Metodat më të mira për ngrirjen e mollëve për dimër. Si të ngrini siç duhet mollët për dimër në frigorifer: metodat themelore të ngrirjes Çfarë mund të përgatitet nga mollët e ngrira

Gjatë sezonit të pjekjes së mollës, amvisat shpesh nuk dinë çfarë të bëjnë tjetër me to. Por nëse keni një frigorifer, atëherë çështja zgjidhet thjesht - mollët duhet të ngrihet. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, por do t'ju duhet të kaloni pak kohë. Është më mirë të hiqni bërthamën nga mollët fillimisht në mënyrë që të mos keni nevojë të merreni me të pas shkrirjes. Mollët duhet të priten në copa të vogla, mundësisht të qërohen, në mënyrë që kur të shkrihen të përdoren menjëherë.

Por shumë amvise më pas kanë një pyetje: çfarë të bëjnë me mollët e ngrira? Në fakt, ato janë të përshtatshme për absolutisht çdo pjatë, veçanërisht për ato që kërkojnë trajtim termik.

Si të përdorni mollët e ngrira të freskëta?

Kur shkrihen, mollët bëhen të buta, duke humbur qëndrueshmërinë e tyre fillimisht të dendur. Nëse mollët qërohen dhe priten në feta paraprakisht, ato mund të përdoren në pjatat e mëposhtme:

Shtoni në sallata. Për shembull, një sallatë e shijshme bëhet nga karotat dhe mollët e shkrira. Ju vetëm duhet të kulloni lëngun e tepërt nga mollët fillimisht.
Nga mollët mund të bëni diçka si reçel për djathë, petulla ose tavë. Thjesht shkrini ato, shtoni arra të copëtuara dhe mjaltë. Ky "reçel i papërpunuar" është i përsosur për qull.
Nëse hani granola në mëngjes, shtoni disa feta mollë të shkrirë në mëngjes. Për ata që e duan akulloren me fruta, mollët e shkrira do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë të ëmbël dhe të ftohtë.
Bëni një smoothie të shëndetshëm dhe të shijshëm. Për ta bërë këtë, vendosni mollët, si dhe manaferrat dhe frutat e tjera, në blender. Mund të shtoni pak kefir ose kos. Përziejini gjithçka dhe do të keni një pije të shijshme me vitamina.

Ose thjesht mund të spërkatni sheqer mbi mollët dhe t'i hani të freskëta.

Komposto me mollë të ngrirë

Kjo është një nga pjatat më të thjeshta që mund të përgatisni. Një tipar dallues është se mollët nuk kanë nevojë as të shkrihen për të bërë komposto. Vendosim një tigan me ujë në zjarr dhe vendosim ujin të vlojë. Sheqeri i grimcuar mund të shtohet menjëherë, sipas shijes. Sapo uji të vlojë, shtoni mollët e ngrira në të. Nuk kërkohet shkrirje paraprake. Mos e ulni zjarrin, lëreni kompostën të ziejë shumë intensivisht për rreth pesë minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe mbyllni kapakun fort që komposto të piqet. Pija e shijshme do të jetë gati për rreth gjysmë ore. Sa më gjatë të qëndrojë komposto, aq më e shijshme do të jetë. Në mënyrë ideale, prisni derisa të ftohet në temperaturën e dhomës.

Charlotte me mollë të ngrira

- Një byrek i preferuar i vjeshtës në shumicën e familjeve. Nëse keni kujdes dhe ngrini mollët paraprakisht, atëherë mund të bëni sharlot edhe në dimër. Hiqni mollët nga ngrirja paraprakisht dhe lërini të shkrihen në temperaturën e dhomës. Më pas kullojeni të gjithë lëngun prej tyre.

Përgatitni brumin e sharlotës sipas recetës klasike: 4-5 vezë, një gotë rërë, një gotë miell, pluhur për pjekje dhe vanilinë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kanellë ose erëza të tjera. Për pjekjen me mollë të ngrira, brumi mund të bëhet pak më i trashë, domethënë duhet shtuar edhe pak miell.

