомитися з п'ятьма найпопулярнішими способами приготування маринадів для запікання курки в духовці.

Вибір спецій для маринування

Спеції та пряні трави насичують маринади божественними ароматами і роблять смак страв з курки оригінальним і незабутнім. Які з них вибрати, щоб приготувати по-справжньому чудову курочку?

Імбир. Цей чудовий корінь широко використовується у стравах азіатської кухні та надає маринаду пікантний східний колорит;
Каррі. Ця спеція - поєднання мускатного горіха, гірчиці, пекучого перцю, коріандру та кмину;
Чорний перець і пекучий перець чилі. Чорний перець присутній у всіх рецептах маринадів, а чилі використовується лише у випадках, коли потрібно надати страві з курки додаткову гостроту;
Куркума. Ця добавка надасть курці не тільки акценту страви індійської кухні, але й пофарбує курячу шкірку в ніжно-золотистий колір, що додасть їй ще більше апетитності;
Пряні трави. Для маринадів найчастіше використовується розмарин, майоран, чебрець, базилік та шавлія. Ви можете додати тільки одну з цих трав для надання яскравого акценту страві, а можна експериментувати, складаючи оригінальні поєднання пряних добавок.

Правила маринування курячого м'яса

Ваша страва з курки буде ідеальною завдяки гарній якості обраного птаха та правильно підібраному маринаду. Якщо ви хочете запекти тушку повністю, то замаринувати її потрібно напередодні увечері. Для маринування окремих частин курки часу знадобиться значно менше.

Для стегенець і гомілок – приблизно 2–3 години, а для філійної частини та крилець – одна година. Потрібно враховувати, що ваша курочка маринується швидше за кімнатної температури. Такий спосіб підходить для крил, гомілок та грудки. А якщо ви плануєте готувати цілого птаха, то часу на маринування потрібно більше і тому м'ясо потрібно поставити в холодильник.

При тривалому маринуванні потрібно додавати сіль не на початку процесу, а перед тим, як відправляєте курку в духовку, інакше м'ясо буде жорстким

Вибір виду олії залежить від того, які складові будуть присутні у вашому маринаді. Оливкова олія добре поєднується з паприкою та прованськими травами, соняшникова (без запаху) – з гострим і пекучим перцем, а кукурудзяна олія ідеально підходить для всіх рецептів.

Рецепти маринадів для приготування курки в духовці

Рецепти, які ми пропонуємо, використовують для приготування окремих частин курки та розраховані на 500 г курятини.

Соєво-медовий

Цей смачний маринад для курки у духовці надасть вашій страві пікантного східного акценту.

Інгредієнти:

Дві столові ложки класичного соєвого соусу та рідкого меду;
Три столові ложки рафінованої рослинної олії;
По одній щіпці базиліка з коріандром;
Трохи меленого чорного перцю.

Спосіб приготування:

Змішуємо всі складові та в отриманому соусі маринуємо курку протягом 4-5 годин;
Під час маринування м'ясо набуває багатого медового присмаку і благородного коричневого відтінку;
Дістаємо шматочки курки з маринаду і запікаємо в духовці протягом 30 хвилин. Чудова страва готова!

Кефірний

Страви з курочки в маринаді кефіру в духовці виходять чудово ніжними і соковитими. Ви неодмінно оціните, як по-новому зазвучать ноти базиліка на тлі ніжного кефіру!

Інгредієнти:

2 столові ложки негострої гірчиці;
4 столові ложки будь-якої рафінованої олії;
Півлітра 1% кефіру;
Дрібка базиліка і трохи чорного перцю;
3-4 зубці часнику.

Спосіб приготування:

Змішайте всі ці компоненти, залийте отриманим маринадом шматочки птиці та відправте їх у холодильник приблизно на 8–10 годин;
Час для запікання складе близько 30-40 хвилин, при цьому слід стежити, щоб маринад повністю покривав шматочки м'яса.

Універсальний (швидкий)

Прекрасний спосіб для тих, хто не хоче витрачати багато часу на готування. За допомогою цього рецепту ви приготуєте смачну курку дуже швидко, замаринувавши її за кімнатної температури протягом 15–20 хвилин.

Інгредієнти:

40 г. негострої гірчиці;
Три столові ложки соку лимона;
Дрібка прованських трав на ваш вибір;
Чорний мелений перець на кінчику ножа;
Чотири столові ложки оливкової олії.

Спосіб приготування:

Шматочки курки потрібно змішати з соусом у поліетиленовому пакеті та залишити маринуватися;
Після цього вам знадобиться ще 15-20 хвилин для того, щоб запекти промариновані шматочки на грилі або в духовці

Гостро-солодкий азіатський

Приготувавши маринад для запікання курки в духовці за цим рецептом, ви зможете оцінити чарівний смак, що ґрунтується на контрасті солодощі та гостроти!

Інгредієнти:

П'ять ложок класичного соєвого соусу;
Сіль із чорним перцем за смаком;
3 столові ложки кунжутної олії та меду;
Декілька зубців часнику, подрібнених через прес.

