Pozor: Nakládání je recept na konzervaci potravin, založený na schopnosti kyseliny potlačovat životně důležitou aktivitu většiny mikroorganismů. Jako kyselina do marinád se používá citronová nebo kiwi šťáva, víno, jablko, balzamikový ocet, stolní ocet a některé druhy suchého vína.
Mezi vlastnosti moření patří přímé přidávání kyseliny do produktu. Zatímco během fermentace a solení je kyselina produkována mikroorganismy, které způsobují proces fermentace.
Výhody a škody
Červené zelí se svým chemickým složením téměř neliší od zelí bílého. Červenofialovou až namodralou barvu jejích listů dává obsažený antokyan. Zelí má díky tomu ostřejší chuť. Jeho blahodárný účinek je následující:
- má pozitivní vliv na stav stěn cév, zvyšuje jejich pevnost a pružnost;
- jemně normalizuje krevní tlak, proto je červené zelí užitečné pro pacienty s hypertenzí;
- podporuje odstraňování přebytečných volných radikálů z těla a má výrazný antioxidační účinek;
- zabraňuje rozvoji zhoubných nádorů.
Kromě toho selen obsažený v listech normalizuje činnost štítné žlázy, obohacuje svalovou tkáň kyslíkem a odstraňuje toxiny. Ve všech ohledech je téměř 1,5krát více užitečné vlákniny než v běžném bílém zelí.
Fytoncidy, které se v běžném zelí nenacházejí, jsou ve velkém množství obsaženy v červeném zelí. Šťáva z červeného zelí se odedávna používá při léčbě bronchitidy a astmatu. Zvýšený obsah baktericidních prvků působí na hojení ran.
- Bílkoviny – 3 kcal (12 %).
- Tuky – 3 kcal (12 %).
- Sacharidy – 20 kcal (76 %).
Při konzumaci červeného zelí pamatujte, že riziko přibírání je téměř nulové.! Odborníci na výživu však nedoporučují nechat se tímto produktem příliš unést. Orientační denní dávka se počítá v rozmezí 200-300 gramů.
Kontraindikace
- Hlavním důvodem odmítnutí červeného zelí je pouze jeho individuální nesnášenlivost.
- Lidé s onemocněním střev by navíc měli pamatovat na to, že vláknina může být škodlivá. V tomto případě by se zelí mělo konzumovat vařené.
- Nejlepší je odstranit vrchní listy a stonky, protože se v nich obvykle hromadí největší podíl dusičnanů.
V horké marinádě
K přípravě nakládaného zelí se obvykle používá horká marináda. Zvlášť chutný pokrm připravíte i přidáním pepře, červené řepy a různého koření do zelí. Zvažme všechny možnosti podrobněji.
Klasický recept
Ingredience:
K červenému zelí se hodí hřebíček, ne příliš pálivá paprika, bobkový list, kmín a koriandr.
Jak vařit:
- Nejprve odstraňte horní listy a odstraňte stopku. Pro větší pohodlí nakrájíme hlávky zelí na dvě části.
- Zelí nakrájejte nadrobno, pamatujte na jeho hustší vlákno. Šířka proužků by neměla přesáhnout 0,5 cm Umístěte hotové zelí do mísy.
- Česnek nakrájíme na tenké plátky.
- Do zelí přidejte sůl, česnek, bylinky, pepř (pokud to považujete za nutné), dobře promíchejte.
Poradenství: Červené zelí je pevnější než bílé zelí. Je to však také z 90 % voda. Pokud chcete, aby si při jídle zachovalo křupavost, nemačkejte ho, snažte se při vkládání do nádoby netlačit, aby se do něj vešlo co nejvíce. Pak bude zachována jeho přirozená struktura.
Příprava marinády:
- V horké vodě rozpustíme cukr, přidáme ocet, přidáme koření (například hřebíček) a přivedeme k varu.
- Zelí vložte těsně, ale bez tlaku do sklenic.