Nëse mollët janë prerë tashmë në feta, atëherë thjesht kulloni lëngun e tepërt prej tyre dhe përzieni në brumë. Nëse i keni ngrirë të tëra, atëherë hiqni lëkurën dhe pritini mollët në feta të vogla. Hedhim brumin me mollët në një tavë të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur për rreth 20-30 minuta.

Mus mollë

Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë, por rezulton origjinale dhe e pazakontë. Për tre mollë të mesme do t'ju duhet pak ujë, sheqer dhe sheqer vanilje për shije dhe një lugë gjelle bollgur.

Shkrini mollët, qërojini dhe grijini, prijini në feta. Nëse mollët tashmë janë prerë në feta, atëherë thjesht shkrini ato. Vendosni fetat e mollës në një blender dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Në këtë masë ju duhet të shtoni ujë të zakonshëm në një vëllim të barabartë me afërsisht 2/3 e vëllimit të masës së mollës që rezulton. Shtoni sheqer, vanilinë dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj.

Derdhni përzierjen e mollës që rezulton në një tenxhere dhe gatuajeni shkumën si qull i zakonshëm i bollgur. Ky vëllim kërkon afërsisht një lugë gjelle bollgur. Nëse ju pëlqen një konsistencë më delikate, atëherë merrni bollgur më të vogël.

Është shumë e mundur që vera të vijë një ditë në zonën e mesme. Kjo do të thotë që ka ende kuptim të furnizohet me kvas bukë. Do të duhet të paktën një javë për të përgatitur një fillestar të mirë, dhe siç premtojnë parashikuesit, deri në atë kohë temperatura e ajrit duhet të rritet mbi 20 C (ditë).

Si të përgatisim brumin e thartë për
kvas bukë shtëpie

Përbërësit:

2 litra ujë të ftohtë;
0,5 copë bukë Borodino ose 100 gram miell thekre + 100 gram bukë thekre;
4 lugë sheqer të grimcuar;
3 gram maja.
Koha e përgatitjes - 5-6 ditë

Si të vendosni kvass:

Skuqni miellin ose copat e bukës derisa të errësohen (por mos i karbonit; me bukë të zezë ndonjëherë është e vështirë të dallosh nëse është thjesht e thekur apo e djegur tashmë).

Në ujë të vakët shpërndajmë majanë dhe 1 lugë sheqer të grimcuar.

Pas 10 minutash shtoni një të tretën e miellit ose bukës.

Kulloni pothuajse të gjithë ujin, shtoni të njëjtën sasi uji të freskët, një lugë tjetër sheqer dhe një të tretën e krikerave ose miellit me krikera.
Dhe insistoni përsëri për disa ditë.
Kullojini sërish, shtoni krikerat e mbetura (ose miellin me kriker) dhe sheqerin. Dhe mbusheni përsëri me ujë të freskët.
Gjatë kësaj kohe, brumi i thartë do të humbasë shijen e paturpshme të tharmit dhe hidhësinë e pakëndshme dhe do të jetë e mundur ta përdorni atë për të pirë kvas. Për ta bërë këtë, një herë në çdo 1,5-2 ditë, do t'ju duhet të shtoni ujë, sheqer për shije dhe një grusht të madh krikerash thekre të freskëta në një kavanoz prej tre litrash me starterin e përgatitur, duke hequr fillimisht disa nga ato të vjetra të lagura që kanë. i zhytur deri në fund. Për shije mund të shtoni rrush të thatë, nenexhik, xhenxhefil, mjaltë...

Ngrirja e mollëve për byrekë

Ngrirja për dimër

Përbërësit:

Mollët
2 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe një lugë gjelle lëng limoni për 1 kg mollë të qëruara.

Si të ngrini:

Qëroni mollët, hiqni bërthamën, pritini në kubikë.
Spërkateni me lëng limoni.
Shtoni sheqer.
Pas gjysmë ore, shtrydhni lëngun dhe transferojeni në qese ngrirëse.
Për të ngrirë.

