Cum să gătești friptură de coastă acasă la cuptor. Cum să gătești ribeye mediu

Friptura de coastă este considerată una dintre cele mai delicioase și rafinate preparate din carne. În plus, acest produs este extrem de ușor de preparat și, prin urmare, este întotdeauna gata să mulțumească chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi. Și este foarte ușor de pregătit.

De fapt, această friptură este inclusă în lista așa-numitelor tăieturi premium. Numele felului de mâncare în sine provine din două cuvinte englezești - „ochi”, care înseamnă „ochi” și „coast” sau „coast”. Dacă este tradus în rusă, ribeye înseamnă „ochi de carne”, „margine pe coastă”.

Pentru a pregăti vasul, se folosește o tăietură, care se află pe partea din față a carcasei și ocupă spațiul de la 5 la 12 coaste - în profil arată ca un „ochi pe coastă” rotunjit. Aceasta este cu adevărat cea mai înaltă calitate și cea mai „marmorată” bucată de carne de vită. Acesta este motivul pentru care friptura Ribeye este atât de populară printre cunoscătorii de carne.

După cum puteți vedea, pentru a pregăti un preparat cu adevărat gustos trebuie să alegeți o bucată bună de carne. Desigur, necesită straturi de grăsime - acesta este singurul mod de a face friptura prăjită moale și suculentă. Asigurați-vă că carnea este proaspătă.

Friptură de coastă: cum se prepară carnea?

Desigur, pentru ca carnea să fie cu adevărat gustoasă, este necesar să o marinați corect. Aici este recomandat să folosiți pâine uscată, pentru prepararea căreia veți avea nevoie de următoarele condimente:

sare;
piper negru;
paprika.

Se amestecă bine toate ingredientele. Frecați friptura bine cu amestecul uscat rezultat. Acum înfășurați bine carnea și lăsați-o câteva ore la frigider. Poți fi sigur că, după ce ai gătit astfel, felul tău de mâncare va deveni cu adevărat gustos și aromat.

Apropo, „Rib-eye” este o friptură foarte nepretențioasă. Dacă nu aveți timp sau nu doriți să utilizați un amestec de condimente, atunci pur și simplu sărați bine carnea și stropiți-o.

Gătit friptură

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat deoarece este cu adevărat versatil. Carnea poate fi prăjită pe cărbuni, grătar sau tigaie (folosită de preferință cu fundul gros). Scoateți friptura din frigider cu aproximativ treizeci de minute înainte de a o găti și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei.

Acum încălziți tigaia la temperatura maximă. În primul rând, trebuie să prăjiți carnea la foc mare, întorcând-o la fiecare 1-2 minute. După ce bucata s-a rumenit, reduceți focul și prăjiți până este complet fiartă. Friptura clasică de coastă este o bucată mare, suculentă de carne de vită, mediu-rară. Dar aceasta este o chestiune de gust - carnea poate fi prăjită mai mult sau mai puțin.

Odată ce carnea de vită este complet gătită, puneți-o pe o farfurie. Acoperiți cu o bucată mică de unt și puțin rozmarin (după gust) Acoperiți friptura cu un capac sau folie și lăsați 10 minute. Abia după aceasta se poate tăia carnea.

Acest fel de mâncare este foarte popular și este în meniul fiecărui restaurant de elită. Dar din moment ce este foarte ușor de preparat, friptura de coastă poate fi un decor minunat pentru masa ta de sărbători. Poate fi gătit și în aer liber, deoarece cărbunii vor face carnea mai aromată.

Friptura este un fel de mâncare pentru bărbații adevărați care iubesc carnea. Ribeye este cel mai popular și poate cel mai potrivit tip de carne pentru fripturi, care are o structură ideală marmorată, făcând friptura suculentă și incredibil de gustoasă. Rețeta de astăzi este dedicată fripturii de coastă.

