Cum să sărați caviarul de dorada acasă. Cum să sărați caviarul de pește de râu acasă

Caviarul nu a fost niciodată unul dintre produsele disponibile omului de rând. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele care sunt obținute de la așa-numiții „producători” nobili ai acestui produs - sturion, somon etc. Și dintr-un motiv oarecare, mulți au uitat că peștii obișnuiți de râu sau de lac vor produce caviar, care în gustul său nu este cu nimic inferior aceluiași caviar de sturion. De exemplu, același caviar de dorada - vă vom spune cum să-l pregătiți în articolul de mai jos.

Retete de sarat caviar de platica

Reteta clasica

Mai întâi, pregătiți ingredientele:

• Luam o platica si scoatem caviarul din ea;
• Mai ai nevoie de 4 linguri de ulei vegetal;
• Sare.

Procedura de sare

• Icrele trebuie spălate bine. În același timp, filmul (payus) este îndepărtat. Cel mai bine este să folosiți o furculiță sau o lingură în acest scop. Unii oameni recomandă folosirea unei strecurătoare email obișnuite în acest scop. Aluminiul nu este potrivit pentru acest scop; marginile găurilor sale sunt prea ascuțite și pot deteriora ouăle. Din acest motiv, presa nu se scoate manual;
• Caviarul spălat se pune într-un recipient adânc. În acest scop, puteți folosi o farfurie adâncă sau o cratiță mică. Se adauga sare dupa gust si se incepe sa bata caviarul pana se obtine o spuma alba;
• De îndată ce spuma se îngroașă, se oprește aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ulei vegetal la amestecul rezultat și bateți din nou;
• Împrăștiam caviarul rezultat în borcane; uleiul vegetal este turnat în recipient deasupra în cantitatea necesară. Apoi totul este lăsat timp de o săptămână într-un loc răcoros.

Sărare cu marinată de condimente

Mai întâi, să pregătim:

• Caviar dintr-o platica;
• 1 litru de apă;
• Sare în cantitate de 2 linguri. linguriţă;
• Diverse condimente - coriandru, dafin, negru și ienibahar. Toate condimentele sunt luate în proporții egale.

• Ca și în rețeta descrisă mai sus, caviarul se spală în timp ce se îndepărtează simultan pelicula. După care se lasă pe spate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă;
• În timp ce excesul de apă se scurge, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, umpleți cratita pe jumătate cu apă. Adăugați sare în apă, puneți toate condimentele și puneți cratița pe foc. Aduceți apa la fiert și gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați;
• Caviarul se pune intr-o marinada clocotita si se lasa in ea la sare aproximativ 20 de minute;
• Imediat ce culoarea caviarului s-a schimbat, este necesar să scurgeți apa și să puneți caviarul în borcane pregătite.

Pentru următoarea metodă, trebuie să pregătiți caviar, sare, condimente (frunză de dafin, piper nemăcinat: ienibahar și amar). Pentru sărare, trebuie să adăugați sare în caviar într-o cantitate de 10-12% din cantitatea de produs. Se adaugă condimente după gust. Toate acestea trebuie amestecate până când sarea se dizolvă complet. Dupa care produsul preparat in acest fel trebuie pus la frigider. Trebuie păstrat la frigider cel puțin 2 săptămâni. Unii recomandă să-l păstrați timp de 21 de zile. În acest timp, totul din caviar care ar putea dăuna organismului nostru atunci când este consumat ar trebui să moară.

Caviar presat

După cum puteți vedea din numele rețetei, nu este nevoie să scoateți caviarul din sacul de pleavă, ci doar clătiți-l. Caviarul se pune intr-un recipient si se acopera cu o cantitate mare de sare. Apoi, ceva de genul opresiune este pus pe el. Asuprirea trebuie să fie din material dur. Apoi un alt strat de caviar și așa mai departe atâta timp cât permite înălțimea recipientului. Drept urmare, plăcile plate de culoare închisă ar trebui să apară pe masa din fața ta.

Caviarul preparat prin aceste metode poate fi servit împreună cu biscuiți, unt și ouă. Reprezentanții sexului frumos la dietă vor fi deosebit de mulțumiți de caviarul de dorada, deoarece produsul are un conținut scăzut de calorii.

Se știe că caviarul de pește are o cantitate imensă de nutrienți, vitamine, aminoacizi etc. Nutriționiștii, pe baza cercetărilor lor, susțin că caviarul de pește din orice pește are toate proprietățile enumerate. Mâncărurile preparate din caviar de pește de râu sunt foarte gustoase, sănătoase și adaugă varietate meniului unei persoane.

Caviar crap argintiu, crap, caras, stiuca, stiuca, biban si alti pesti– acesta este un produs alimentar cu proprietăți excelente și din acesta puteți „crea” un număr mare de feluri de mâncare delicioase . Caviarul este folosit pentru a face cotlet delicioase, așa-numitele ikryaniki, clătite, caviarul este copt, prăjit etc. Pateul de caviar, din care poți face un sandviș la micul dejun, va fi un excelent boot de energie pentru întreaga zi!

