Cele mai bune metode de congelare a merelor pentru iarnă. Cum să înghețați corect merele pentru iarnă în congelator: metode de bază de congelare Ce se poate pregăti din mere congelate

În timpul sezonului de coacere a merelor, gospodinele nu știu adesea ce să mai facă cu ele. Dar dacă aveți un congelator, atunci problema este rezolvată simplu - merele trebuie înghețat. Acest lucru nu este greu de făcut, dar va trebui să petreci puțin timp. Este mai bine să scoateți mai întâi miezul din mere pentru a nu avea de-a face cu el după decongelare. Merele trebuie tăiate în bucăți mici, de preferință curățate, pentru ca atunci când sunt decongelate să poată fi folosite imediat.

Dar multe gospodine au ulterior o întrebare: ce să facă cu merele congelate? De fapt, sunt potrivite pentru absolut orice fel de mâncare, mai ales pentru cele care necesită tratament termic.

Cum se folosesc merele congelate proaspete?

Când sunt decongelate, merele devin moi, pierzându-și consistența inițială densă. Dacă merele sunt curățate și tăiate în prealabil, ele pot fi folosite în următoarele feluri de mâncare:

Adăugați la salate. De exemplu, o salată delicioasă este făcută din morcovi și mere dezghețate. Trebuie doar să scurgi mai întâi excesul de lichid din mere.
Puteți face ceva de genul dulceață pentru cheesecakes, clătite sau caserole din mere. Doar decongelați-le, adăugați nuci tocate și miere. Această „gem crudă” este perfectă pentru terci.
Dacă mâncați granola dimineața, adăugați câteva felii de mere dezghețate la micul dejun. Pentru cei care iubesc înghețata cu fructe, merele decongelate vor fi o completare excelentă la un desert dulce și rece.
Faceți un smoothie sănătos și delicios. Pentru a face acest lucru, puneți mere, precum și alte fructe de pădure și fructe, în blender. Puteți adăuga puțin chefir sau iaurt. Bateți totul și veți avea o băutură delicioasă cu vitamine.

Sau poți pur și simplu să presari mere cu zahăr și să le consumi proaspete.

Compot de mere congelat

Acesta este unul dintre cele mai simple feluri de mâncare pe care le puteți pregăti. O caracteristică distinctivă este că merele nici măcar nu trebuie decongelate pentru a face compot. Pune o cratita cu apa pe foc si aduce apa la fiert. Zahărul granulat se poate adăuga imediat, după gust. Imediat ce apa fierbe, adauga merele congelate la ea. Nu este necesară precongelarea. Nu reduceți căldura, lăsați compotul să fiarbă foarte intens aproximativ cinci minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și închideți bine capacul pentru a lăsa compotul să se infuzeze. Băutura delicioasă va fi gata în aproximativ o jumătate de oră. Cu cât stă mai mult compotul, cu atât va fi mai gustos. În mod ideal, așteptați până când se răcește la temperatura camerei.

Charlotte cu mere congelate

- O plăcintă preferată de toamnă în majoritatea familiilor. Dacă ai avut grijă și ai înghețat merele în prealabil, atunci poți face Charlotte chiar și iarna. Scoateți în prealabil merele din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi scurgeți tot lichidul din ele.

Preparați aluatul de șarlotă după rețeta clasică: 4-5 ouă, un pahar de nisip, un pahar de făină, praf de copt și vanilină. Dacă doriți, puteți adăuga scorțișoară sau alte condimente. Pentru coacerea cu mere congelate se poate face aluatul putin mai gros, adica se mai adauga putina faina.

Dacă merele sunt deja tăiate în felii, atunci pur și simplu scurgeți excesul de lichid din ele și amestecați în aluat. Dacă le-ați înghețat întregi, atunci îndepărtați pielea și tăiați merele în felii mici. Turnam aluatul cu mere intr-o tava unsa cu unt si il dam la cuptorul preincalzit pentru aproximativ 20-30 de minute.

Mousse de mere

Felul de mâncare este foarte simplu de preparat, dar se dovedește original și neobișnuit. Pentru trei mere de mărime medie vei avea nevoie de puțină apă, zahăr și zahăr vanilat după gust și o lingură de gris.