Ngrirja e mollëve për dimër – një nga mënyrat më të mira për ta bërë dietën tuaj dimërore më të shëndetshme dhe të pasur me vitamina. Për shkak të kostos së ulët dhe lehtësisë së përgatitjes, këto fruta përdoren gjerësisht në gatim. Amvisat e kursyera njohin dhjetëra pjata të bëra nga mollët e ngrira që do të përfitojnë trupin e dobësuar nga i ftohti i dimrit.

A e dinit?Mbajtësit e rekordit për përmbajtjen e vitaminave janë mollët jeshile të papjekura. Kur fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, sasia e vitaminave zvogëlohet ndjeshëm.

Cilat lloje të mollëve janë më të mira për ngrirje?

Para se të mësoni se si të ngrini mollët për dimër, duhet të zbuloni se cilat varietete janë të përshtatshme për këtë qëllim.

Zgjidhja optimale do të ishte përdorimi i varieteteve të vjeshtës dhe dimrit me një shije të ëmbël dhe të thartë - Antonovka, Lavdi fituesve, Golden, Richard, Kutuzovets, Sinap etj. Frutat ruhen në mënyrë të përkryer në temperatura të ulëta.

Për të zbuluar nëse mollët e një varieteti të caktuar janë të përshtatshme për ngrirje, mund të ndiqni procedurën e mëposhtme të thjeshtë: Frutat e qëruara duhet të vendosen në raftin e mesëm të frigoriferit për 10 minuta. Nëse sipërfaqja e saj nuk errësohet, mund t'i vendosni me siguri mollët në frigorifer.

Përgatitja e mollëve për ngrirje

Para ngrirjes, mollët duhet të lahen mirë në një enë të madhe ose nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj ju duhet të fshini çdo frut të thatë. Mënyra e prerjes së mollëve varet nga metoda e ngrirjes që zgjidhni.

Mënyrat për të ngrirë mollët për dimër

Çdo amvise po kërkon një përgjigje për pyetjen: "A është e mundur të ngrini mollët për dimër në atë mënyrë që të ruani shumicën e pronave të dobishme?"

A e dinit?Kur ngrihen siç duhet, frutat ruajnë 90% të vitaminave dhe mikroelementeve të përbërjes së tyre origjinale.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetat më të njohura për ngrirjen e mollëve për dimër.

Mollët e pastra dhe të thata mbyllen me thikë ose mjet të posaçëm. Mund të bëni pa hequr, por kjo do të kursejë kohë nëse keni nevojë për fruta pa fara. Mund ta lini edhe lëvozhgën pasi mund të hiqet lehtësisht nga frutat e ngrira. Mollët vendosen në thasë, ajri hiqet prej tyre sa më shumë që të jetë e mundur dhe mbyllen fort para se të dërgohen në ngrirje.

E rëndësishme!Me këtë metodë të ngrirjes, frutat zënë shumë hapësirë në frigorifer.

Ngrirja në feta

Mollët e qëruara, farat dhe ndarjet ndahen në 8 pjesë. Fetat që rezultojnë mund të ngrihen fillimisht në tabaka për të parandaluar që ato të ngjiten së bashku. Pas kësaj, ato derdhen në qese dhe vendosen në frigorifer.

E rëndësishme!Nëse planifikoni të bëni komposto nga karafili, nuk duhet të prisni lëvozhgën - pija do të jetë më aromatike.

Thelbi i kësaj metode ngrirjeje është që fetat e mollës duhet të vendosen fillimisht në një tepsi ose tepsi të mbuluar me letër dhe të ngrihen për 2-3 orë. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që pjesët të mos preken dhe të shtrihen në një shtresë. Pas disa orësh, fetat e ngrira paketohen në enë hermetike ose qese ngrirëse dhe vendosen në frigorifer për ruajtje afatgjatë. Në këtë mënyrë ata nuk do të ngjiten së bashku dhe do të jenë të lehta për t'u ndarë nga njëri-tjetri.

Ngrirja në shurup

Për të përgatitur shurupin shpërndani dy gota sheqer në tre gota ujë të ftohtë (0,75 l). Zhytni copa të vogla mollësh në përzierjen që rezulton. Fetat e njomura në shurup paketohen në qese dhe dërgohen në ngrirje.