Icrele de pește de râu sunt sărate - și acesta este un fel de mâncare, dar deja o delicatesă, dacă vorbim despre caviarul de pește roșu. Caviarul de știucă, de exemplu, nu este mai rău decât caviarul de somon. Și sărarea nu este deloc dificilă și destul de rapidă: caviarul preparat se toarnă de trei ori cu o soluție saturată de sare (100 g la 1 litru de apă), care se aduce la fierbere. De fiecare dată caviarul trebuie amestecat, iar peliculele înfășurate pe furculiță trebuie îndepărtate. După a treia oară, caviarul ar trebui să arate limpede, neînnorat și transparent.

Icrelele, scurse într-o strecurătoare, se sare și se pun într-un borcan de sticlă cu ulei vegetal (să fie vreo două linguri). Toate acestea se amestecă, se adaugă mai mult ulei vegetal deasupra și se pune la frigider. În două ore caviarul va fi gata. Acesta va fi caviar auriu, ușor sărat, care nu are miros de pește, ceea ce nu va fi păcat să îl puneți pe masa festivă.

O condiție prealabilă atunci când alegeți caviarul ar trebui să fie maturitatea acestuia. Se definește prin ouă clar vizibile, ca mărgelele, și fără o masă tulbure sau moale! Vă aducem în atenție mai multe rețete pentru prepararea unor astfel de preparate. Sunt simple, necesită timp minim pentru preparare, iar plăcerea pe care o obțineți este uimitoare. Acestea sunt: ​​„icre prăjite”, „pateu de icre prăjite și cartofi”, „clătite de știucă”, „icre de crap copt la cuptor”.

Mâncăruri făcute din caviar de pește de râu. Caviar prajit

Înainte de prăjire, caviarul trebuie spălat bine și eliberat de pelicule. Fiecare gospodină are propriul mod de curățare a caviarului, dar cel mai simplu și mai primitiv este să stoarceți ușor un bulgăre de caviar în palmă. Ouăle vor „ieși” de sub degete, iar filmul va rămâne în palmă. Dacă mai au rămas bucăți de peliculă în caviar, îndepărtați-le cu o scobitoare sau cu o furculiță, sau pur și simplu cu degetele. Asezonați caviarul generos cu sare și piper.

Ce produse sunt folosite:

• Caviar din orice pește de râu – 500 g.
• Ceapa - 200 g.
• Unt sau brânză Suluguni - 25 g.
• Sare și piper - după gustul dvs.
• Ulei vegetal, un sfert de cană (aproximativ 40 g).
• Mărar tocat.

Cum se prăjește caviarul:

• Întrucât am spălat deja caviarul, să trecem la prepararea altor produse. Deci, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o în ulei vegetal până se înmoaie.
• Fără să stingi aragazul, adaugă la ceapa prăjită caviar sărat și piper. Ar trebui să fie destul de mult ulei în tigaie, deoarece caviarul ar trebui să fie saturat cu el și să nu pară uscat după gătit.
• Prăjiți caviarul, amestecându-l din când în când. În timpul gătirii, își va schimba culoarea: de la măsline de mlaștină la portocaliu roz. Mai mult, în stare finită, caviarul ar trebui să aibă o culoare uniformă. Dacă undeva au rămas zone cu nuanțe închise, mutați din nou caviarul în mijlocul cratiței. Cât durează să prăjești este imposibil de răspuns definitiv, deoarece depinde de tipul de pește. Trebuie să încerc.
• Așezați caviarul finit într-o grămadă în vasul pregătit și faceți o mică adâncime în mijloc. In aceasta gaura punem o felie de unt sau branza suluguni (orice va place) si introducem trei crengute de verdeata.

Simplu, gustos și frumos. E timpul să luăm prânzul!

Mâncăruri făcute din caviar de pește de râu. Pate de caviar prajit cu cartofi

Produse incluse in reteta:

• Icre de biban proaspăt – 300 g.
• Ceapa, marime mare – 1 buc.
• cartofi proaspeți - 200 g.
• Unt care trebuie topit – 20 g.
• ulei vegetal - 80 g.
• Piper/sare, orice condimente după gust.
• Verdeturi de marar.

Cum să gătești pateul:

• Se condimentează bine caviarul preparat cu sare și piper și se prăjește până la jumătate fiert în ulei vegetal.
• Cartofii se curata de coaja si se calesc in apa pana sunt complet fierti, apoi se sare usor.
• Ceapa o taiem foarte fin si o calim in ulei pana se inmoaie.
• Se macină cartofii și ceapa călită într-un blender.
• După aceea, sări peste caviar și amestecați amestecul rezultat cu cartofi.
• Se amestecă bine masa rezultată și se adaugă puțină sare dacă este necesar.
• În timp ce pregăteam produsele, am avut timp să luăm matrița în care vom coace viitorul pateu. Ungeți această tavă cu ulei și puneți în ea carnea tocată.
• Cuptorul trebuie să fie cât mai fierbinte, iar în el trimitem o tavă cu carne tocată. Coaceți până când este gata. Puteți verifica periodic dacă sunteți pregătiți.
• Se lasa vasul sa se raceasca, apoi se toarna peste el unt topit si se orneaza cu marar tocat. Pateul de caviar de peste de apa dulce cu piure de cartofi este gata!

Mâncăruri făcute din caviar de pește de râu. Clatite „La comanda stiucii”

Aceste clătite sunt preparate din caviarul oricărui pește de râu sau de mare, dar vă sugerăm să folosiți caviar de știucă, care are cel mai mare conținut de proteine ​​- aproximativ 29%!

