Ձմռանը խնձոր սառեցնելու լավագույն մեթոդները. Ինչպես ճիշտ սառեցնել խնձորները ձմռանը սառնարանում. սառեցման հիմնական մեթոդներ Ինչ կարելի է պատրաստել սառեցված խնձորից

Խնձորի հասունացման շրջանում տնային տնտեսուհիները հաճախ չգիտեն, թե ուրիշ ինչ անել իրենց հետ։ Բայց եթե դուք ունեք սառնարան, ապա հարցը լուծվում է պարզապես. խնձորանհրաժեշտ է սառեցնել: Դա անելը դժվար չէ, բայց ստիպված կլինեք մի փոքր ժամանակ ծախսել։ Ավելի լավ է նախ խնձորների միջուկը հանել, որպեսզի սառչելուց հետո դրա հետ չզբաղվենք։ Խնձորները պետք է մանր կտրատել, գերադասելի է կեղևազրկել, որպեսզի հալեցնելուց անմիջապես օգտագործվեն։

Բայց շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հետագայում հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել սառեցված խնձորների հետ: Իրականում դրանք հարմար են բացարձակապես ցանկացած ճաշատեսակի համար, հատկապես նրանց համար, որոնք պահանջում են ջերմային բուժում:

Ինչպե՞ս օգտագործել սառեցված խնձորները թարմ:

Երբ հալեցնում են, խնձորները դառնում են փափուկ՝ կորցնելով իրենց սկզբնական խիտ հետևողականությունը: Եթե ​​խնձորները նախապես մաքրված և կտրատված են, դրանք կարող են օգտագործվել հետևյալ ուտեստների մեջ.

1. Ավելացնել աղցանների մեջ։ Օրինակ՝ գազարից և հալած խնձորից պատրաստում են համեղ աղցան։ Պարզապես պետք է նախ խնձորից դուրս հանել ավելորդ հեղուկը։
2. Խնձորից կարող եք պատրաստել մուրաբայի պես մի բան՝ շոռակարկանդակների, բլիթների կամ կաթսաների համար։ Պարզապես հալեցնել դրանք, ավելացնել թակած ընկույզն ու մեղրը։ Այս «հում ջեմը» կատարյալ է շիլայի համար։
3. Եթե ​​առավոտյան գրանոլա եք ուտում, ապա նախաճաշին ավելացրեք մի քանի շերտ հալած խնձոր: Նրանց համար, ովքեր սիրում են մրգերով պաղպաղակ, հալեցրած խնձորը հիանալի հավելում կլինի քաղցր, սառը դեսերտ:
4. Պատրաստեք առողջ և համեղ սմուզի։ Դրա համար բլենդերի մեջ լցրեք խնձորները, ինչպես նաև այլ հատապտուղներ և մրգեր: Կարող եք ավելացնել մի քիչ կեֆիր կամ մածուն։ Հարեք ամեն ինչ և կստանաք համեղ վիտամինային ըմպելիք։

Կամ կարող եք պարզապես շաքարավազ ցանել խնձորների վրա և թարմ ուտել։

Սառեցված խնձորի կոմպոտ

Սա ամենապարզ ուտեստներից մեկն է, որը կարող եք պատրաստել։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ կոմպոտ պատրաստելու համար խնձորները նույնիսկ սառեցման կարիք չունեն: Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել անմիջապես՝ ըստ ճաշակի։ Հենց ջուրը եռա, վրան ավելացրեք սառած խնձորները։ Նախնական հալեցում չի պահանջվում: Մի թուլացրեք կրակը, թողեք, որ կոմպոտը շատ ինտենսիվ եփվի մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և կափարիչը սերտորեն փակել, որպեսզի կոմպոտը եփվի: Համեղ ըմպելիքը պատրաստ կլինի մոտ կես ժամից։ Որքան երկար նստի կոմպոտը, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Իդեալում սպասեք, մինչև այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Շառլոտ սառեցված խնձորով

- Ընտանիքների մեծ մասում սիրված աշնանային կարկանդակ: Եթե ​​նախապես խնամել ու սառեցրել եք խնձորները, ապա կարող եք շառլոտ պատրաստել նույնիսկ ձմռանը։ Խնձորները նախապես հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրանցից քամեք ամբողջ հեղուկը։