A e dinit?Mollët e ngrira me sheqer janë të shkëlqyera për smoothie dhe pjata të ëmbla të ftohta.

Salcë molle e ngrirë

Për të bërë salcë molle të ngrirë ju nevojiten:

300 g sheqer të grimcuar;
5 g acid citrik;
1 kg pure molle.

Së pari ju duhet të përgatisni purenë. Për ta bërë këtë, zieni mollët e lara, të prera në feta (me lëvozhgë, fara dhe membrana) në një tenxhere, duke shtuar pak ujë. Shkrihet sheqeri në përzierjen e nxehtë dhe shtoni acid citrik për të parandaluar errësimin e tij. E gjithë përmbajtja e tiganit përzihet mirë dhe bluhet përmes një sitë. Pasi të ftohet plotësisht, pureja vendoset në kallëpe me enë të përshtatshme dhe ngrihet.

Sa është afati i ruajtjes së mollëve të ngrira?

Pavarësisht se sa fruta planifikojnë të përgatisin pronarët, mollët e ngrira mund të ruhen për gjashtë muaj deri në një vit. Një kusht i domosdoshëm është që temperatura në ngrirje të mos jetë më e lartë se -18 °C.

Si të përdorni mollët e ngrira

Ka shumë receta për pjatat e bëra nga mollët e ngrira në gatim. Në shumicën e rasteve, ato përdoren në të njëjtën mënyrë si frutat e freskëta për të përgatitur:

byrekë, byrekë, bagels, biskota, donuts dhe produkte të tjera furre;
komposto dhe kokteje;
sallata frutash dhe pelte;
pjekje e plotë;
mbushje shpendësh (rosë, patë, gjeldeti);
petulla, petulla.

Për shembull, për të përgatitur sharlotën tradicionale me mollë të ngrira ju nevojiten:

4 vezë;
1 lugë gjelle. Miell;
1 lugë gjelle. Sahara;
4 gjera. mollë të ngrira ose disa grushta feta të ngrira;
sheqer vanilje për shije.

Fillimisht rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë dhe shtoni miellin. Ziejmë brumin dhe e përziejmë me mollët e grira. Vendosim gjithçka në një formë dhe piqni në furrë për 40-45 minuta në 180°C.

Gjatë sezonit të pjekjes së mollës, amvisat shpesh nuk dinë çfarë të bëjnë tjetër me to. Por nëse keni një frigorifer, atëherë problemi zgjidhet thjesht - mollët duhet të ngrihen. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, por do t'ju duhet të kaloni pak kohë. Është më mirë të hiqni bërthamën nga mollët fillimisht në mënyrë që të mos keni nevojë të merreni me të pas shkrirjes. Mollët duhet të priten në copa të vogla, mundësisht të qërohen, në mënyrë që kur të shkrihen të përdoren menjëherë.

Si të përdorni mollët e ngrira të freskëta?

Shtoni në sallata. Për shembull, një sallatë e shijshme bëhet nga karotat dhe mollët e shkrira. Ju vetëm duhet të kulloni lëngun e tepërt nga mollët fillimisht.
Nga mollët mund të bëni diçka si reçel për djathë, petulla ose tavë. Thjesht shkrini ato, shtoni arra të copëtuara dhe mjaltë. Ky "reçel i papërpunuar" është i përsosur për qull.
Nëse hani granola në mëngjes, shtoni disa feta mollë të shkrirë në mëngjes. Për ata që e duan akulloren me fruta, mollët e shkrira do të jenë një shtesë e shkëlqyer për një ëmbëlsirë të ëmbël dhe të ftohtë.
Bëni një smoothie të shëndetshëm dhe të shijshëm. Për ta bërë këtë, vendosni mollët, si dhe manaferrat dhe frutat e tjera, në blender. Mund të shtoni pak kefir ose kos. Përziejini gjithçka dhe do të keni një pije të shijshme me vitamina.

Ose thjesht mund të spërkatni sheqer mbi mollët dhe t'i hani të freskëta.