După cum probabil ați ghicit, felul de mâncare și-a primit numele de friptură de coastă tocmai datorită părții tăieturii, unde coastă înseamnă coastă, iar ochi în engleză înseamnă ochi și caracterizează forma tăiată a fiecărei bucăți de carne.

De regulă, o rețetă de friptură de coastă poate diferi doar în metoda de adăugare a condimentelor și gradul de prăjire. Și dacă jumătate dintre bucătari preferă să adauge piper măcinat pe toată suprafața cărnii, iar a doua doar sfărâmă marginile, atunci gradul de prăjire depinde în întregime de preferințele gustative ale celui care va mânca friptura de coastă. .

Total alocat 7 grade de coacere pentru fripturi:

Albastru - carne cruda cu sange (prajita 2-3 minute pe fiecare parte)
Rare - carne pe jumătate crudă cu sânge (4 minute pe fiecare parte)
Rar mediu - coacere medie cu sânge (5-6 minute)
Grad mediu - mediu de prăjire (6-7 minute)
Mediu bine - carne complet fiartă (8 minute pe fiecare parte)
Bravo - carne complet prajita, practic fara suc (mai mult de 8 minute)
Supragătit - carne gătită, fără suc (cel mai prost mod de a găti o friptură)

Cel mai popular grad de coacere pentru friptura de coastă este Mediu sau Mediu. Acesta este genul de carne care se dovedește a fi cea mai suculentă și literalmente se topește în gură. Dar din nou, merită repetat că gradul de prăjire a unei fripturi este opinia personală a fiecărei persoane care va mânca aceeași friptură.

Mai are un punct în gătirea fripturii, despre care cunoscătorii acestui fel de mâncare din întreaga lume se pot certa pentru totdeauna. Vorbim de sare. Unii bucătari și bucătari sunt de părere că carnea trebuie sărată numai după gătire, deoarece sarea ia sucul din carne. O altă parte a bucătarilor recomandă sărați carnea înainte de a prăji friptura.

Personal, mă înclin spre a doua jumătate și sare întotdeauna carnea înainte de gătit și nu am primit niciodată carne uscată care să nu aibă suc în ea. În plus, deoarece carnea a fost sărată în prealabil, sarea este distribuită în cea mai mare parte a cărnii mai natural decât dacă am săra o friptură gata preparată.

Și acum îmi propun să trecem de la teorie la practică și să ne familiarizez cu gătitul fripturii!

Rețetă de friptură de coastă

de admin Publicat: 3 aprilie 2014

Ieșire: 1 persoană
Preparare: 2 minute
Gătit: 15 minute
Total: 17 minute

Friptura este un fel de mâncare pentru bărbații adevărați care iubesc carnea. Ribeye este cel mai...