- Nalijte horkou marinádu.
- Sklenice zakryjte gázou a nechte 3 dny při pokojové teplotě.
- Uzavřete plastovými víčky a odneste sklenice na chladné místo.
S řepou
Podle receptů můžete marinovat zelí s různou zeleninou - řepa, mrkev, cibule. Nejenže dodají marinádě neobvyklou barvu, ale také přidají specifické poznámky k chuti hotového výrobku.
Jak vařit:
Červenou řepu a mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu jednoduše nastrouháte na hrubém struhadle.
Přečtěte si o tom, jak vařit červené zelí s řepou v gruzínském stylu.
S pepřem
Chcete-li pokrmu přidat pikantnost a pikantnost, můžete do zelí přidat červenou kapii.. Tady jde hlavně o to nepřehánět, aby paprika nepřerušila hlavní chuť.
Jak vařit:
- Plody očistíme od semínek, vyřízneme vnitřní přepážky, odřízneme stopky.
- Papriku nakrájejte na kroužky o tloušťce maximálně 0,5 centimetru.
- Za stálého míchání přidejte ke kapustě.
Příprava na zimu
Klasický recept se nám bude hodit i zde. Vezměte zelí, podle potřeby přidejte další zeleninu a připravte marinádu. Pro dlouhodobé skladování zelí se obvykle používá stolní ocet.. Někteří lidé ji nahrazují kyselinou citronovou. V tomto případě se jedna lžička kyseliny přidá ne do tekutiny, ale přímo do třílitrové sklenice zelí těsně před nalitím marinády.
Dalším rozdílem při dlouhodobém skladování je, že během vaření přidáváme do marinády slunečnicový olej, přibližně 1 polévkovou lžíci na každou připravenou sklenici. U zimní verze sklenice sterilizujeme a víčka zapaříme. Sklenice srolujeme a dáme na chladné místo. Nakládané zelí je v zásadě již připraveno k jídlu, takže odběr vzorku nelze odložit.
Můžete se dozvědět více lahodných receptů na přípravu červeného zelí na zimu a také si prohlédnout fotografie jídel.
Bez sterilizace
Recept na přípravu velmi chutného a křupavého červeného zelí na zimu bez sterilizace je stejný. Marinádu přelijte slunečnicovým olejem, aby se vytvořil film. Sklenice zakryjte plastovými víčky. Přeneste sklenice na chladné místo.
Za 30 minut ve spěchu
Jak rychle a chutně marinovat? Pomocí tohoto rychlého receptu strávíte přípravou lahodného červeného zelí maximálně 30 minut a toto jídlo můžete dát na stůl za pouhé 4 hodiny!
Ingredience:
Jak vařit:
- Zelí nakrájíme nadrobno.
- Mrkev nastrouháme jako u pokrmu „mrkev na korejský způsob“ – na tenké dlouhé tyčinky.
- Česnek rozdrtíme se stroužkem česneku.
- Vše promícháme, přidáme 1 lžíci soli. Nechte - nechte nasáknout vlastní šťávou.
Marináda:
- V horké vodě (500 ml) rozpusťte 2 lžíce cukru.
- Přidejte ocet 6% - 150 ml.
- Koření a koření podle chuti.
- Přiveďte k varu, po 2-3 minutách vyjměte.
- Marinádu přeceďte, abyste odstranili veškeré koření, které ztratilo chuť.
Zelí přelijeme horkou marinádou. Necháme vychladnout na pokojovou teplotu a dáme do lednice. Po 4 hodinách můžete podávat.
Velké kusy
Rychlý recept na výrobu červeného zelí:
Ingredience:
Jak vařit:
- Zelí nakrájíme na velké čtverce.
- Přidejte nasekané bylinky, sůl, cukr a pepř.
- Důkladně promíchejte, lehce přitlačte.
- Marinádu na červené zelí nakrájenou na velké kousky připravíme jako v předchozím receptu, ale nepřidáváme do ní cukr - už ho máme.