Komposto me mollë të ngrirë

Charlotte me mollë të ngrira

Charlotte është një byrekë e preferuar e vjeshtës në shumicën e familjeve. Nëse keni kujdes dhe ngrini mollët paraprakisht, atëherë mund të bëni sharlot edhe në dimër. Hiqni mollët nga ngrirja paraprakisht dhe lërini të shkrihen në temperaturën e dhomës. Më pas kullojeni të gjithë lëngun prej tyre.

Mus mollë

Për ata që duan të marrin vitamina të plota dhe të ndjejnë shijen e verës edhe në ngricat më të rënda, duhet të dini se si të ngrini mollët për dimër. Kjo nuk është një procedurë e komplikuar që edhe një fëmijë mund të përballojë. Në këtë material, ne do të ndajmë sekretin e ruajtjes së mollëve të freskëta në frigorifer dhe do t'ju tregojmë saktësisht se si të ruani pamjen e frutave dhe të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Varietetet e mollës më të përshtatshme për ngrirje

Varietetet e mollëve dimërore dhe vjeshtore, shija e të cilave është kryesisht e ëmbël dhe e thartë, ruhen më së miri në frigorifer. Këto përfshijnë "Lavdi Fituesve", "Richard", "Antonovka", "Kutuzovets", "Jonathan", "Snow Calvin", "Golden".

Përfitimet e mollëve të ngrira:

Më shumë vitamina. Frutat e ngrira ruajnë të njëjtën sasi cilësish të dobishme si ato të freskëta, sepse temperaturat e ulëta nuk janë shkatërruese për ta. Prandaj, kjo metodë e korrjes po fiton gjithnjë e më shumë popullaritet në mesin e amviseve.
Siguria. Një produkt i bërë në shtëpi është shumë më i besueshëm sesa një produkt i blerë në dyqan. Mollët e freskëta nga raftet e supermarketeve mund të duken joshëse, por ato mund të përmbajnë kimikate të rrezikshme. Frutat shpesh trajtohen me produkte të ngjashme për t'i ndihmuar ato të zgjasin më gjatë.
Komoditet. Mollët dhe manaferrat e ngrira ruhen në frigorifer dhe përdoren sipas nevojës. Prandaj, mund të jeni i sigurt se produkti do të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme dhe nuk do të përkeqësohet as brenda një viti.

Për ngrirjen e mollëve në frigorifer janë të përshtatshme vetëm frutat e pastra dhe të freskëta që nuk kanë defekte dhe kalbje.

Nëse ju pëlqen të shtoni mollë në ëmbëlsira, atëherë për këto qëllime është më mirë të përdorni frutat e varieteteve Fuji dhe Gala. Krahasuar me llojet e tjera, ato ruajnë ëmbëlsinë e tyre edhe në formë të ngrirë.

Ngrirja e mollëve për dimër: 6 mënyrat më të lehta

Mund të ngrini edhe mollët në mënyra të ndryshme. Çdo metodë ka hijeshitë e veta.

Ngrirje e shpejtë (goditje).

Mollët duhet të lahen, thahen dhe priten. Më pas, vendoseni në fletë metalike në një shtresë dhe vendoseni në frigorifer, duke vendosur temperaturën në minimum. Pas dy orësh, hiqni fetat dhe paketoni ato në qese të mbyllura. Më pas vendoseni sërish në ngrirje dhe mbajeni në temperaturën -10 0 C. Mollët e ngrira në këtë mënyrë mund të ruhen për rreth një vit.

Ju gjithashtu mund të ngrini mollët të plota.

Mollë të ngrira në acid citrik

Kjo është një nga metodat e njohura që përdoret në të gjithë botën. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse frutat ruajnë në mënyrë të përkryer pronat e tyre për shumë muaj.

Procedura:

Lani mollët dhe pritini në copa të vogla.
Për 15 minuta, zhytni fetat në një zgjidhje uji me acid citrik (2 litra ujë dhe 2 lugë gjelle acid citrik).
Pas 15 minutash, duhet të hiqni me kujdes mollët dhe t'i thani në një pecetë letre.
Më pas vendosini frutat në qese ose enë të mbyllura, lëshoni ajrin dhe vendosini në ngrirje.