Ingrediente

1 BUC.
sol
1 lingura

Instrucțiuni

În primul rând, pentru a pregăti o friptură de coastă, trebuie să achiziționați carne de înaltă calitate, este recomandabil să pregătiți o friptură din carne australiană hrănită cu cereale. Pe langa carne, avem nevoie de sare, piper negru, putin ulei de masline si o tigaie buna, ideal cu suprafata canelata.
Prima parte a fripturii trebuie sărată bine și asezonată cu piper negru măcinat sau un amestec de mai mulți ardei.
Întoarcem coasta și asezonăm și carnea cu sare și piper măcinat, dar acum trebuie să adăugăm puțin ulei de măsline, doar câteva picături. Frecați ușor uleiul peste toată carnea și lăsați costul deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și puneți tigaia la foc maxim. După 3-5 minute, tigaia se va încălzi complet și puteți începe să prăjiți friptura. Dar înainte de asta, ar trebui să deschideți fereastra și să deschideți capota, deoarece va fi destul de mult fum din carne. Puneți coasta în tigaie pe partea unsă cu ulei și prăjiți friptura exact 4 minute.
Nu mișcați, apăsați sau ridicați niciodată carnea în jurul tigaii pentru a vedea dacă s-a ars. Crede-mă, friptura de coastă nu se va arde în 4 minute, așa că lasă carnea să se prăjească în liniște. După ce au trecut cele 4 minute, întoarceți friptura pe cealaltă parte și prăjiți-o din nou pentru încă 4 minute.
Odată ce a doua parte este gătită, scoateți carnea de pe foc și puneți-o pe o tavă de copt tapetată cu folie pregătită în prealabil. Pune friptura la cuptor pentru exact 7 minute și notează timpul.
Au trecut 7 minute, ceea ce înseamnă că friptura noastră este complet gata și ar trebui să obținem un grad mediu de coacere. Nu vă alarmați de faptul că terminăm carnea la cuptor, deoarece am prăjit carnea într-o tigaie mult mai puțin timp. Dar datorită acestei opțiuni de preparare a unei fripturi, vom putea „sigilați” sucul de carne în timpul prăjirii într-o tigaie și să aducem friptura în sine la nivelul dorit de prăjire în cuptor. Mai rămâne doar să lăsați friptura de coastă finită să se odihnească timp de 3-4 minute, astfel încât sucul de carne să fie complet distribuit în toată carnea și să puteți servi vasul.
Crede-mă, datorită acestei rețete de gătit, friptura de coastă se dovedește incredibil de suculentă și aromată și ce gust capătă carnea! Încercați să gătiți friptură de coastă acasă, principalul lucru este să nu economisiți bani pe carne de calitate, pentru că la urma urmei, acesta este ingredientul principal!

În acest articol veți afla totul despre Ribeye, precum și metodele de preparare a unei fripturi gustoase și de înaltă calitate.

Ce este Ribeye?

Este considerat un adevărat clasic atât în bucătăriile profesionale, cât și în cele de acasă. Numele „ribeye” provine din cuvintele engleze combinate „ribeye”. Literal, această combinație poate fi tradusă ca „coast” și „ochi”. De asemenea, apare adesea întrebarea - ce parte a carcasei este Ribeye?

Ribeye este partea superioară a umărului. Unele surse susțin că este o crupă, dar acest lucru nu este adevărat. Când tăiați carnea de vită, coastele sunt crăpate, ceea ce vă permite să tăiați o friptură alungită. De asemenea, va conține cele mai subțiri straturi de grăsime. Piesa rezultată seamănă cu un ochi. De aceea a primit un astfel de nume. Există și o altă versiune a originii numelui.

Există o anumită terminologie profesională în industria cărnii. Și, conform acestei terminologii, fiecare bucată de carne ar trebui numită „ochi”.

Există multe nume răspândite în întreaga lume, pe care orice călător gurmand le știe cu siguranță.

În Statele Unite, ribeye este considerată o friptură fără os. Dacă carnea este prezentată pe os, se numește bone - in - ribeye, precum și cowboy ribeye.
În Australia, clasicul Ribeye este considerat o carne servită pe os. Ribeye dezosat în această țară se numește scoth file, ceea ce înseamnă file în scoțian.
Dar în Franța, ribeye se numește entrecote.

De ce este atât de popular? Cum ar trebui să arate o friptură corectă?

Un număr destul de mare de cunoscători de carne preferă Ribeye din cauza moliciunii sale, precum și a gustului său bogat.

De asemenea, este considerat un adevărat clasic în „bucătăria cu carne” și are o reputație de succes câștigată de-a lungul timpului.

O friptură de înaltă calitate trebuie să aibă o cantitate suficientă de incluziuni de grăsime. Acestea vă permit să înmoaie rigiditatea pe care o au fibrele musculare. Trebuie amintit că formarea de incluziuni grase în această zonă a carcasei are loc ca urmare a îngrășării adecvate a animalului. Apa pentru animale ar trebui să fie furnizată cu diverse vitamine și aditivi, iar iarba să fie cea mai proaspătă. De asemenea, este necesar să se monitorizeze „îngrășarea cerealelor” ulterioară.