- Marinádu přiveďte k varu a nalijte na zelí.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Podávejte ke stolu.
Můžete se dozvědět nejlepší recepty na první chody s červeným zelím a také se podívat na jejich fotografie, v článku jsme se podívali na různé variace lahodné domácí přípravy zeleniny a poskytli doporučení pro prostírání.
Závěr
Nakládané červené zelí lze podávat jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s jinými produkty. Skvěle vypadá „koláž“, která obsahuje dohromady červené a bílé zelí. Vršek pokrmu můžete ozdobit položením nakládaných okurek a přidáním čerstvých bylinek.
Proč tak nezaslouženě zapomínáme na blízkého příbuzného našeho obyčejného zelí, červené zelí? Ostatně chutná o nic hůř a z hlediska složení vitamínů a mikroprvků si „drží“ vysoký standard. Dá se také fermentovat, nakládat, dělat zimní saláty se zeleninou a solit.
Konzervované červené zelí na zimu
Červené zelí v zimních salátech vypadá velmi atraktivně a chutná velmi dobře v kombinaci s mnoha druhy zeleniny. ukáže se, že je křupavé a šťavnaté jako zelí.
V čem je zavařování červeného zelí jiné? No asi jen proto, že je potřeba počítat se zvýšeným obsahem cukru v něm, chutná sladší než kapustové zelí. S tím je někdy potřeba v receptu počítat.
Lahodný recept na marinování
Ingredience:
- 10 kg červeného zelí
- 10 vavřínových listů
- Sklenici jemné soli
- 10 hrášků z nového koření a černého pepře
- deset pupenů hřebíčku
- Skořicový prášek podle chuti
Na marinádu:
- 3 lžíce octové esence
- Lžíce soli
- 2 vrchovaté polévkové lžíce cukru
Jak nakládat:
Na samém začátku procesu sklenice důkladně opláchneme a vysterilizujeme, aby byly čisté a suché. Je lepší prát sodou nebo hořčicí, aby nezůstal žádný zápach saponátu.
Všechno zelí nakrájíme na nudličky, nasypeme do velké mísy, osolíme a ručně umeleme, necháme pár hodin odležet, aby pustilo šťávu.
Na přípravu marinády smíchejte cukr se solí a octem, míchejte, dokud se vše dobře nerozpustí.
Zabalte do sklenic, rozdrťte a rovnoměrně rozdělte šťávu mezi sklenice. Přidejte stejné množství koření do každé sklenice nahoře a přidejte marinádu, také ve stejných částech. Zelí ihned uzavřeme pod plechové poklice a ukryjeme v chladu. lze jíst po 2 týdnech.
Lidé, kteří se zajímají o správnou výživu, by si měli být dobře vědomi výhod instantního nakládaného červeného zelí. Recepty na toto jídlo najdete po celém internetu.
Většina surovin je v kuchyni každé hospodyňky a samotná příprava zeleniny nezabere více než 20 minut.
V závislosti na receptu, který si vyberete, příprava nakládaného červeného zelí nezabere více než 3 dny.
Klasický recept
Příprava nakládaného červeného zelí podle klasického receptu zahrnuje použití mrkve. Předkrm nevyžaduje mnoho přísad, což umožňuje recept použít i nezkušené hospodyňce.
K přípravě zeleniny budete potřebovat:
- Jedna středně velká hlávka červeného zelí.
- 2 velké mrkve.
- 5-6 středních stroužků česneku.
Pro přípravu marinády:
- Jeden litr vody.
- 180-200 ml octa.
- 5 polévkových lžic rostlinného oleje.
- 2 lžíce soli.
- Cukr podle chuti.
Příprava tohoto receptu nezabere více než jednu hodinu.
Marinování však zabere asi 2 dny. Každých 100 gramů hotového výrobku neobsahuje více než 100 kilokalorií.