Շառլոտի խմորը պատրաստում ենք դասական բաղադրատոմսով՝ 4-5 ձու, մեկ բաժակ ավազ, մեկ բաժակ ալյուր, փխրեցուցիչ և վանիլին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին կամ այլ համեմունքներ։ Սառեցված խնձորով թխելու համար խմորը կարելի է մի փոքր հաստացնել, այսինքն՝ մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Եթե ​​խնձորներն արդեն կտրված են, ապա պարզապես թափեք դրանցից ավելորդ հեղուկը և խառնեք խմորի մեջ։ Եթե ​​դրանք ամբողջությամբ սառեցրել եք, ապա հեռացրեք կեղևը և կտրեք խնձորները փոքր շերտերով: Խնձորով խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

Խնձորի մուսս

Ուտեստի պատրաստումը շատ պարզ է, բայց ստացվում է օրիգինալ և անսովոր։ Երեք միջին չափի խնձորի համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ ջուր, շաքարավազ և վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի, և մեկ ճաշի գդալ ձավար:

Խնձորները հալեցնել, կեղևազերծել, միջուկը կտրատել: Եթե ​​խնձորներն արդեն կտրված են, ապա պարզապես հալեցրեք դրանք։ Խնձորի կտորները լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Այս զանգվածին հարկավոր է սովորական ջուր ավելացնել ստացված խնձորի զանգվածի մոտավորապես 2/3-ին հավասար ծավալով։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին և այլ համեմունքներ:

Ստացված խնձորի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մուսը եփում, ինչպես սովորական ձավարի շիլա։ Այս ծավալը պահանջում է մոտավորապես մեկ ճաշի գդալ ձավար: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի նուրբ հետևողականություն, ապա վերցրեք ավելի փոքր ձավար:

Միանգամայն հնարավոր է, որ միջին գոտում մի օր գա ամառ։ Սա նշանակում է, որ դեռ իմաստ ունի հացի կվաս մատակարարելը։ Լավ նախուտեստ պատրաստելու համար կպահանջվի առնվազն մեկ շաբաթ, և, ինչպես խոստանում են կանխատեսողները, այդ ժամանակ օդի ջերմաստիճանը պետք է բարձրանա 20 C-ից բարձր (ցերեկային ժամերին)։

Ինչպես պատրաստել թթխմոր համար
տնական հացի կվաս

Բաղադրությունը:

• 2 լիտր սառը ջուր;
• 0,5 հաց Բորոդինոյի հաց կամ 100 գրամ տարեկանի ալյուր + 100 գրամ տարեկանի հաց;
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
• 3 գրամ խմորիչ։
• Պատրաստման ժամանակը՝ 5-6 օր

Ինչպես դնել կվասը.

Խնձոր սառեցնել կարկանդակների համար

Սառեցում ձմռան համար

Բաղադրությունը:

• Խնձորներ
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար և մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ 1 կգ կեղևավորված խնձորի դիմաց։

Ինչպես սառեցնել.

• Մաքրել խնձորները, հանել միջուկը, կտրատել խորանարդի մեջ։
• Շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
• Ավելացնել շաքարավազ։
• Կես ժամ հետո քամել հյութը և տեղափոխել սառցախցիկի տոպրակներ։
• Սառեցնել.

Ձմռանը խնձոր սառեցնելը – Ձմեռային դիետան ավելի առողջարար և վիտամիններով հարուստ դարձնելու լավագույն միջոցներից մեկը:Իրենց ցածր գնով և պատրաստման հեշտության պատճառով այս պտուղները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Խնայող տնային տնտեսուհիները գիտեն սառեցված խնձորից պատրաստված տասնյակ ուտեստներ, որոնք օգտակար կլինեն ձմռան ցրտից թուլացած օրգանիզմին։

Դուք գիտեի՞ք։Վիտամինների պարունակության ռեկորդակիրները չհասած կանաչ խնձորներն են։ Երբ նրանք սկսում են փոխել գույնը, վիտամինների քանակը զգալիորեն նվազում է։

Խնձորի ո՞ր տեսակներն են լավագույնս սառչելու համար:

Նախքան սովորել, թե ինչպես սառեցնել խնձորները ձմռանը, դուք պետք է պարզեք, թե որ սորտերն են հարմար այդ նպատակով:

Օպտիմալ լուծումը կլինի քաղցր և թթու համով աշնանային և ձմեռային սորտերի օգտագործումը. Անտոնովկա, Փառք հաղթողներին, Գոլդեն, Ռիչարդ, Կուտուզովեց, Սինապ և այլն:Պտուղները հիանալի պահպանվում են ցածր ջերմաստիճանում։

Պարզելու համար, թե արդյոք որոշակի սորտի խնձորները հարմար են սառեցման համար, կարող եք հետևել հետևյալ պարզ ընթացակարգին. Մաքրած պտուղը պետք է 10 րոպե դնել սառնարանի միջին դարակին։Եթե ​​դրա մակերեսը չի մթնում, կարող եք ապահով կերպով խնձորները դնել սառցախցիկում։

Խնձորի պատրաստում սառեցման համար

Սառելուց առաջ խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվանալ մեծ տարայի մեջ կամ հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև պետք է չորացնել յուրաքանչյուր միրգ: Ինչպես կտրել խնձորը, կախված է նրանից, թե որ սառեցման եղանակն եք ընտրում:

Ձմռանը խնձոր սառեցնելու եղանակներ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի փնտրում է հարցի պատասխանը. «Հնարավո՞ր է ձմռան համար խնձորները սառեցնել այնպես, որ պահպանվեն օգտակար հատկությունների մեծ մասը»:

Դուք գիտեի՞ք։Պատշաճ սառեցման դեպքում պտուղները պահպանում են իրենց սկզբնական կազմի վիտամինների և միկրոէլեմենտների 90%-ը:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը խնձոր սառեցնելու ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Մաքուր, չոր խնձորները միջուկը կտրում են դանակով կամ հատուկ գործիքով։ Դուք կարող եք անել առանց հեռացնելու, բայց դա ժամանակ կխնայի, եթե ձեզ հարկավոր են առանց սերմ մրգեր։ Կարող եք նաև թողնել կեղևը, քանի որ այն հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սառեցված մրգերից:Խնձորները դրվում են տոպրակների մեջ, դրանցից օդը հնարավորինս հանվում և սերտորեն փակվում է մինչև սառնարան ուղարկելը։

Կարևոր.Սառեցման այս եղանակով մրգերը մեծ տեղ են զբաղեցնում սառցախցում։

Սառեցումը շերտով

Խնձորները, կեղևավորված, սերմերը և միջնապատերը բաժանված են 8 մասի։Ստացված կտորները կարող են նախ սառեցնել սկուտեղների վրա, որպեսզի դրանք իրար չմպչեն: Դրանից հետո դրանք լցնում են տոպրակների մեջ և դնում սառցախցիկում։

Կարևոր.Եթե ​​պլանավորում եք մեխակից կոմպոտ պատրաստել, ապա կեղևը պետք չէ կտրել՝ ըմպելիքն ավելի անուշաբույր կլինի։

Սառեցման այս մեթոդի էությունն այն է, որ խնձորի կտորները նախ պետք է դնել թղթով ծածկված թխման թերթիկի կամ սկուտեղի վրա և սառեցնել 2-3 ժամ: Միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ կտորները չեն դիպչում և չեն պառկում մեկ շերտով։ Մի քանի ժամ հետո սառեցված կտորները փաթեթավորվում են հերմետիկ տարաների կամ սառցախցիկի տոպրակների մեջ և տեղադրվում սառնարանում՝ երկարաժամկետ պահպանման համար: Այսպես նրանք իրար չեն մնա և հեշտ կլինի բաժանվել միմյանցից։

Սառեցում օշարակի մեջ

Օշարակը պատրաստելու համար երկու բաժակ շաքարավազը լուծեք երեք բաժակ սառը ջրի մեջ (0,75 լ)։Ստացված զանգվածի մեջ թաթախեք խնձորի փոքր կտորները։ Օշարակի մեջ թաթախված կտորները փաթեթավորվում են տոպրակների մեջ և ուղարկվում սառցարան։

Դուք գիտեի՞ք։Շաքարով սառեցված խնձորները հիանալի են սմուզիների և սառը քաղցր ուտեստների համար:

Սառեցված խնձորի թուրմ

Սառեցված խնձորի սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ հատիկավոր շաքար;
• 5 գ կիտրոնաթթու;
• 1 կգ խնձորի խյուս։