Durata îngrășării afectează „gradul de marmorare” ulterior. Acest tip de îngrășare a unui animal poate dura între 110 și 190 de zile. Locația ribeye suprimă destul de puternic întreaga sarcină asupra mușchilor animalului. Acest factor are un efect pozitiv asupra depunerilor de grăsime.

Ribeye are și partea cea mai suculentă și gustoasă - Spinalis Dorsey. Este situat chiar la marginea piesei. Fiecare bucătar poate confirma această caracteristică: „O astfel de carne suculentă și cu adevărat gustoasă nu poate fi obținută prin luarea unei bucăți identice din piept sau coapsă”.

Cum să alegi carnea potrivită

Carnea necesară pentru a găti friptura perfectă trebuie să aibă o nuanță roșie suculentă. În cazul în care carnea are nuanțe închise, aceasta indică o perioadă de valabilitate destul de lungă. Profesioniștii numesc această îmbătrânire. Ribeye corect și de înaltă calitate ar trebui să aibă cel puțin 2 cm. Grosimea clasică de Ribeye - 5 cm. Este exact ceea ce a fost servit vizitatorilor Steak-House din SUA.

Are muschi principali, si anume:

Spinalis Dorsi
Longissimus Dorsi
Multifidus Dorsi
Longissimus cotarum

Cum să pregătiți corect friptura

Frecați-l cu pâine uscată și înfășurați-l strâns în folie alimentară. Pune carnea la frigider. După o astfel de pregătire, carnea va fi cu siguranță gustoasă, fragedă și aromată.

Când încercați să gătiți o friptură, apare adesea întrebarea - cum să o prăjiți corect

Cel mai adesea, rețetele diferă între ele doar prin adăugarea diferitelor condimente. Ele pot diferi și în gradul de prăjire. Toți bucătari celebri recomandă adăugarea de condimente. Și, desigur, nu poți contrazice acest lucru. Dar gradul de prăjire depinde doar de preferințele individuale ale persoanei.

Se disting următoarele grade de prăjire:

Albastrul este carne crudă cu sânge. Durează doar câteva minute să se pregătească. Este suficient să prăjiți 3 minute pe fiecare parte.
Rar - friptură pe jumătate coaptă cu sânge. Fiecare parte este prăjită nu mai mult de 4 minute.
Rar mediu - acesta este un grad mediu de prăjire cu sânge. Nu durează mai mult de 6 minute pentru a pregăti.
Mediu - 6 - 7 minute sunt necesare pentru pregătirea completă.
Meduim bine - rezultatul este carne complet fiartă. Nu durează mai mult de 8 minute pentru a găti o parte.
Bravo - carnea va fi complet gătită și practic nu va conține suc. Va dura 9-10 minute pentru a găti o parte.
Fiertă excesiv - starea de coacere este considerată cea mai proastă. Carnea nu va conține suc, dar va fi uscată și tare.

Cel mai popular este friptura medie. De asemenea, nu este inferioară prăjirii Medium Well. Această carne este considerată suculentă și fragedă.

Cum să gătești corect friptura de coastă

Vă prezentăm o rețetă de friptură de coastă cu unt de usturoi de la Slavny Druzhe

Pentru început, așa cum am menționat mai sus, ar trebui să alegeți o bucată de carne de vită proaspătă și de înaltă calitate. De asemenea, pe langa ingredientul principal, vei avea nevoie de sare, piper, de preferat negru, rozmarin si ulei de masline. Este necesar să se prăjească într-o tigaie bună. Opțiunea ideală ar fi o tigaie care este echipată cu o suprafață ondulată - un grătar.