Dezghețați merele, curățați-le de coajă și miez, tăiați-le în felii. Dacă merele sunt deja tăiate felii, atunci pur și simplu dezghețați-le. Puneți feliile de mere într-un blender și amestecați până la omogenizare. La această masă trebuie să adăugați apă obișnuită într-un volum egal cu aproximativ 2/3 din volumul masei de mere rezultate. Adăugați zahăr, vanilină și alte condimente după gust.

Turnați amestecul de mere rezultat într-o cratiță și gătiți mousse-ul ca terciul obișnuit de gris. Acest volum necesită aproximativ o lingură de gris. Dacă vă place o consistență mai delicată, atunci luați gris mai mic.

Este foarte posibil ca vara să vină într-o zi în zona de mijloc. Aceasta înseamnă că încă mai are sens să furnizați pâine kvas. Va dura cel puțin o săptămână pentru a pregăti un starter bun și, așa cum promit prognozatorii, până atunci temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 C (în timpul zilei).

Cum se prepară aluatul pentru
kvas de pâine de casă

Ingrediente:

2 litri de apă rece;
0,5 pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
4 linguri zahăr granulat;
3 grame de drojdie.
Timp de preparare - 5-6 zile

Cum se pune kvas:

Se prăjește făina sau bucățile de pâine până se întunecă (dar nu se carbonizează; cu pâinea neagră este uneori greu de spus dacă este doar prăjită sau deja arsă).

Se dizolvă drojdia și 1 lingură de zahăr granulat în apă călduță.

După 10 minute, adăugați o treime din făină sau pesmet.

Scurgeți aproape toată apa, adăugați aceeași cantitate de apă proaspătă, încă o lingură de zahăr și încă o treime de biscuiți sau făină cu biscuiți.
Și insistă din nou pentru câteva zile.
Scurge din nou, adauga biscuitii ramasi (sau faina cu biscuiti) si zaharul. Și umpleți-l din nou cu apă proaspătă.
În acest timp, drojdia își va pierde gustul insolent de drojdie și amărăciunea neplăcută și va putea fi folosită pentru a bea kvas. Pentru a face acest lucru, o dată la 1,5-2 zile, va trebui să adăugați apă, zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspătă într-un borcan de trei litri cu starterul pregătit, îndepărtând mai întâi unele dintre cele vechi ude care au scufundat în fund. Pentru gust puteti adauga stafide, menta, ghimbir, miere...

Congelarea mere pentru plăcinte

Îngheț pentru iarnă

Ingrediente:

Merele
2 linguri de zahăr granulat și o lingură de suc de lămâie la 1 kg de mere decojite.

Cum să îngheți:

Merele se curata de coaja, se scot miezul, se taie cubulete.
Stropiți cu suc de lămâie.
Adăugați zahăr.
După o jumătate de oră, stoarceți sucul și transferați-l în pungi de congelare.
A ingheta.

Merele congelate pentru iarnă – una dintre cele mai bune moduri de a-ți face dieta de iarnă mai sănătoasă și mai bogată în vitamine. Datorită costului redus și ușurinței de preparare, aceste fructe sunt utilizate pe scară largă în gătit. Gospodinele gospodine cunosc zeci de preparate din mere congelate care vor aduce beneficii organismului slăbit de frigul iernii.

Știați?Deținătorii recordului pentru conținutul de vitamine sunt merele verzi necoapte. Când încep să își schimbe culoarea, cantitatea de vitamine scade semnificativ.

Ce soiuri de mere sunt cele mai bune pentru congelare?

Înainte de a învăța cum să congelați merele pentru iarnă, trebuie să aflați ce soiuri sunt potrivite pentru acest scop.

Soluția optimă ar fi să folosiți soiuri de toamnă și iarnă cu gust dulce-acru - Antonovka, Slavă câștigătorilor, Golden, Richard, Kutuzovets, Sinap etc. Fructele se păstrează perfect la temperaturi scăzute.

Pentru a afla dacă merele dintr-o anumită varietate sunt potrivite pentru congelare, puteți urma următoarea procedură simplă: Fructele decojite trebuie așezate pe raftul din mijloc al frigiderului timp de 10 minute. Dacă suprafața sa nu se întunecă, puteți pune merele în siguranță la congelator.

Pregătirea merelor pentru congelare

Înainte de congelare, merele trebuie spălate bine într-un recipient mare sau sub jet de apă. Apoi ar trebui să ștergeți fiecare fruct uscat. Cum să tăiați merele depinde de metoda de congelare pe care o alegeți.