Ce produse:

• caviar de știucă – 500 g.
• Ou de pui - 1 buc.
• Făină de grâu - 0,5 căni, sau puțin mai puțin.
• Sare și piper - după gust.
• Ulei vegetal - 400 g.
• Verdeturi, unt.

Cum să gătești clătite:

• Se amestecă caviarul preparat, precum și oul și făina până se omogenizează. Sare si piper dupa gust. Consistența masei de clătite finite ar trebui să fie aceeași ca și pentru clătitele tradiționale. Cu siguranță, caviarul poate fi trecut printr-o mașină de tocat carne, dar chiar și fără aceste manipulări amestecul se dovedește a fi destul de lichid.
• Turnați cu grijă amestecul de caviar pe uleiul preîncălzit într-o tigaie și prăjiți ca clătitele obișnuite.
• Așezați fiecare clătită pe o farfurie, ungeți-o cu o bucată de unt și turnați următoarea clătită în tavă.

Când toate clătitele sunt prăjite, le puteți servi la masă. Puteți pune ierburi tocate mărunt în jurul circumferinței unui platou de servire. Foarte frumos si gustos. Poftă bună!

Mâncăruri făcute din caviar de pește de râu. Icre de crap copt la cuptor

Crapul este un pește de râu foarte gustos, a cărui carne are o textură delicată. În plus, caviarul acestui pește este și un produs gustos și sănătos, care nu este cu nimic inferior caviarului de pește roșu.

Ce ingrediente veți avea nevoie:

• Icre de crap – 500 g.
• Ulei vegetal - 50 g.
• Ouă de pui – 4 – 5 buc.
• brânză tare – 160 g.
• Crema 20% - jumatate de pahar.
• Verdeturi de mărar - cu ochii.
• Sare, piper, condimente preferate - după gustul tău.

Procesul de gatire:

• Se condimentează caviarul preparat cu sare și piper și se prăjește într-o tigaie în ulei.
• Intre timp avem timp sa radem branza si sa batem smantana si oul in blender.
• Verificați ca caviarul să fie pregătit și umpleți-l cu amestecul bătut.
• Deasupra se presara branza rasa si se da tava la cuptor cat mai fierbinte.
• După 15 - 20 de minute caviarul va fi gata. Lasati caviarul sa se raceasca putin si asezati-l pe vasul pregatit. Se decorează cu mărar tocat mărunt.

Preparatul nostru este gata, îi puteți invita pe toți la masă!

Caviarul nu a fost niciodată unul dintre produsele disponibile omului de rând. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele care sunt obținute de la așa-numiții „producători” nobili ai acestui produs - sturion, somon etc. Și dintr-un motiv oarecare, mulți au uitat că peștii obișnuiți de râu sau de lac vor produce caviar, care în gustul său nu este cu nimic inferior aceluiași caviar de sturion. De exemplu, același caviar de dorada - vă vom spune cum să-l gătiți în articolul de mai jos.

Retete de sarat caviar de platica

Reteta clasica

Mai întâi, pregătiți ingredientele:

• Luam o platica si scoatem caviarul din ea;
• Mai ai nevoie de 4 linguri de ulei vegetal;
• Sare.

Procedura de sare

• Icrele trebuie spălate bine. În același timp, filmul (payus) este îndepărtat. Cel mai bine este să folosiți o furculiță sau o lingură în acest scop. Unii oameni recomandă folosirea unei strecurătoare email obișnuite în acest scop. Aluminiul nu este potrivit pentru acest scop; marginile găurilor sale sunt prea ascuțite și pot deteriora ouăle. Din acest motiv, presa nu se scoate manual;
• Caviarul spălat se pune într-un recipient adânc. În acest scop, puteți folosi o farfurie adâncă sau o cratiță mică. Se adauga sare dupa gust si se incepe sa bata caviarul pana se obtine o spuma alba;
• De îndată ce spuma se îngroașă, se oprește aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ulei vegetal la amestecul rezultat și bateți din nou;
• Împrăștiam caviarul rezultat în borcane; uleiul vegetal este turnat în recipient deasupra în cantitatea necesară. Apoi totul este lăsat timp de o săptămână într-un loc răcoros.

Sărare cu marinată de condimente

Mai întâi, să pregătim:

• Caviar dintr-o platica;
• 1 litru de apă;
• Sare în cantitate de 2 linguri. linguriţă;
• Diverse condimente - coriandru, dafin, negru și ienibahar. Toate condimentele sunt luate în proporții egale.

• Ca și în rețeta descrisă mai sus, caviarul se spală în timp ce se îndepărtează simultan pelicula. După care se lasă pe spate într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă;
• În timp ce excesul de apă se scurge, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, umpleți cratita pe jumătate cu apă. Adăugați sare în apă, puneți toate condimentele și puneți cratița pe foc. Aduceți apa la fiert și gătiți la foc mediu aproximativ 20 de minute. Nu uitați să amestecați;
• Caviarul se pune intr-o marinada clocotita si se lasa in ea la sare aproximativ 20 de minute;
• Imediat ce culoarea caviarului s-a schimbat, este necesar să scurgeți apa și să puneți caviarul în borcane pregătite.