Sarați o parte a coastei și adăugați piper negru măcinat. Puteți folosi un amestec de mai mulți ardei deodată.
După acest pas, trebuie să întoarceți friptura pe cealaltă parte, pe lângă condimente, trebuie să adăugați și ulei de măsline. Se macină untul și se lasă puțin.
După acest pas, ar trebui să-l întoarceți pe cealaltă parte și să faceți același lucru cu crenguțele de rozmarin, ar trebui să adăugați și ulei de măsline.
După procesare, ar trebui să preîncălziți cuptorul la 190 de grade Celsius. Încinge tigaia (5 minute sunt suficiente). Când grătarul este complet încălzit, ar trebui să începeți să gătiți. Ochiul de coastă trebuie așezat pe partea care a fost acoperită cu ulei de măsline. Se prăjește nu mai mult de 4 minute, lovind crenguțele de rozmarin pe carne.
Carnea nu trebuie mutată sau ridicată în timpul prăjirii. În acest timp nu se va arde sau deteriora. Carnea trebuie prăjită liniștit timp de 4 minute pe o parte. Odată ce timpul a trecut, întoarceți carnea pe cealaltă parte. Se prăjește timp de 4 minute, făcând aceiași pași cu rozmarin.
Odată ce ambele părți sunt gata, transferați carnea pe o tavă de copt și puneți la cuptor pentru 7 minute.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți ribeye din cuptor. După gătire, carnea trebuie lăsată să „fierbe” câteva minute. În acest timp, sucul va fi distribuit uniform.

Cu această rețetă puteți pregăti coasta perfectă chiar și în bucătăria de acasă. Va fi cu adevărat suculent, aromat și, în același timp, fraged.

Știați că majoritatea americanilor preferă ribeye medium? O friptură medie-rară rămâne moale și suculentă, fără a fi copleșită de sucurile sângeroase. Dacă nu sunteți încă pregătit să experimentați cu prăjirea cărnii, aflați cum să gătești rib eye medium suculent și gustos.

Cum să gătești Ribeye mediu rar?

Să începem cu faptul că friptura Ribeye este cea mai bună alegere pentru cei care tocmai stăpânesc tehnica de preparare a cărnii marmorate. Friptura are multe straturi de grăsime deoarece este tăiată din mușchiul gros. De la sine, sunt destul de moi și fragede, la fel cum rezultă o friptură de vită medie gătită corespunzător.
Este aproape imposibil să se usuce excesiv sau să se strice. Datorită marmorarii sale bogate, va rezista la orice prăjire. Ei bine, sau aproape oricare. Gradul corect de prăjire a ribeye este considerat a fi de la mediu rar la mediu. Nu are rost să gătiți această friptură până nu este rară. „Sigilând” carnea într-o tigaie și luând-o de pe foc, veți preveni topirea straturilor de grăsime. Interiorul cărnii va fi rece și gras. O astfel de friptură nu va lăsa cele mai bune amintiri.
Nu este recomandat să gătiți Ribeye chiar și la mediu bine - cel de lux se va dovedi puțin uscat. Când este tăiată, această carne este gri-roz cu o cantitate mică de suc de carne.
Friptura medie este cea mai bună opțiune atunci când pregătiți carne marmorată uscată sau umedă de înaltă calitate. Gătitul mediu de friptură vă permite să îl încălziți corespunzător și să eliminați fibrele grase. Grăsimea topită va umple carnea cu suc suplimentar și o aromă bogată, de carne.
Ribeye coaptă medie are o crustă crocantă, iar atunci când este tăiată, există o tranziție lină de la marginile gri la un miez roz moale. Temperatura din interiorul fripturii este de 57 de grade. Carnea este elastică la atingere și „arșavă” puțin.

Cum să gătești carne de vită mediu?