Po přípravě všech potřebných ingrediencí Postup vaření můžete zahájit:
Dalším krokem je příprava lahodné marinády.
Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl do vroucího litru vody, poté se hmota důkladně promíchá.
Nyní je třeba do kapaliny nalít olej a ocet. Znovu promíchejte, pánev pevně uzavřete pokličkou a sundejte ze sporáku. Pro kontrolu výsledné hladiny soli a cukru se doporučuje ochutnat trochu marinády.
Po nějaké době, kdy teplota obrobků klesne na pokojovou teplotu, je můžete vložit do chladničky.
Po dni můžete pokrm vyzkoušet a vyhodnotit stupeň připravenosti.
V ideálním případě by marinování mělo proběhnout do dvou dnů.
V tuto chvíli lze považovat postup přípravy nakládaného červeného zelí podle klasického receptu za dokončený. Pokrm zůstane čerstvý a křupavý po celý další měsíc.
S červenou řepou a čerstvými bylinkami
Tento recept na nakládané červené zelí vyžaduje červenou řepu i jiné kusy. Stejně jako v předchozím případě nebude vytvoření obrobku trvat déle než jednu hodinu a marinování nebude trvat déle než 2 dny. 100 gramů svačiny bude obsahovat asi 70 kcal.
Ingredience na přípravu plátků:
Pro přípravu marinády:
Červené zelí nakrájejte na malé čtverečky 2 x 2 centimetry.
Řepu nakrájejte na tenká kolečka, z nichž každé lze rozdělit na poloviny. Plátky řepy a zelí by měly být přibližně stejně velké. Koriandr a kopr nasekejte najemno pomocí některé z dostupných metod. Česnek je nejlepší nakrájet na tenké plátky podél stroužků.
Všechny výsledné kusy musí být důkladně promíchány, poté je můžete začít skládat na sklenice až nahoru. Důrazně se nedoporučuje dusit zeleninu ve sklenicích, ale můžete se sklenicemi trochu zatřást, aby se zelenina uvnitř lépe promíchala.
Marináda v tomto receptu se připravuje podle klasického receptu. Na oheň dejte vodu a přidejte sůl, cukr a pepř. Hmota se přivede k varu, poté se přidá ocet. Zbývá jen sundat pánev z ohně a nalít marinádu do všech sklenic až po okraj.
Všechny další kroky jsou shodné s klasickým receptem, kde jsou sklenice uzavřeny speciálními víčky a ochlazeny na pokojovou teplotu, poté jsou odeslány do chladničky na jeden nebo dva dny.
S medem a sójovou omáčkou
Recept se vyznačuje svou originalitou, protože používá sójovou omáčku a med a není zde žádná marináda. Toto jídlo dokáže překvapit i ty nejnáročnější gurmány.
Nejprve musíte připravit všechny ingredience:
Stejně jako u jiných receptů je prvním krokem správné nakrájení červeného zelí.
Česnek musí být jemně nasekaný: můžete použít lis nebo struhadlo. Současně je třeba kombinovat ocet, sójovou omáčku a med a výslednou směs důkladně protřepat. Tato hmota se nalije do zelí a česneku, poté se dobře promíchá.
Cibuli je třeba nakrájet na kroužky a pak každou z nich rozdělte na polovinu. Samostatně smažte cibuli na polovině připraveného rostlinného oleje. Když získá pěkný zlatavý odstín, sundejte ho z pánve, přidejte zbytek oleje a zahřejte. Rozpálený olej nalijeme do zelí a důkladně promícháme.
Zbývá jen nechat hmotu trochu vychladnout a dát do lednice. Hned druhý den ráno si můžete vzít první vzorek, který osloví každého milovníka takových přípravků.
To jsou jen ty nejzákladnější recepty na výrobu nakládaného červeného zelí. Každý milovník zdravého jídla by měl mít alespoň jeden z nich. Pak můžete nejen sledovat svůj jídelníček, ale také příjemně překvapit mnoho hostů neobvyklou chutí slavného pokrmu.