Спосіб приготування:

В отриману суміш додається корінець імбиру довжиною приблизно 4 см, натертий на дрібній тертці. Саме імбир надасть готовій страві неповторного азійського колориту;
Отриманим маринадом обмазуються підготовлені шматки курятини і залишаються приблизно на півтори - дві години, а потім вирушають запікатися до духовки. За тридцять хвилин страва готова!

За допомогою маринадів можна не тільки запікати страви з курки в традиційному режимі духовки, а й готувати таку популярну страву, як курка-гриль.

З медом та гірчицею

Цей маринад додасть страві з курки неповторний медовий аромат з легкою гіркуватістю.

Інгредієнти:

5 ст. розтопленого меду;
Два зубчики подрібненого часнику;
Сік, вичавлений з половинки лимона;
Трохи солі з чорним перцем на ваш смак;
1 ст. негострої гірчиці.

Спосіб приготування:

Отриманою сумішшю потрібно обмазати порційні шматки птиці та залишити маринуватися приблизно на 2 години за кімнатної температури;
Після цього курка в духовці з картоплею запікається в духовці близько 30 хвилин.

Курка в рукаві - рецепт курки в рукаві

Розмірковуючи, що подати на гаряче на святковий стіл, можна вибрати курку. Ми розповімо в цьому рецепті про приготування курки в рукаві в духовці – така страва прикрасить ваше гуляння! Скільки існує варіантів запікання курки у духовці! Їх справді дуже багато.

Однак останнім часом особливою популярністю стали користуватися рецепти, за якими курка в духовці з картоплею запікається частинами або повністю в рукаві (або пакеті для запікання, іншими словами).

Справа в тому, що такий спосіб приготування дозволяє досягти особливої соковитості курочки, м'ясо буквально-таки само відходить від кісток, але при цьому можна зробити так, щоб птах вийшов із засмажкою скоринкою - для цього потрібно лише розрізати рукав за 15-20 хвилин до кінця запікання. Приготуйте за цим рецептом курку в рукаві в духовці цілком - страва виходить смачною, красивою, вона прикрасить ваш стіл на свято!

Інгредієнти:

Олія - 50 мл.;
Курка - 1,5 кг.;
Сметана - 100 г (можна використовувати майонез);
Гірчиця - 2 ч. л.;
Часник - 5 зубчиків;
Сіль за смаком;
Орегано - пів чайної ложки;
Спеції для курки – 2 ч.л.

Спосіб приготування:

Для маринаду перемішати сметану або майонез з пропущеним через прес часником та гірчицею, обмазати курку, намагаючись промазати її зсередини та зовні ретельно (попередньо курку слід натерти спеціями);
Маринувати курку слід протягом кількох годин або мінімум півгодини;
Зв'язати ніжки курки разом, використовуючи стебло кропу або петрушки, або кулінарну нитку, відрізати рукав потрібного розміру щоб помістилася вся курка в духовці з картоплею;
У рукав налити трохи олії, помістити в неї курку, зав'язати рукав із двох сторін, викласти на деко;
Поставити лист у розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин;
За 10 хвилин до кінця запікання рукав можна акуратно розрізати (Обережно!!! не ошпарьте парою) - тоді курочка зарум'яниться;
Готову запечену в рукаві курку подавати до гарячого столу, виклавши на велику страву і виклавши навколо будь-який гарнір - рис, овочі. Смачного!

Як запекти курку у фользі в духовці

Готувати курку у фользі дуже просто. Вивчивши описаний нижче рецепт, ви самі переконаєтеся в цьому. Багато хто вміє запікати частини курки – наприклад, ніжки, крила чи грудки. А ось приготувати цілу курячу тушку наважуються не всі. Але скоро ви зрозумієте: тут нема нічого страшного.

Який гарнір до неї можна зробити? До неї можна додати овочі та запекти всі разом. Такий овочевий гарнір ідеально доповнить соковиту та смачну курочку. Пропонуємо вам рецепт, який описує, як запекти курку в духовці цілком у фользі з картоплею.

Інгредієнти:

Курка середнього розміру – 1 шт.;
Сіль - 2 ч.л.;
Картопля – 6 шт.;
Сир - 200 р.;
Часник – 2-4 зубчики;
Цибуля – 1 шт.;
мелений каррі - 1 ч.л.;
Рослинна олія;
Гірчиця - 1 ст.
Спеції для курки – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготуйте курку до запікання: вимийте її, випатрайте при необхідності.;
Потім ретельно натріть її сіллю із двох сторін. Ви можете взяти цілого курча або розрізати його навпіл. Якщо курка в духовці з картоплею буде дуже велика, то порізати її рекомендується;
Посипте курку перцем та іншими вибраними спеціями;
Часник очистіть, відокремте потрібну вам кількість часточок. Поріжте часточки часнику тонкими пластинками. Після цього зробіть невеликі дірочки в курці ножем та вставте шматочки часнику в ці отвори;
Якщо ви збираєтеся запікати ціле курча (замість нього можна взяти, наприклад, курячі гомілки), можете покласти нарізаний часник прямо всередину тушки. Частки не повинні бути надто тонкими;
Змастіть курячу тушку зовні гірчицею за допомогою ножа. Зсередини її теж треба змастити;
Відріжте шмат фольги такого розміру, щоб на нього можна було помістити курку, картоплю, цибулю і до того ж залишилися досить довгі краї, щоб з'єднати їх зі шматком фольги, який ви покладете зверху. Змастіть цей шматок олією. Акуратно перекладіть курячу тушку на фольгу;
Почистіть цибулю і наріжте її кільцями;
Очищену картоплю наріжте невеликими шматками, але не надто дрібно;
Розкладіть кільця цибулі навколо курки;
Якщо лист фольги знизу невеликого розміру, ви можете покласти цибулю зверху курки. Посипте картоплини сіллю та сушеним розмарином;
Покладіть їх до цибулі та курки так, щоб усі продукти розташовувалися якомога тісніше;
Якщо ви використовуєте новий розмарин, рекомендуємо розкласти його з боків картоплі. Натріть сир на великій тертці і посипте курку з картоплею і цибулею;
Врахуйте, якщо ви нарізали птицю на частини, то загорнути у фольгу потрібно буде кожен шматок або, якщо шматків вийшло багато, розкладіть їх на змащеній олією листі і накрийте зверху двома листами фольги;
Верхній шар фольги треба теж змастити олією. Ретельно загорніть краї нижнього та верхнього листів. Шви фольги повинні дивитися нагору;
Простежте, щоб вся курка в духовці з картоплею та овочами була щільно загорнута у фольгу. Якщо двох листів не вистачить, можете взяти третю;
Поставте курча в розігріту до 180-200 градусів духовку і запікайте його протягом 1,5-2 годин. Обов'язково перевіряйте готовність курки час від часу, щоби не пересушити. Якщо ви використовуєте не цілу курку, а шматки, їх з картоплею слід запікати близько 1 години. Готовність птиці перевіряйте за допомогою зубочистки, подивившись на колір соку та м'яса, а готовність картоплі – просто проткнувши її: якщо вона м'яка, значить запеклася;
Потім акуратно дістаньте курку з духової шафи (можна навіть одягнути рукавички, якщо боїтеся ошпаритися гарячою парою) і перевірте її готовність за допомогою зубочистки. Сік має бути чистим, без домішок крові, а м'ясо – білим і не рожевим;
Якщо ви бажаєте рум'яну скоринку, відверніть краї фольги зверху і поставте курочку ще на півгодини в духовку;
Потім витягніть м'ясо з духовки і зніміть фольгу. Переконайтеся, що її шматочки не прилипли до птаха чи картопля. Дієтична курка у духовці з картоплею готова! Готову страву можна посипати зеленню. Смачного!

Відео-рецепт: Курка запечена в духовці

Страви з курки – часті гості у нашому раціоні. Існує безліч варіантів приготування.

Один із найкращих рецептів приготування м'яса – курка з овочами, запечена у фользі. Для ароматної, соковитої страви підійдуть будь-які частини: філе, грудка, стегенця. Частка лимона, покладена між шарами, надає легкої кислинки.

Страва має приголомшливий смак і аромат.

Виявіть трохи фантазії: використовуйте різні комбінації спецій, додайте томатний соус чи гірчицю. Щоразу страва подарує нові смакові відтінки.

Якщо під рукою не виявилося фольги – не засмучуйтесь! Напевно, знайдеться пакет для запікання, в крайньому випадку - готуйте на деку. У кожному способі свої переваги. Без обгортання тушка виходить із рум'яною скоринкою. Спробуйте приготувати курку з картоплею в духовці, рецепт.

Завдяки фользі, курка рівномірно пропікається, а духовка залишається чистою. Страва досить проста в приготуванні і дуже ситна.

Воно неодмінно стане чудовим обідом чи вечерею. Додайте салат, приготований із свіжих овочів та ароматної зелені.

Слід заздалегідь подбати, щоб куряча тушка розморозилася. Ретельно промийте та обсушіть серветками.

Картопелька виходить ніжною, просоченою бульйоном та цибульним соком.

Рецепт давно відомий та перевірений, просто хочу нагадати.

Для приготування потрібні такі інгредієнти (на 2 порції):

Картопля – 2 шт.
Стегенця - 2 шт.
Цибулини - 2 шт.
Кумін - ½ ч.л.
Чорний перець
Сіль.

Приготування:

Очищену від лушпиння цибулю нарізаємо півкільцями.

Картоплю миємо, очищаємо і нарізаємо кружальцями.

Відрізаємо фольгу у вигляді квадрата розміром 25 на 25 див.
Першим шаром на фольгу укладаємо цибулю, щоб м'ясо не прилипало до фольги.
Щоб страва вийшла менш жирною, а значить корисною - попередньо видаляємо шкірку. Потім викладаємо курку на цибулю, солимо, перчимо, додаємо щіпку куміну. Можна скористатися готовими спеціями.

Наступний шар – картопляний. Солимо.
Складаємо фольгу конвертом.

Кладемо кульочки на деко або сковороду. Випікаємо протягом 1 години за температури 220 градусів.
Готовність курятини перевіряємо проколюванням – сік має бути прозорим.