Rețeta de friptură medie nu este mult diferită de rară medie. Diferența este în timpul de gătire. Cât timp se prăjește o friptură medie într-o tigaie? Pentru un ribeye clasic, de 2-2,5 cm grosime, va dura 6-8 minute. Întoarceți friptura în fiecare minut, așa cum vă sfătuiesc profesioniștii, sau gătiți timp de 3-4 minute pe o parte, apoi pe cealaltă.
Dacă nu știi cum să gătești ribeye mediu, amintește-ți rețeta de bază pentru friptură de vită:
- se încălzește, lăsând-o să stea pe blatul din bucătărie timp de 20 de minute;
- se incinge tigaia grill la foc mediu pana se afuma;
— asezonați fripturile marmorate cu sare și ungeți cu ulei de prăjit;
— puneți carnea într-o tigaie și gătiți până se rarește;
- Lasa friptura terminata timp sa se odihneasca.
Sfatul nostru: Dacă nu este posibil să verificați starea cărnii cu un termometru, conectați vârfurile a două degete: degetul mare și cel din mijloc. Rigiditatea mușchiului încordat de la bază corespunde durității mediului de carne.
Când mediul rib eye este gata, feliați-l și asezonați generos cu piper negru proaspăt măcinat. Orice sos se va potrivi cu această carne, mai ales unul pe bază de vin, smântână sau. Odată ce ați înțeles cum să gătiți rib eye medium, experimentați cu arome. Am scris cum să facem friptura mai gustoasă.

Reteta medie de friptura de vita pentru gratar

Dacă decideți să faceți fripturi la grătar, vă recomandăm învechirea uscată. De regulă, este destul de gras și aromat. Pe grătar, o astfel de friptură se va transforma într-o adevărată capodoperă: suculentă, fragedă, impregnată cu aroma fumurie a cărbunilor mocniți.
Pentru a găti o friptură de coastă pe grătar, suprafața de lucru trebuie să fie de cel puțin 250 de grade. Determinați nivelul de căldură cu mâna. Ar trebui să fie atât de puternic încât să îți fie greu să ții mâna peste cărbuni mai mult de 4 secunde.
Ungeți fripturile cu ulei și puneți-le pe grătar. Gătiți-le două minute pe fiecare parte pentru a acoperi carnea cu o crustă. Apoi continuați să gătiți un minut pe fiecare parte. După 8 minute de gătit, măsurați temperatura internă a cărnii de vită. Dacă este peste 54 de grade, scoateți carnea și acoperiți imediat cu folie. Va fi suficient de fierbinte pentru a se încălzi încă câteva grade din interior. Acest lucru vă va oferi friptura medie perfectă.

Friptură medie: cum se gătește la cuptor?

Pentru început, preîncălziți cuptorul la 220 de grade cu grătarul la cel mai înalt nivel. Activați modul de aer cald sau grătar dacă cuptorul dvs. are aceste opțiuni.
Între timp, carnea de friptură de coastă ar trebui să ajungă la temperatura camerei. Se sare din belșug și se stropește cu ulei de măsline. Dați carnea de vită un „masaj” ușor și puneți-o pe un grătar fierbinte.
Dacă aveți fripturi clasice, gătiți-le timp de 4 minute pe ambele părți. Apoi verificați starea cărnii cu mâna sau cu un termometru. Dacă este necesar, mai lăsați fripturile să stea câteva minute. Dacă pregătiți fripturi marmorate, de 3-4 cm grosime, în acest caz vă recomandăm să prăjiți în prealabil carnea de vită într-o tigaie pentru câteva minute pe toate părțile. Dupa aceasta mai coaceti fripturile inca 8-10 minute in cuptorul preincalzit, asezand-le pe o tava de copt.
Nu lăsați niciodată fripturile gătite în cuptorul care este oprit - acestea vor continua să se gătească. Pentru a evita schimbările bruște de temperatură, pur și simplu le înfășurați în folie și adăugați o felie de unt. Lăsați fripturile să se odihnească 4-5 minute.
Gătitul mediu este ideal pentru alte soiuri de ribeye - fripturi mari cu os, cum ar fi Cowboy sau Tomahawk. Timpul de gătire pentru aceste fripturi este semnificativ mai lung. Citiți cum să gătiți fripturi cu oase medii rare.

Particularitatea acestui tip de tăiere este că întreaga bucată este pătrunsă de straturi de grăsime. Ele sunt cele care fac acest tip de friptură atât de gustoasă și aromată. Citiți despre ce este o friptură de coastă în materialul trimis de cititorul nostru.