Pentru următoarea metodă, trebuie să pregătiți caviar, sare, condimente (frunză de dafin, piper nemăcinat: ienibahar și amar). Pentru sărare, trebuie să adăugați sare în caviar într-o cantitate de 10-12% din cantitatea de produs. Se adaugă condimente după gust. Toate acestea trebuie amestecate până când sarea se dizolvă complet. Dupa care produsul preparat in acest fel trebuie pus la frigider. Trebuie păstrat la frigider cel puțin 2 săptămâni. Unii recomandă să-l păstrați timp de 21 de zile. În acest timp, totul din caviar care ar putea dăuna organismului nostru atunci când este consumat ar trebui să moară.

Caviar presat

După cum puteți vedea din numele rețetei, nu este nevoie să scoateți caviarul din sacul de pleavă, ci doar clătiți-l. Caviarul se pune intr-un recipient si se acopera cu o cantitate mare de sare. Apoi, ceva de genul opresiune este pus pe el. Asuprirea trebuie să fie din material dur. Apoi un alt strat de caviar și așa mai departe atâta timp cât permite înălțimea recipientului. Drept urmare, plăcile plate de culoare închisă ar trebui să apară pe masa din fața ta.

Caviarul preparat prin aceste metode poate fi servit împreună cu biscuiți, unt și ouă. Reprezentanții sexului frumos la dietă vor fi deosebit de mulțumiți de caviarul de dorada, deoarece produsul are un conținut scăzut de calorii.

xn—-9sbwibb2bya6gc.xn--p1ai

Icre de platică - cum să gătești

În căutarea luxului, mulți oameni cumpără caviar scump din peștele din familia sturionilor. Dar puțini aleși știu că există și alte tipuri de pește al căror caviar nu este mai puțin gustos și chiar mai sănătos. Și îl poți găti acasă. Dacă aveți caviar de dorada, vă veți da repede seama cum să-l gătiți.

Există multe rețete de murat. Iubitorii de condimente vor adora metodele de gătit folosind diverse condimente. Există și rețete opuse care conțin un număr mic de ingrediente. Cum se prepară caviarul de platică, care din punct de vedere al gustului nu este inferior sturionului?

Una dintre cele mai simple retete de caviar de platica va atrage iubitorii de gust clasic. Sarea și uleiul vegetal cu care suntem cu toții familiarizați în compoziția sa nu vor provoca respingere nici în cele mai sensibile naturi.

Reteta clasica

Etape de pregatire:

1. Cu ajutorul vârfului furculiței, îndepărtați pielea de pe caviarul unui pește, evitând deformarea acestuia. Mai întâi trebuie spălat într-o cantitate mare de apă, de preferință apă curentă;
2. Dupa ce asezati caviarul de platica pe o farfurie, adaugati sare dupa preferinta. Apoi amestecați amestecul până devine cremos. Se lasa sa stea 10 minute;
3. Adăugați 4 linguri de ulei, apoi amestecați din nou bine;
4. Împărțiți în borcane. Aproximativ 5 mm de caviar de platica se toarna cu generozitate cu ulei, reteta pentru care presupune infuzarea la loc racoros timp de aproximativ o saptamana.

A doua reteta de caviar de platica

O rețetă mai picantă de caviar de dorada constă dintr-un set de condimente, apă, de preferință fiartă și un pește. Algoritmul este următorul:

1. Asezati caviarul curatat, spalat bine in apa, intr-o strecuratoare pentru a-l usca putin. Toți pașii pentru prepararea ingredientului principal se repetă ca în rețeta de mai sus;
2. Se fierbe apa, de la 0,5 la 1 litru, cu condimente. Poti folosi coriandru, un amestec de ardei si putina frunza de dafin. Fierberea trebuie efectuată timp de 20 de minute cu adăugarea de sare;
3. După ce ați luat de pe foc, înmuiați caviarul în marinadă și lăsați-l să stea 20 de minute. După schimbarea puțină a culorii, vasul finit poate fi pus în borcane.

Aceste două rețete destul de simple vă permit să înțelegeți cum să murați caviarul de dorada acasă rapid și fără prea mult efort fizic și mental. Este perfect pentru sandvișuri, care pot fi servite atât la adunările de acasă, cât și la sărbătorile mari.

Cum să sare icre de dorada acasă?

„Ce fel de caviar preferați - roșu sau negru?...” la această întrebare, omul obișnuit începe să ridice din umeri jenat, spunând că principalul lucru nu este calitatea, ci cantitatea și însăși prezența ei. Și toate acestea se întâmplă doar pentru că și astăzi caviarul se află încă pe lista de top a produselor scumpe care sunt inaccesibile lucrătorilor obișnuiți. Cu toate acestea, în efortul de a achiziționa un produs scump de la cei mai buni și nobili „producători” (somon, sturioni etc.), uităm că și peștii obișnuiți (prătică, biban, capelin, știucă) produc caviar, iar în cantități mai mari și într-o oarecare măsură, de calitate mult mai bună decât sturionul. În publicația de astăzi, vom analiza opțiunea de a sărați caviarul de dorada acasă, vă vom spune despre câteva secrete de gătit și pur și simplu vom împărtăși informații interesante.

Sărarea caviarului: rețete de casă

Așadar, dacă ați cumpărat caviar de dorada și nu știți cum să-l gătiți, atunci vă oferim două rețete simple, dar foarte gustoase. Mai întâi, să ne uităm la o rețetă mai simplă.

Ingrediente necesare:

• caviar de o platica;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• sare.