Նախ պետք է պատրաստել խյուսը։ Դրա համար լվացված, կտրատած խնձորները (կեղևով, սերմերով և թաղանթներով) կաթսայի մեջ եռացրեք՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Տաք խառնուրդի մեջ լուծեք շաքարավազը և ավելացրեք կիտրոնաթթու, որպեսզի այն չմուգի։ Թավայի ամբողջ պարունակությունը մանրակրկիտ խառնում ենք և մանրացնում մաղով։ Ամբողջությամբ սառչելուց հետո խյուսը տեղադրում են համապատասխան տարաների կաղապարների մեջ և սառեցնում։

Որքա՞ն է սառեցված խնձորի պահպանման ժամկետը:

Անկախ նրանից, թե սեփականատերերը որքան միրգ են նախատեսում պատրաստել, սառեցված խնձորները կարող են պահվել վեց ամսից մինչև մեկ տարի: Անփոխարինելի պայմանն այն է, որ սառցարանում ջերմաստիճանը -18 °C-ից բարձր չլինի։

Ինչպես օգտագործել սառեցված խնձոր

Խոհարարության մեջ սառեցված խնձորից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ են: Շատ դեպքերում դրանք օգտագործվում են այնպես, ինչպես թարմ մրգերը պատրաստելու համար.

• կարկանդակներ, կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ և այլ թխած ապրանքներ;
• կոմպոտներ և կոկտեյլներ;
• մրգային աղցաններ և ժելե;
• ամբողջ խորովում;
• թռչնի լցոնում (բադ, սագ, հնդկահավ);
• բլիթներ, բլիթներ.

• 4 ձու;
• 1 ճ.գ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. Սահարա;
• 4 բան. սառեցված խնձոր կամ մի քանի բուռ սառեցված շերտ;
• վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի:

Խնձորի հասունացման շրջանում տնային տնտեսուհիները հաճախ չգիտեն, թե ուրիշ ինչ անել իրենց հետ։ Բայց եթե դուք ունեք սառնարան, ապա խնդիրը լուծվում է պարզապես՝ խնձորները պետք է սառեցնել: Դա անելը դժվար չէ, բայց ստիպված կլինեք մի փոքր ժամանակ ծախսել։ Ավելի լավ է նախ խնձորների միջուկը հանել, որպեսզի սառչելուց հետո դրա հետ չզբաղվենք։ Խնձորները պետք է մանր կտրատել, գերադասելի է կեղևազրկել, որպեսզի հալեցնելուց անմիջապես օգտագործվեն։

Բայց շատ տնային տնտեսուհիների մոտ հետագայում հարց է առաջանում՝ ի՞նչ անել սառեցված խնձորների հետ: Իրականում դրանք հարմար են բացարձակապես ցանկացած ճաշատեսակի համար, հատկապես նրանց համար, որոնք պահանջում են ջերմային բուժում:

Ինչպե՞ս օգտագործել սառեցված խնձորները թարմ:

Երբ հալեցնում են, խնձորները դառնում են փափուկ՝ կորցնելով իրենց սկզբնական խիտ հետևողականությունը: Եթե ​​խնձորները նախապես մաքրված և կտրատված են, դրանք կարող են օգտագործվել հետևյալ ուտեստների մեջ.

1. Ավելացնել աղցանների մեջ։ Օրինակ՝ գազարից և հալած խնձորից պատրաստում են համեղ աղցան։ Պարզապես պետք է նախ խնձորից դուրս հանել ավելորդ հեղուկը։
2. Խնձորից կարող եք պատրաստել մուրաբայի պես մի բան՝ շոռակարկանդակների, բլիթների կամ կաթսաների համար։ Պարզապես հալեցնել դրանք, ավելացնել թակած ընկույզն ու մեղրը։ Այս «հում ջեմը» կատարյալ է շիլայի համար։
3. Եթե ​​առավոտյան գրանոլա եք ուտում, ապա նախաճաշին ավելացրեք մի քանի շերտ հալած խնձոր: Նրանց համար, ովքեր սիրում են մրգերով պաղպաղակ, հալեցրած խնձորը հիանալի հավելում կլինի քաղցր, սառը դեսերտ:
4. Պատրաստեք առողջ և համեղ սմուզի։ Դրա համար բլենդերի մեջ լցրեք խնձորները, ինչպես նաև այլ հատապտուղներ և մրգեր: Կարող եք ավելացնել մի քիչ կեֆիր կամ մածուն։ Հարեք ամեն ինչ և կստանաք համեղ վիտամինային ըմպելիք։