Salutare tuturor! Vreau să vă spun ce este o friptură de coastă, cum să o alegeți corect și cum să o gătiți corect. Daca nu ai incercat niciodata cea mai frageda ribeye, ai ratat multe, iar aceasta omisiune trebuie corectata urgent. Sper că articolul pe care l-am scris vă va ajuta în acest sens.

Numele sonor al fripturii delicioase de gustoase ribeye vine dintr-o combinație de două cuvinte englezești „ribeye”, care pot fi traduse în rusă ca „costilă” și „ochi”. Dacă doriți să știți ce parte specifică a carcasei de vită este aceasta, aruncați o privire pe Wikipedia. O enciclopedie online populară spune că partea superioară a umărului este folosită, și nu crupa, așa cum susțin unele site-uri. Pentru a tăia o friptură cu o formă ușor alungită și cu cele mai subțiri straturi de grăsime, atunci când tăiați carcasa trebuie să-i spargeți coastele. Piesa decupată seamănă cu forma unui ochi.

Caracteristicile fripturii de vită constă în faptul că stratul de grăsime trece nu numai de-a lungul vârfului feliei, ci trece și prin întreaga bucată. Aceste straturi delicioase se vor topi pe măsură ce carnea se gătește și de aceea friptura se dovedește atât de incredibil de suculentă și de aromată.

În principiu, friptura gata preparată poate fi achiziționată din supermarketuri, dar este important să acordați atenție culorii cărnii: ar trebui să fie de culoare stacojie strălucitoare, iar straturile grase ar trebui să străbată întreaga tăietură. Dar nu este suficient să cumperi o friptură de coastă: trebuie să știi să o gătești corect, iar mai jos îți voi împărtăși rețetele care mi se par cele mai de succes. Rețetele sunt însoțite de fotografii detaliate pentru a vă facilita înțelegerea complexității procesului de gătit.

Când pregătesc o friptură de coastă după această rețetă, încep prin a tăia carnea. Am tăiat friptura în felii nu mai groase de 2 centimetri, stropesc cu ulei de măsline și frec cu un amestec de sare și piper. Las carnea la marinat - de obicei durează 7-10 minute.

În timp ce carnea se marinează, porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 200 de grade. Ung o tigaie termorezistenta cu ulei de masline si pun deasupra o frunza de dafin, usturoi tocat si felii de carne preparata. Prăjiți carnea pe ambele părți pentru aproximativ 2 minute, astfel încât pe felii să apară o crustă apetisantă. După aceea, nu mai rămâne decât să mutați fripturile în cuptor și să fierbeți încă 10 minute.

Scoatem imediat carnea din cuptor, o transferam pe o farfurie si acoperim deasupra cu folie. În această formă, fripturile ar trebui să stea aproximativ un sfert de oră. În timp ce carnea stă, pregătiți sosul. Se fierb 100 de grame de oțet de vin alb la foc mic, astfel încât să nu rămână mai mult de o lingură de produs din cantitatea specificată. De asemenea, adăugați o frunză de dafin la mușcătură când gătiți. Separat, batem doua galbenusuri cu o lingura de apa si adaugam otetul evaporat. Se fierbe masa rezultată într-o baie de apă până se îngroașă, apoi se toarnă sucul de la o jumătate de lămâie, se răcește și se servește împreună cu carnea. Apropo, această rețetă este ideală și pentru fripturile de familie.

Dacă nu aveți timp să vă deranjați cu cuptorul, puteți găti ribeye într-o tigaie. Alegeți timpul de prăjire după gust. Dacă vă place carnea rară, un minut de prăjire pe fiecare parte va fi suficient. Asigurați-vă că încercați ribeye - acest fel de mâncare va deveni preparatul dvs. de semnătură!

Să aruncăm o privire la câteva instrucțiuni video pentru gătitul fripturii. Videoclipul 1:

Și al doilea video instrucțiuni de gătit.