Acum să începem procesul de gătit. Arata cam asa:

1. Spălăm bine caviarul de biban cu apă, îndepărtând pelicula. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o furculiță sau o lingură. Nu este recomandat să-l îndepărtați cu mâinile, deoarece pelicula este foarte subțire și se lipește puternic de mâini, deformând ouăle.
2. Pune caviarul spălat într-o farfurie adâncă sau într-o cratiță mică.

   Se adauga sare dupa gust si se incepe sa bata cu miscari usoare, formand o spuma alba.

3. După formarea unei spume groase albe, lăsați caviarul timp de 10 minute. Se adauga 4 linguri de ulei si se bat din nou.
4. Distribuiți caviarul în borcane pregătite, turnând un strat mic de ulei vegetal (aproximativ 5 mm). Îl punem într-un loc răcoros timp de o săptămână.

Aceasta a fost o rețetă clasică de murat caviar de dorada. Acum oferim o rețetă mai complicată.

Gătirea caviarului cu marinată de condimente

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• caviar de o platica;
• apă – 1 litru;
• sare - 2 linguri;
• condimente (coriandru, piper negru, dafin și ienibahar în proporții egale).

Procesul de gătit arată astfel:

1. Curățăm caviarul de mucus și filmăm la fel ca în rețeta anterioară, clătindu-l sub jet de apă. Se pune intr-o strecuratoare cu plasa fina si se lasa putin la scurs.
2. În acest moment, pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de cratiță cu apă, adăugați sare și condimente. Gatiti aproximativ 20 de minute la foc mediu, amestecand putin.
3. Se pune caviarul în marinada clocotită și se lasă 20 de minute la sare.
4. Imediat ce caviarul de platica si-a schimbat putin culoarea, scurgeti apa si puneti-o in borcane.

Caviarul de platica de casa va merge perfect cu biscuiti, oua fierte si unt. Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și foarte sănătos. Iar cantitatea scăzută de calorii face ca caviarul de dorada să fie de dorit pe orice masă.

Poftă bună!

Sărare icre de platică

Nu numai caviarul obținut din specii valoroase de pește este o delicatesă universal recunoscută. Nu mai puțin gustos este caviarul celor mai obișnuiți pești de râu - plătică, gândac, capelin, biban. Săratul caviarului de dorada vă permite să obțineți un produs excelent, care este îndepărtat instantaneu de pe masă, fie că este vorba de o sărbătoare festivă sau de o masă obișnuită. Cu cât caviarul este mai proaspăt, cu atât are un gust mai bun.

Icre de platica acasa

După cumpărarea caviarului sau îndepărtarea acestuia din corpul peștelui, începe procesul de procesare. Sacii cu ouă se spală cu grijă, îndepărtând bine sângele și mucusul.

Procesul ulterior depinde de modul în care va fi sărat caviarul.

Două variante de sare:

1. Murarea în pungi
2. Sărarea caviarului, eliberat de coji.

La sărarea în al doilea mod, caviarul este eliberat de cojile sale. Cea mai simplă opțiune este frecarea caviarului printr-o sită sau prepararea caviarului cu apă clocotită.

Ingredientele principale pentru sare:

Pentru 300–500 g caviar

• sare - 100 g
• Apa - 1 litru

Sarerea caviarului de platica in pungi

Pungile de caviar se pun etanș într-un recipient de sare. Se presară din belșug cu sare. Apoi pun al doilea rând și îl toarnă din nou. Adăugarea de condimente este opțională. De obicei, rândurile sunt stropite ușor cu piper negru măcinat, dar vă puteți limita doar la sare. Pe fiecare rând este plasat un material rigid.

Caviarul sarat se pune la frigider pentru o zi. Apoi, excesul de sare este spălat, bucățile (plăci plate de culoare închisă) sunt ușor uscate. După uscare sau ofilire, sunt gata de mâncare. Face o gustare delicioasă.

Cel mai simplu mod de sare

Uneori, caviarul de dorada, eliberat de pelicule, este sărat fără tratament termic.

Coaja este îndepărtată prin orice metodă mecanică: derulată printr-o mașină de tocat carne, frecată printr-o strecurătoare. Sau filmele sunt pur și simplu îndepărtate coborând un cuțit, o furculiță sau un băț cu noduri sau cuie mici umplute special într-o ceașcă de caviar. Pistolul este rotit prin masa de caviar, filmul este rupt și înfășurat în jurul lui.

După îndepărtarea peliculelor, masa de caviar se spală cu apă rece, împreună cu toată turbiditatea. Se lasă apa să se scurgă bine, aruncând caviarul pe o sită sau atârnându-l într-o pungă. Ouăle se luminează și devin plăcut sfărâmicioase.

Înainte de utilizare, în caviar se adaugă ulei vegetal și ierburi tocate pentru a îmbunătăți gustul. Mănâncă cu o lingură sau servește ca sandvișuri pentru gustare.

Caviar de platica, sarat intr-un mod complex

Îndepărtați peliculele, spălați și lăsați apa să se scurgă bine.

Icrele de dorada la domiciliu se prepară cel mai adesea în saramură - o soluție de sare în care se adaugă 100 g de sare la fiecare litru de apă. Apa în volum în raport cu caviarul ar trebui să fie de cel puțin 1,5 părți, este indicat să luați de 2-3 ori mai mult decât caviarul. Puteți folosi orice sare - grunjoasă sau fină.