Mollë të tilla mund të ruhen nga gjashtë muaj deri në 9 muaj.

Mollë në shurup

Kjo metodë përdoret për mollët e tharta. Për t'i mbajtur frutat të buta dhe të shijshme, duhet të përdorni sheqer.

Renditja:

1,5 kg mollë duhet të lahen dhe të priten.
Le të bëjmë shurupin. Në 3 l. ujë duhet të tretet 2 lugë gjelle. sheqer dhe ziejini për 10-15 minuta.
Zhytni mollët në shurupin e përgatitur dhe lërini të qëndrojnë për rreth 5 minuta.
Duke përdorur një sitë, hiqni mollët dhe prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu.
Më pas vendosini frutat në qese ose enë dhe vendosini në ngrirje.

Mollë të ngrira në sheqer me limon

Ky preparat është i përsosur për çaj. Mollët mund të përdoren edhe për të bërë ëmbëlsira të ëmbla.

Duhet të përgatisni:

1-1,5 kg mollë;
2 limonë;
250 g sheqer.

Lani limonët nën ujë të rrjedhshëm. Më pas pritni lëkurën, ndajeni tulin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun. Vendosini të dy përbërësit në një tas të thellë. Shtoni mollët e grira në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Vendosini fetat në enë ose qese dhe vendosini në frigorifer.

Ky preparat mund të ruhet jo më shumë se një vit.

Salcë molle e ngrirë

Për ta bërë këtë, ju duhet të lani dhe qëroni frutat. Më pas i presim dhe i vendosim në një tavë alumini ose smalt. Ziejini fetat derisa masa të bëhet e trashë. Duhet të përfundoni me një pure që duhet ta transferoni në një enë dhe ta vendosni në ngrirje.

Mollë të tëra

Frutat e vogla mund të ngrihen të tëra. Për ta bërë këtë, zgjidhni mollët e pjekura, lajini dhe thani. Çdo frut duhet të mbështillet me film ushqimor dhe vetëm më pas të vendoset në frigorifer.

Mollët e plota do të qëndrojnë rreth 9 muaj në frigorifer.

Gatim nga mollët e shkrira

Shumë njerëz nuk e dinë se çfarë mund të bëhet nga mollët e ngrira. Në fakt, ky është një produkt unik që është i përshtatshëm për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Ato janë të përshtatshme për të bërë kifle, ëmbëlsira, pelte, sharlota, tava dhe si mbushje për petullat.

Mollët e tharta mund të përdoren si një shtesë për gatimet e mishit, dhe gjithashtu mund të përdoren në salca dhe salca të ndryshme. Mollët e ngrira mund të përdoren gjithashtu për të bërë pure për fëmijën tuaj.

Charlotte - një pjatë popullore e bërë nga mollë të ngrira

Së pari, hiqni mollët nga ngrirja dhe lërini në temperaturën e dhomës për pak kohë. Çdo ujë që shfaqet do të duhet të kullohet.

Për të përgatitur brumin do t'ju duhet:

një gotë miell;
një gotë sheqer;
5 vezë;
vanilinë;
pluhur pjekje.

Nëse keni pasur feta molle të ngrira, pas shkrirjes, thjesht shtoni ato në brumë. Frutat e plota duhet të qërohen dhe të priten në copa të vogla.

Pasi e përziejmë brumin me mollët, e hedhim në kallëp dhe e vendosim në furrë të parangrohur. Duhet të piqni për rreth 30 minuta.

Mus mollë

Për t'u përgatitur, duhet të merrni tre mollë të vogla, sheqer, ujë, një qese sheqer vanilje, 1 lugë gjelle. l. mashtrimet.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të shkrini mollët. Pastaj do t'ju duhet të hiqni lëvozhgën dhe farat prej tyre. Vendosni mollët e përgatitura dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara. Puresë i shtojmë ujë në një vëllim prej 2/3 e masës së mollëve, vaniljes, drithërave, pluhurit për pjekje dhe sheqerit. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni si bollgur i zakonshëm.