Metode de congelare a merelor pentru iarnă

Fiecare gospodină caută un răspuns la întrebarea: „Este posibil să se înghețe merele pentru iarnă în așa fel încât să se păstreze majoritatea proprietăților benefice?”

Știați?Când sunt congelate corespunzător, fructele păstrează 90% din vitaminele și microelementele din compoziția lor originală.

Vă aducem în atenție cele mai populare rețete de congelare a merelor pentru iarnă.

Merele curate și uscate sunt curățate cu un cuțit sau cu un instrument special. Puteți face fără îndepărtare, dar acest lucru va economisi timp dacă aveți nevoie de fructe fără semințe. De asemenea, puteți lăsa coaja deoarece poate fi îndepărtată cu ușurință din fructele congelate. Merele se pun in pungi, se scoate aerul din ele cat mai mult posibil si se sigileaza ermetic inainte de a fi trimise la congelator.

Important!Cu această metodă de congelare, fructele ocupă mult spațiu în congelator.

Congelarea în felii

Merele, decojite, semințele și partițiile, sunt împărțite în 8 părți. Feliile rezultate pot fi congelate mai întâi pe tăvi pentru a preveni lipirea lor. După aceea, se toarnă în pungi și se pun la congelator.

Important!Dacă intenționați să faceți compot din cuișoare, nu trebuie să tăiați coaja - băutura va fi mai aromată.

Esența acestei metode de congelare este că feliile de mere trebuie mai întâi așezate pe o tavă de copt sau tavă acoperită cu hârtie și congelate timp de 2-3 ore. În același timp, asigurați-vă că piesele nu se ating și se află într-un singur strat. După câteva ore, feliile congelate sunt ambalate în recipiente etanșe sau pungi de congelare și plasate în congelator pentru depozitare pe termen lung. În acest fel, nu se vor lipi împreună și vor fi ușor de separat unul de celălalt.

Congelarea în sirop

Pentru a prepara siropul, dizolvați două pahare de zahăr în trei pahare de apă rece (0,75 l).Înmuiați bucăți mici de mere în amestecul rezultat. Feliile înmuiate în sirop sunt ambalate în pungi și trimise la congelator.

Știați?Merele congelate cu zahăr sunt grozave pentru smoothie-uri și mâncăruri dulci reci.

Sos de mere congelat

Pentru a face sos de mere congelat aveți nevoie de:

300 g zahăr granulat;
5 g acid citric;
1 kg piure de mere.

Mai întâi trebuie să pregătiți piureul. Pentru a face acest lucru, fierbeți merele spălate, tăiate felii (cu coajă, semințe și membrane) într-o cratiță, adăugând puțină apă. Se dizolvă zahărul în amestecul fierbinte și se adaugă acid citric pentru a preveni închiderea acestuia. Tot conținutul tigaii este bine amestecat și măcinat printr-o sită. După răcirea completă, piureul se pune în forme din recipiente adecvate și se îngheață.

Care este perioada de valabilitate a merelor congelate?

Indiferent câte fructe intenționează să pregătească proprietarii, merele congelate pot fi păstrate timp de șase luni până la un an. O condiție indispensabilă este ca temperatura în congelator să nu fie mai mare de -18 °C.

Cum se folosesc merele congelate

Există multe rețete de mâncăruri făcute din mere congelate în gătit. În cele mai multe cazuri, ele sunt folosite în același mod ca și fructele proaspete pentru a pregăti:

plăcinte, plăcinte, covrigi, prăjituri, gogoși și alte produse de patiserie;
compoturi și cocktailuri;
salate de fructe și jeleuri;
prajire intreaga;
umplutura de pasare (rata, gasca, curcan);
clătite, clătite.

De exemplu, pentru a pregăti charlotte tradiționale cu mere congelate aveți nevoie de:

4 oua;
1 lingura. făină;
1 lingura. Sahara;
4 lucruri. mere congelate sau câteva pumni de felii congelate;
zahăr vanilat după gust.

Mai întâi, bateți ouăle și zahărul într-o spumă și adăugați făină. Frământați aluatul și amestecați-l cu merele tocate. Pune totul intr-o forma si coace la cuptor pentru 40-45 de minute la 180°C.