Se fierbe saramura timp de 15 minute până când sarea începe să se cristalizeze (la suprafață apare un strat de sare). Și toarnă imediat saramură clocotită peste caviar. Se amestecă până când apa sărată se absoarbe în ouă. Păstrați în saramură cel puțin 20 de minute.

Caviarul devine mai curat.

Acei oameni care cred că apa clocotită dăunează caviarului preferă să răcească saramura la 60° și să toarne sarea cu saramură fierbinte, dar nu clocotită. Procedura de umplere se efectuează de trei ori.

Puteți încerca ambele variante și puteți trage propria concluzie. Pe lângă sare, în saramură se adaugă boabe de piper, foi de dafin și alte condimente. Ar trebui să fie doar câteva dintre ele, astfel încât să nu înece gustul caviarului. În acest caz, soluția este filtrată înainte de turnare.

Dacă caviarul este prea sărat, se înmoaie ușor în apă caldă fiartă.

Icrele de dorada gătite în saramură sunt gata în 12 ore, dar se pot păstra câteva luni. La prepararea caviarului pentru conservare pe termen lung, acesta este procesat în recipiente sterilizate. Se sterilizează toate ustensilele: cuțite, strecurătoare, linguri, sită, borcane în care se pune produsul.

Adăugați 1-2 linguri de ulei vegetal în fiecare borcan, aplicați caviarul strâns și turnați 2 linguri de ulei, sub influența căruia apare o peliculă la suprafață, împiedicând accesul aerului. Acoperiți cu capace și păstrați la o temperatură apropiată de zero grade.

Caviarul de platica, sarat in saramura, iese fraged si sfaramicios. Cu acest tratament, mirosul neplăcut dispare complet. Ouăle sunt înmuiate în saramură și literalmente se topesc în gură.

Pregătește o adevărată delicatesă care aduce plăcere.

Calendarul pescarului vă va permite să înțelegeți cum mușcă toți peștii în funcție de perioada anului și a lunii.

Pagina cu unelte de pescuit vă va spune despre multe unelte și dispozitive populare pentru pescuit.

Momeli de pescuit - le descriem in detaliu pe cele vii, vegetale, artificiale si neobisnuite.

În articolul despre momeală vă veți familiariza cu principalele tipuri, precum și cu tacticile de utilizare a acestora.

Învață toate momelile de pescuit pentru a deveni un adevărat pescar și învață cum să o alegi pe cea potrivită.

Dacă ești norocos prinde platica , sau chiar mai bine, mai multe, atunci aveți o întrebare rezonabilă: eliberați peștele în habitatul său natural sau gătiți ceva gustos din el. Dacă ai ales a doua opțiune, atunci ai o altă alegere dificilă, cum sa gatesti platica ? La urma urmei, acest pește minunat poate fi prăjit, afumat sau gătit în supă de pește. În articolul nostru vom lua în considerare opțiunea cum să sărați corect dorada și cum să o uscați corect.

Ingrediente:

Prins platica ; Sare grunjoasă;

Dacă dorada tocmai a fost prinsă, ar trebui lăsată să stea în aer liber timp de câteva ore. După trecerea timpului, peștele trebuie spălat bine, îndepărtând mucusul din acesta. Apoi trebuie să dezasamblați captura, să puneți peștii mici de până la 700 de grame (prătică) într-un recipient și pe cei mai mari în altul (peștii mici sunt sărați mai repede). Următorul pas în pregătirea peștelui pentru sărare este eviscerarea acestuia. Întotdeauna evidențiez peștele dacă am de gând să-l mănânc. uscat- uh Acest lucru ajută la evitarea unui postgust amar.

Cum să sare dorada?

Dupa aceasta trecem direct la saratul platica. Trebuie să frecați bine suprafața peștelui cu sare, asigurați-vă că sărați capul și branhiile. În același mod, trebuie să turnați sare grunjoasă pe fundul recipientului și numai după aceea începeți să plasați reprezentanții familiei crapului într-un recipient pentru sărare, nu strâns unul de celălalt, sărând suplimentar fiecare strat. După ce ați așezat toată dorada, trebuie să acoperiți vasul cu tifon și să îl puneți într-un loc răcoros timp de 14-15 ore. După acest timp, peștele trebuie răsturnat, apăsat puternic pe el și pus într-un loc răcoros. Este important să întoarceți dorada la fiecare 12 ore pentru a evita putrezirea.

Dorada uscata

Eviscerat platica 3-5 zile in functie de marime. Pregătirea peștelui pentru uscare este determinată de spate; dacă este dens, atunci puteți trece la următoarea etapă.

Cum se usucă platica?

Dorada, ca orice alt pește, se usucă în condiții naturale; nu este nevoie să așezați peștele în lumina directă a soarelui, dar trebuie să asigurați o bună circulație a aerului. Uscarea platica Este mai bine să-l atârnați de coadă, trecând sfoară sau un cârlig de metal prin ea. Dorada se usucă timp de 8-12 zile, apoi nu este pentru toată lumea.

Dorada uscata de casa

Ce poate fi mai gustos decât dorada de casă sărată? Cu toate acestea, pentru majoritatea gospodinelor, prepararea acestui fel de mâncare provoacă multe îngrijorări și temeri. Apropo, carnea de dorada este foarte valoroasă în pescuit și acest lucru nu este fără motiv. Dorada este un peste gustos, mare si, s-ar putea spune, de buna calitate. Pentru ca gospodinele să nu-și mai facă griji despre cum să sărați un astfel de pește acasă, vă oferim sfaturile și recomandările noastre. Asigurați-vă că este foarte simplu! Întregul proces de sărare acasă depinde de factori precum mărimea doradai și preferințele personale de gust.