Կամ կարող եք պարզապես շաքարավազ ցանել խնձորների վրա և թարմ ուտել։

Սառեցված խնձորի կոմպոտ

Սա ամենապարզ ուտեստներից մեկն է, որը կարող եք պատրաստել։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ կոմպոտ պատրաստելու համար խնձորները նույնիսկ սառեցման կարիք չունեն: Ջրի կաթսա դնել կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը կարելի է ավելացնել անմիջապես՝ ըստ ճաշակի։ Հենց ջուրը եռա, վրան ավելացրեք սառած խնձորները։ Նախնական հալեցում չի պահանջվում: Մի թուլացրեք կրակը, թողեք, որ կոմպոտը շատ ինտենսիվ եփվի մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև կաթսան կրակից հանել և կափարիչը սերտորեն փակել, որպեսզի կոմպոտը եփվի: Համեղ ըմպելիքը պատրաստ կլինի մոտ կես ժամից։ Որքան երկար նստի կոմպոտը, այնքան ավելի համեղ կլինի։ Իդեալում սպասեք, մինչև այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Շառլոտ սառեցված խնձորով

Charlotte-ն շատ ընտանիքների սիրելի աշնանային կարկանդակ է: Եթե ​​նախապես խնամել ու սառեցրել եք խնձորները, ապա կարող եք շառլոտ պատրաստել նույնիսկ ձմռանը։ Խնձորները նախապես հանում ենք սառցախցիկից և թողնում, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև դրանցից քամեք ամբողջ հեղուկը։

Շառլոտի խմորը պատրաստում ենք դասական բաղադրատոմսով՝ 4-5 ձու, մեկ բաժակ ավազ, մեկ բաժակ ալյուր, փխրեցուցիչ և վանիլին։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին կամ այլ համեմունքներ։ Սառեցված խնձորով թխելու համար խմորը կարելի է մի փոքր հաստացնել, այսինքն՝ մի քիչ ալյուր ավելացնել։

Եթե ​​խնձորներն արդեն կտրված են, ապա պարզապես թափեք դրանցից ավելորդ հեղուկը և խառնեք խմորի մեջ։ Եթե ​​դրանք ամբողջությամբ սառեցրել եք, ապա հեռացրեք կեղևը և կտրեք խնձորները փոքր շերտերով: Խնձորով խմորը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

Խնձորի մուսս

Ուտեստի պատրաստումը շատ պարզ է, բայց ստացվում է օրիգինալ և անսովոր։ Երեք միջին չափի խնձորի համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ ջուր, շաքարավազ և վանիլային շաքար՝ ըստ ճաշակի, և մեկ ճաշի գդալ ձավար:

Խնձորները հալեցնել, կեղևազերծել, միջուկը կտրատել: Եթե ​​խնձորներն արդեն կտրված են, ապա պարզապես հալեցրեք դրանք։ Խնձորի կտորները լցնել բլենդերի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Այս զանգվածին հարկավոր է սովորական ջուր ավելացնել ստացված խնձորի զանգվածի մոտավորապես 2/3-ին հավասար ծավալով։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին և այլ համեմունքներ:

Ստացված խնձորի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մուսը եփում, ինչպես սովորական ձավարի շիլա։ Այս ծավալը պահանջում է մոտավորապես մեկ ճաշի գդալ ձավար: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի նուրբ հետևողականություն, ապա վերցրեք ավելի փոքր ձավար:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ ամբողջական վիտամիններ և զգալ ամառվա համը նույնիսկ ամենաուժեղ ցրտահարության ժամանակ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես սառեցնել խնձորները ձմռան համար: Սա բարդ պրոցեդուրա չէ, որին նույնիսկ երեխան կարող է հաղթահարել: Այս նյութում մենք կկիսվենք սառնարանում թարմ խնձոր պահելու գաղտնիքով և հստակ կպատմենք, թե ինչպես պահպանել մրգի տեսքը և նրա բոլոր օգտակար հատկությունները:

Սառեցման համար ամենահարմար խնձորի տեսակները

Խնձորի ձմեռային և աշնանային տեսակները, որոնց համը հիմնականում քաղցր և թթու է, լավագույնս պահպանվում են սառցարանում։ Դրանք ներառում են «Փառք հաղթողներին», «Ռիչարդ», «Անտոնովկա», «Կուտուզովեց», «Ջոնաթան», «Ձյունե Կալվին», «Ոսկե»:

Սառեցված խնձորի առավելությունները.