În timpul sezonului de coacere a merelor, gospodinele nu știu adesea ce să mai facă cu ele. Dar dacă aveți un congelator, atunci problema este rezolvată simplu - merele trebuie înghețate. Acest lucru nu este greu de făcut, dar va trebui să petreci puțin timp. Este mai bine să scoateți mai întâi miezul de la mere pentru a nu avea de-a face cu el după decongelare. Merele trebuie tăiate în bucăți mici, de preferință curățate, pentru ca atunci când sunt decongelate să poată fi folosite imediat.

Dar multe gospodine au ulterior o întrebare: ce să facă cu merele congelate? De fapt, sunt potrivite pentru absolut orice fel de mâncare, mai ales pentru cele care necesită tratament termic.

Cum se folosesc merele congelate proaspete?

Adăugați la salate. De exemplu, o salată delicioasă este făcută din morcovi și mere dezghețate. Trebuie doar să scurgi mai întâi excesul de lichid din mere.
Puteți face ceva de genul dulceață pentru cheesecakes, clătite sau caserole din mere. Doar decongelați-le, adăugați nuci tocate și miere. Această „gem crudă” este perfectă pentru terci.
Dacă mâncați granola dimineața, adăugați câteva felii de mere dezghețate la micul dejun. Pentru cei care iubesc înghețata cu fructe, merele decongelate vor fi o completare excelentă la un desert dulce și rece.
Faceți un smoothie sănătos și delicios. Pentru a face acest lucru, puneți mere, precum și alte fructe de pădure și fructe, în blender. Puteți adăuga puțin chefir sau iaurt. Bateți totul și veți avea o băutură delicioasă cu vitamine.

Sau poți pur și simplu să presari mere cu zahăr și să le consumi proaspete.

Compot de mere congelat

Charlotte cu mere congelate

Charlotte este plăcinta preferată de toamnă în majoritatea familiilor. Dacă ai avut grijă și ai înghețat merele în avans, atunci poți face Charlotte chiar și iarna. Scoateți în prealabil merele din congelator și lăsați să se dezghețe la temperatura camerei. Apoi scurgeți tot lichidul din ele.

Mousse de mere

Pentru cei care doresc să primească vitamine complete și să simtă gustul verii chiar și în cele mai severe înghețuri, ar trebui să știi să înghețe merele pentru iarnă. Aceasta nu este o procedură complicată pe care chiar și un copil o poate gestiona. În acest material, vă vom împărtăși secretul păstrării merelor proaspete în congelator și vă vom spune exact cum să păstrați aspectul fructului și toate proprietățile sale benefice.

Soiurile de mere cele mai potrivite pentru congelare

Soiurile de mere de iarnă și toamnă, al căror gust este în principal dulce și acru, se păstrează cel mai bine în congelator. Acestea includ „Gloria câștigătorilor”, „Richard”, „Antonovka”, „Kutuzovets”, „Jonathan”, „Snow Calvin”, „Golden”.

Beneficiile merelor congelate:

Mai multe vitamine. Fructele congelate păstrează aceeași cantitate de calități benefice ca și cele proaspete, deoarece temperaturile scăzute nu sunt distructive pentru ele. Prin urmare, această metodă de recoltare câștigă din ce în ce mai mult popularitate în rândul gospodinelor.
Siguranță. Un produs de casă este mult mai de încredere decât un produs cumpărat din magazin. Merele proaspete de pe raftul supermarketului pot părea tentante, dar pot conține substanțe chimice periculoase. Fructele sunt adesea tratate cu produse similare pentru a le ajuta să reziste mai mult.
Comoditate. Merele și fructele de pădure congelate se păstrează la congelator și se folosesc după cum este necesar. Prin urmare, puteți fi sigur că produsul își va păstra toate proprietățile benefice și nu se va deteriora nici măcar în decurs de un an.

Pentru congelarea merelor la frigider sunt potrivite numai fructele curate și proaspete, fără defecte și putrezici.

Dacă vă place să adăugați mere la deserturi, atunci în aceste scopuri este mai bine să folosiți fructele soiurilor Fuji și Gala. În comparație cu alte tipuri, își păstrează dulceața chiar și în formă congelată.

Congelarea merelor pentru iarnă: 6 moduri cele mai simple

Puteți chiar să înghețați merele în diferite moduri. Fiecare metodă are farmecul ei.

Înghețare rapidă (șoc).

Merele trebuie spălate, uscate și tăiate. Apoi, puneți pe folie într-un singur strat și puneți la congelator, setând temperatura la minim. După două ore, scoateți feliile și împachetați-le în pungi sigilate. Se pune apoi din nou la congelator si se tine la o temperatura de -10 0 C. Merele astfel congelate se pot pastra aproximativ un an.