Cum să murați platica acasă - rețetă

Acum vă vom spune în detaliu și pas cu pas cum să pregătiți dorada sărată acasă:

1. Inițial, pentru a săra dorada, spălați bine peștele sub jet de apă rece.
2. Următoarea etapă de sărare acasă a platica este următoarea: ungeți cu generozitate peștele cu sare grunjoasă (dacă doriți, puteți freca peștele cu usturoi), asta depinde de preferințele dvs. de gust.
3. Pentru a săra dorada punem și sare pe fundul vasului pregătit în prealabil, iar deasupra punem peștele și îl acoperim din nou cu sare. De asemenea, este foarte important să acoperiți branhiile cu multă sare pentru a elimina cât mai multă amărăciune de pește.
4. După ce toate aceste proceduri sunt efectuate, dorada este lăsată sub o mare opresiune într-un loc destul de răcoros. De regulă, chiar a doua zi peștele dă suficientă saramură pentru a se acoperi complet până la vârf.

   Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți special feluri de mâncare, nu prea largi, dar și astfel încât saramura să nu se topească.

5. Cu toate acestea, dacă sărați dorada și nu este suficientă saramură, acest lucru se poate rezolva foarte simplu; pentru a face acest lucru, va trebui să umpleți peștele cu propria saramură de casă. Pentru a face acest lucru, va fi suficient să dizolvați sare grunjoasă în apă clocotită; de regulă, sunt necesare 300 de grame de sare pentru 1 litru de apă.
6. În această stare, platica va fi păstrată timp de aproximativ șapte zile acasă. Cu toate acestea, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de gătire, astfel încât peștele să nu devină prea sărat. Raportul dintre sare și dorada ar trebui să fie de 1 kilogram de sare la 10 kilograme de pește, de preferință sare grunjoasă; sarea iodată nu trebuie utilizată.
7. După ce dorada este sărată, trebuie să fie bine înmuiată în apă rece, timp de aproximativ o oră.

   Acest lucru va permite ca tot excesul de sare să părăsească peștele, iar sarea rămasă va fi distribuită uniform în peste.

8. După toate acestea, dorada pe care intenționați să o sărați ar trebui lăsată agățată într-un loc uscat, destul de răcoros, acasă, timp de aproximativ o săptămână și jumătate.

Dorada noastră este gata! Totuși, rețineți că peștele fiert, cum ar fi dorada, nu poate fi păstrat prea mult timp (mai mult de o săptămână). Acum știi cum să murezi dorada și o poți găti acasă.

Video cu o rețetă pentru a face dorada acasă

Fiecare pescar, cel puțin o dată în viață, se confruntă cu o problemă - ce să facă cu caviarul? Cel mai simplu răspuns este la suprafață - prăjiți-l! Dar caviarul prăjit, în ciuda faptului că este foarte gustos, este încă icre aruncat. Sărarea corectă a caviarului produce mai multe beneficii și are un gust mai bun și durează mai mult. Dar aici apare de obicei o problemă. Cum să sare? Rețeta obișnuită a pescarului: „Toarnă sare după gust într-un borcan de caviar, amestecă și mănâncă pentru sănătatea ta!” nu este potrivită pentru toată lumea.

În al doilea rând, după sărare, caviarul va mai mirosi a pește crud, ceea ce marea majoritate a prietenilor mei nu le place. Ceea ce urmează, de regulă, este o încercare zadarnică de a „ucide” mirosul de pește crud cu ulei de floarea soarelui, iar apoi, în cel mai bun caz, caviarul este încă prăjit - în cel mai rău caz, este aruncat.

De-a lungul vieții mele lungi de pescar, am încercat fiecare rețetă care mi-a fost disponibilă, despre care am aflat de la alți pescari. În urma analizei și sintezei s-a născut o rețetă, câștigată prin încercare și eroare și care de fapt valorează mult. Aceasta este ceea ce vă voi împărtăși astăzi. Postez o descriere cât mai completă a acestui proces, însoțită de fotografii pentru a fi mai clar.

Deci, caviarul este luat. Nu neapărat știucă, ci orice fel. Cel mai delicios, după părerea mea, este caviarul de gândaci. Dorada este foarte bună, dar o poți face chiar și din caviar de iarnă, biban, caviarul rudd este ușor verzui, dar și foarte gustos. Pe scurt, orice caviar, dar nu icre de crap, deoarece caviarul de crap este atât de mic încât nu poate fi sărat, există o singură cale de ieșire - prăjirea lui.

Iată captura din excursia obișnuită de pescuit. În această călătorie, captura a inclus niște gândac și o mulțime de biban. Partea principală a bibanilor este caviarul. Acesta este caviarul pe care îl vom pregăti.

Așa arată caviarul de neprezentat după eviscerarea peștelui.

Există filme, sânge și alte „impurități”.

Transferați caviarul într-o cratiță.

Luați un cuțit ascuțit, subțire, îngust și lung.