1. Ավելի շատ վիտամիններ. Սառեցված մրգերը պահպանում են նույնքան օգտակար հատկություններ, որքան թարմը, քանի որ ցածր ջերմաստիճանը նրանց համար կործանարար չէ։ Հետևաբար, բերքահավաքի այս մեթոդը գնալով ավելի մեծ ժողովրդականություն է վայելում տնային տնտեսուհիների շրջանում:
2. Անվտանգություն. Տնական արտադրանքը շատ ավելի վստահելի է, քան խանութից գնված ապրանքը: Սուպերմարկետների դարակից թարմ խնձորները կարող են գայթակղիչ թվալ, բայց դրանք կարող են վտանգավոր քիմիական նյութեր պարունակել: Մրգերը հաճախ բուժվում են նմանատիպ ապրանքներով, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահպանվեն:
3. Հարմարավետություն. Սառեցված խնձորն ու հատապտուղները պահվում են սառնարանում և օգտագործվում ըստ անհրաժեշտության։ Հետևաբար, կարող եք վստահ լինել, որ ապրանքը կպահպանի իր բոլոր օգտակար հատկությունները և չի փչանա նույնիսկ մեկ տարվա ընթացքում:

Սառնարանում խնձորը սառեցնելու համար հարմար են միայն մաքուր և թարմ մրգերը, որոնք զերծ են թերություններից և փտումներից։

Եթե ​​ցանկանում եք խնձոր ավելացնել աղանդերի մեջ, ապա այդ նպատակների համար ավելի լավ է օգտագործել Fuji և Gala սորտերի պտուղները: Համեմատած այլ տեսակների, նրանք պահպանում են իրենց քաղցրությունը նույնիսկ սառեցված վիճակում:

Ձմռանը խնձոր սառեցնելը. 6 ամենահեշտ եղանակները

Դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել խնձորները տարբեր ձևերով: Յուրաքանչյուր մեթոդ ունի իր սեփական հմայքը:

Արագ (ցնցված) սառեցում

Խնձորները պետք է լվանալ, չորացնել և կտրատել։ Այնուհետև մեկ շերտով դրեք փայլաթիթեղի վրա և դրեք սառցախցիկում՝ նվազագույնի հասցնելով ջերմաստիճանը: Երկու ժամ անց կտրեք շերտերը և փաթեթավորեք դրանք փակ տոպրակների մեջ: Այնուհետև նորից դրեք սառնարան և պահեք -10 0 C ջերմաստիճանում։ Այսպես սառեցրած խնձորը կարելի է պահել մոտ մեկ տարի։

Կարող եք նաև խնձորները ամբողջությամբ սառեցնել։

Սառեցված խնձոր կիտրոնաթթվի մեջ

Սա այն հայտնի մեթոդներից է, որը կիրառվում է ամբողջ աշխարհում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ պտուղները հիանալի կերպով պահպանում են իրենց հատկությունները երկար ամիսներ:

Ընթացակարգը:

1. Լվացեք խնձորները և կտրեք փոքր կտորներով:
2. Շերտերը 15 րոպե ընկղմեք կիտրոնաթթուով ջրի լուծույթի մեջ (2 լիտր ջուր և 2 թ/գ կիտրոնաթթու):
3. 15 րոպե անց անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել խնձորները և չորացնել թղթե անձեռոցիկի վրա։
4. Այնուհետև պտուղները դրեք փակ տոպրակների կամ տարաների մեջ, բաց թողեք օդը և դրեք սառնարանում:

Նման խնձորները կարող են պահպանվել վեց ամսից մինչև 9 ամիս:

Խնձորը օշարակի մեջ

Այս մեթոդը կիրառվում է թթու խնձորի համար։ Մրգերը նուրբ ու համեղ պահելու համար հարկավոր է շաքարավազ օգտագործել։

Հաջորդականություն:

1. 1,5 կգ խնձորը պետք է լվանալ և կտրատել։
2. Պատրաստենք օշարակը։ 3 լ-ում. ջուրն անհրաժեշտ է լուծել 2 ճ.գ. շաքարավազ և եռացնել 10-15 րոպե։
3. Խնձորները թաթախել պատրաստի օշարակի մեջ և թողնել մոտ 5 րոպե։
4. Մաղով հանեք խնձորները և սպասեք մինչև ամբողջ հեղուկը թափվի։
5. Այնուհետև մրգերը դրեք տոպրակների կամ տարաների մեջ և դրեք սառնարանում:

Սառեցված խնձոր շաքարավազի մեջ կիտրոնով

Այս պատրաստուկը կատարյալ է թեյի համար։ Խնձորից կարելի է նաև քաղցր աղանդեր պատրաստել։

Դուք պետք է պատրաստեք.

• 1-1,5 կգ խնձոր;
• 2 կիտրոն;
• 250 գ շաքարավազ։

Լվացեք կիտրոնները հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև կտրում ենք միջուկը, միջուկը կիսով չափ կիսում և քամում հյութը։ Երկու բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ։ Այս զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած խնձորները և լավ խառնել։ Շերտերը դրեք տարաների կամ տոպրակների մեջ և դրեք սառնարանում։

Այս ապրանքը կարող է պահվել ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Սառեցված խնձորի թուրմ

Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ և մաքրել պտուղները: Այնուհետև կտրատել և դնել դրանք ալյումինե կամ արծնապատ թավայի մեջ։ Շերտերը եփեք, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Դուք պետք է ստացեք խյուս, որը դուք պետք է տեղափոխեք տարայի մեջ և դրեք սառնարան։

Ամբողջական խնձոր

Փոքր պտուղները կարելի է ամբողջությամբ սառեցնել։ Դա անելու համար ընտրեք հասած խնձորներ, լվացեք և չորացրեք։ Յուրաքանչյուր միրգ պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և միայն դրանից հետո դնել սառնարանում:

Ամբողջական խնձորը սառնարանում կդիմանա մոտ 9 ամիս։

Խոհարարություն հալված խնձորից

Շատերը չգիտեն, թե ինչ կարելի է պատրաստել սառեցված խնձորից։ Իրականում սա յուրահատուկ արտադրանք է, որը հարմար է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հարմար են կեքսերի, տորթերի, ժելեների, շառլոտների, կաթսաներ պատրաստելու և որպես բլիթների միջուկ պատրաստելու համար։

Թթու խնձորը կարող է օգտագործվել որպես մսային ուտեստների հավելում, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել տարբեր գրավների և սոուսների մեջ։ Սառեցված խնձորները կարող են օգտագործվել նաև ձեր երեխայի համար խյուս պատրաստելու համար:

Charlotte - հայտնի ուտեստ, որը պատրաստված է սառեցված խնձորից

Նախ հանում ենք խնձորները սառցախցիկից և մի քիչ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Ցանկացած ջուր, որը հայտնվում է, պետք է ցամաքեցնել:

Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 5 ձու;
• վանիլին;
• փխրեցուցիչ.

Եթե ​​ունեիք սառեցված խնձորի կտորներ, ապա հալվելուց հետո դրանք պարզապես ավելացրեք խմորին։ Ամբողջ պտուղները պետք է մաքրել կեղևից և մանր կտրատել։

Խմորը խնձորի հետ խառնելուց հետո լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Պետք է թխել մոտ 30 րոպե։

Խնձորի մուսս

Պատրաստման համար հարկավոր է վերցնել երեք փոքր խնձոր, շաքարավազ, ջուր, վանիլային շաքարավազի մի պարկ, 1 ճ.գ. լ. խաբեբաներ.

Առաջին բանը, որ պետք է անել, խնձորները հալեցնելն է: Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի դրանցից հեռացնել կեղևն ու սերմերը։ Տեղադրել պատրաստի խնձորները և հարել մինչև հարթ: Խյուսի մեջ ջուր ավելացրեք խնձորի, վանիլի, հացահատիկի, փխրեցուցիչի և շաքարավազի զանգվածի 2/3-ի չափով։ Ամեն ինչ խառնել և եփել սովորական ձիաձետի պես։

Խնձոր սառեցնելու երկու եղանակ՝ տեսանյութ