De asemenea, puteți îngheța merele întregi.

Mere congelate în acid citric

Aceasta este una dintre metodele bine-cunoscute care este folosită în întreaga lume. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece fructele își păstrează perfect proprietățile timp de multe luni.

Procedură:

Spălați merele și tăiați-le în bucăți mici.
Timp de 15 minute, scufundați feliile într-o soluție de apă cu acid citric (2 litri de apă și 2 linguri de acid citric).
După 15 minute, trebuie să îndepărtați cu grijă merele și să le uscați pe un șervețel de hârtie.
Apoi, puneți fructele în pungi sau recipiente sigilate, eliberați aerul și puneți-le la congelator.

Astfel de mere pot fi păstrate de la șase luni la 9 luni.

Mere în sirop

Această metodă este folosită pentru merele acre. Pentru a păstra fructele fragede și gustoase, trebuie să folosiți zahăr.

Secvențiere:

1,5 kg de mere trebuie spălate și tăiate.
Hai sa facem siropul. În 3 l. apa trebuie dizolvată 2 linguri. zahar si se fierbe 10-15 minute.
Înmuiați merele în siropul preparat și lăsați să stea aproximativ 5 minute.
Folosind o sită, scoateți merele și așteptați până s-a scurs tot lichidul.
Apoi, puneți fructele în pungi sau recipiente și puneți-le la congelator.

Mere congelate in zahar cu lamaie

Acest preparat este perfect pentru ceai. Merele pot fi folosite și pentru a face deserturi dulci.

Trebuie să pregătiți:

1-1,5 kg de mere;
2 lămâi;
250 g zahăr.

Spălați lămâile sub jet de apă. Apoi tăiați coaja, împărțiți pulpa în jumătate și stoarceți sucul. Pune ambele ingrediente într-un bol adânc. Adăugați merele tocate în acest amestec și amestecați bine. Puneți feliile în recipiente sau pungi și puneți-le la congelator.

Acest preparat poate fi păstrat cel mult un an.

Sos de mere congelat

Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să curățați fructele. Apoi tăiați-le și puneți-le într-o tavă de aluminiu sau email. Fierbeți feliile până când masa devine groasă. Ar trebui să obțineți un piure pe care trebuie să îl transferați într-un recipient și să îl puneți la congelator.

Mere întregi

Fructele mici pot fi congelate întregi. Pentru a face acest lucru, selectați mere coapte, spălați-le și uscați-le. Fiecare fruct trebuie împachetat în folie alimentară și abia apoi introdus la congelator.

Merele întregi vor rezista aproximativ 9 luni la congelator.

Gătitul din mere decongelate

Mulți oameni nu știu ce se poate face din mere congelate. De fapt, acesta este un produs unic, potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Sunt potrivite pentru a face brioșe, prăjituri, jeleuri, charlote, caserole și ca umplutură pentru clătite.

Merele acre pot fi folosite ca aditiv pentru preparatele din carne și pot fi folosite și în diferite sosuri și sosuri. Merele congelate pot fi folosite și pentru a face piure pentru bebelușul tău.

Charlotte - un fel de mâncare popular făcut din mere congelate

În primul rând, scoateți merele din congelator și lăsați-le puțin la temperatura camerei. Orice apă care apare va trebui scursă.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

un pahar de faina;
un pahar de zahăr;
5 oua;
vanilină;
praf de copt.

Dacă ați avut felii de mere congelate, după dezghețare, adăugați-le pur și simplu în aluat. Fructele întregi trebuie curățate de coajă și tăiate în bucăți mici.

După ce amestecați aluatul cu mere, turnați-l în formă și puneți-l la cuptorul preîncălzit. Trebuie să coaceți aproximativ 30 de minute.

Mousse de mere

Pentru a pregăti, trebuie să luați trei mere mici, zahăr, apă, o pungă de zahăr vanilat, 1 lingură. l. momeli.

Primul lucru de făcut este să dezgheți merele. Apoi va trebui să îndepărtați coaja și semințele din ele. Așezați merele pregătite și bateți până se omogenizează. Adăugați apă în piure într-un volum de 2/3 din masa de mere, vanilie, cereale, praf de copt și zahăr. Se amestecă totul și se gătește ca grisul obișnuit.