Și, cu mișcări rapide de tăiere, tăiem prin toate îmbinările. (Yastyk este un sac de caviar luat dintr-un pește)

Se dovedește a fi o masă atât de uniformă.

Acum ia o altă cratiță. Este mai convenabil când are un volum ceva mai mare.

Se toarnă sare grosieră în el, două linguri pline.

Ca aceasta.

Luați un litru de apă.

Se amestecă și se dizolvă sarea în apă, adică. primim saramură. (Saramura este o soluție saturată de sare de masă)

Pune cratita pe foc.

Aduceți saramura la fierbere.

Scoateți saramura de pe foc și turnați-o imediat în caviar.

(Această cantitate de saramură și sare este folosită dacă aveți până la un borcan de icre de litru. Dacă există mai mult caviar, înmulțiți totul cu 2.)

Nu turnați niciodată toată saramura, deoarece este mult nisip în sare.

Se dovedește a fi caviar udat în saramură fierbinte. Așa arată.

Luăm o furculiță.

Și amestecați caviarul cu mișcări circulare rapide pentru câteva minute.

Acum aveți nevoie de o strecurătoare fină.

Folosind o strecurătoare, scoateți caviarul din cratiță și transferați-l într-un alt recipient.

După cum puteți vedea, saramura rămâne tulbure și murdară după aceasta.

În această etapă, puteți lăsa ceva lichid în caviar deocamdată, adică. nu așteptați până când toată saramura s-a scurs prin sită.

Să facem din nou saramură. (2 linguri pline de sare, un litru de apa, puneti totul pe foc si aduceti la fiert)

Turnați din nou caviarul, amestecați și îndepărtați peliculele.

Se înfășoară ușor în jurul furculiței. Cele care nu se termină trebuie îndepărtate pe rând.

Așa se obțin filme ondulate din cantitatea de caviar pe care am luat-o.

După a doua umplere cu saramură și îndepărtarea peliculelor, obținem caviar destul de curat, toate ouăle sunt separate.

Facem saramură pentru a treia oară.

Acum caviarul arată foarte bine, saramura rămâne curată și transparentă după turnare și amestecare.

Ca aceasta.

Acum scoatem din nou caviarul cu o strecurătoare și, de fiecare dată, așteptăm 1-2 minute până când saramura se scurge complet prin strecurătoare.

Când toată saramura s-a scurs, pune caviarul pe o farfurie curată.

Când tot caviarul este așezat, luați un borcan de dimensiunea potrivită și o cantitate mică de floarea soarelui.

Turnați puțin ulei în fundul borcanului.

Luați caviarul cu o lingură.

Și pune-l într-un borcan.

Acum ia sare fină.

O lingură mică de cafea.

Și toarnă puțină sare fină în caviar.
ATENŢIE!

În căutarea luxului, mulți oameni cumpără caviar scump din peștele din familia sturionilor. Dar puțini aleși știu că există și alte tipuri de pește al căror caviar nu este mai puțin gustos și chiar mai sănătos. Și îl poți găti acasă. Dacă aveți caviar de dorada, vă veți da repede seama cum să-l gătiți.

Există multe rețete de murat. Iubitorii de condimente vor adora metodele de gătit folosind diverse condimente. Există și rețete opuse care conțin un număr mic de ingrediente. Cum se prepară caviarul de platică, care din punct de vedere al gustului nu este inferior sturionului?

Una dintre cele mai simple retete de caviar de platica va atrage iubitorii de gust clasic. Sarea și uleiul vegetal cu care suntem cu toții familiarizați în compoziția sa nu vor provoca respingere nici în cele mai sensibile naturi.

Reteta clasica

Etape de pregatire:

1. Cu ajutorul vârfului furculiței, îndepărtați pielea de pe caviarul unui pește, evitând deformarea acestuia. Mai întâi trebuie spălat într-o cantitate mare de apă, de preferință apă curentă;
2. Dupa ce asezati caviarul de platica pe o farfurie, adaugati sare dupa preferinta. Apoi amestecați amestecul până devine cremos. Se lasa sa stea 10 minute;
3. Adăugați 4 linguri de ulei, apoi amestecați din nou bine;
4. Împărțiți în borcane. Aproximativ 5 mm de caviar de platica se toarna cu generozitate cu ulei, reteta pentru care presupune infuzarea la loc racoros timp de aproximativ o saptamana.

A doua reteta de caviar de platica

O rețetă mai picantă de caviar de dorada constă dintr-un set de condimente, apă, de preferință fiartă și un pește. Algoritmul este următorul:

1. Asezati caviarul curatat, spalat bine in apa, intr-o strecuratoare pentru a-l usca putin. Toți pașii pentru prepararea ingredientului principal se repetă ca în rețeta de mai sus;
2. Se fierbe apa, de la 0,5 la 1 litru, cu condimente. Poti folosi coriandru, un amestec de ardei si putina frunza de dafin. Fierberea trebuie efectuată timp de 20 de minute cu adăugarea de sare;
3. După ce ați luat de pe foc, înmuiați caviarul în marinadă și lăsați-l să stea 20 de minute. După schimbarea puțină a culorii, vasul finit poate fi pus în borcane.

Aceste două rețete destul de simple vă permit să înțelegeți cum să murați caviarul de dorada acasă rapid și fără prea mult efort fizic și mental. Este perfect pentru sandvișuri, care pot fi servite atât la adunările de acasă, cât și la sărbătorile mari.