Přípravou zeleniny strávíte maximálně 20 minut. Tolik zabere řezání a nalévání. Další - jen trpělivost.
Zelí se marinuje 1 až 3 dny, záleží na receptu a vaší chuti. Někteří lidé mají rádi jasné křupání a trochu kyselosti, zatímco jiní preferují bohaté aromatické roztoky s rovnováhou kyselosti a sladkosti.
Obecně platí, že s červeným zelím můžete zacházet stejně jako s bílým. Vyzkoušejte své oblíbené marinády a vytvořte si vlastní hitparádu. Je lepší začít se seznamovat s našimi osvědčenými možnostmi.
První je klasický s mrkví. Pokud se marinuje pod tlakem, ozdobí stůl během jednoho dne. Druhý s řepou v kuriózním řezu. Maximálně 2 dny v lednici. Třetí má vynikající medový tón a je nejrychlejší na přípravu. Naše krédo: "Vždy existuje lahodný výběr!"
Je čas si vybrat!
Rychlá navigace v článku:
Klasické nakládané červené zelí
V náplni je málo ingrediencí, vše je přehledné a snadno obměňovat podle chuti. Připraveno v průměru za 2 dny. Sousedy hlavního hrdiny jsou mrkev a česnek.
- Doba přípravy: 20 minut + 1-3 dny na marinování.
- Obsah kalorií na 100 gramů - ne více než 100 kcal.
Potřebujeme:
- Červené zelí - 1 střední hlava
- Mrkev - 2 ks. velký
- Česnek - 5-6 středních stroužků
Na marinádu:
- Voda - 1l
- Ocet - 180 ml
- Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce
- Sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Cukr - podle chuti
Příprava.
Krásku nasekáme jako na salát. Není třeba hníst se solí.
Tři velké mrkve. Můžete být ještě sofistikovanější - nakrájejte mrkev na tenké krátké proužky na speciálním struhadle.
Česnek nakrájíme na malé kostičky nebo prolisujeme lisem.
Smíchejte řezy a vložte je do sklenice, každou vrstvu zhutněte.
Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl a cukr a za míchání rozpusťte. Nalijte olej a ocet, promíchejte, zavřete víko a vypněte oheň.
Před vlitím do zelí ochutíme a doladíme podle chuti (cukr, sůl, ocet).
Zelí přelijeme horkou marinádou. Zavřete víko a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté dáme do lednice.
Počítáme čas od nalití marinády. Můžete to zkusit po 1,5-2 dnech marinování.
Pokud salát nalijete do hrnce a pod tlakem, doba marinování se zkrátí na 1 den.
Nádobu uchovávejte zakrytou v lednici. Vyváženou chuť a příjemnou křupavost si zachová až tři týdny.
Červené zelí „Double Strength“ marinované s červenou řepou
Druhý přípravek se od prvního liší jen málo, ale potěší svou blízkostí k červené řepě. Různé řezy a tradiční marináda. Výsledkem je, že za 2 dny získáte vynikající předkrm nebo základ pro různé saláty.
- Doba přípravy: 20 minut přípravy + 1,5-2 dny na marinování.
- Obsah kalorií na 100 gramů není vyšší než 70 kcal.
Potřebujeme:
- Červené zelí - 1 střední vidlička
- Řepa - 2-3 ks. asi 100 gramů každý
- Koriandr - 1 svazek (pokud chcete)
- Česnek - 1 střední hlava
- Kopr (deštníky nebo zelené) - podle chuti
Na marinádu:
- Voda - 1l
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce s/bez skluzavky
- Cukr - 100 g
- černý pepř - 10 ks.
- Ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
Příprava.
Červené zelí nakrájíme na 2-2,5 cm čtverce.
Řepu nakrájíme na tenká kolečka a každou rozdělíme na čtvrtiny/půlky, podle průměru kořenové plodiny. Naším cílem jsou tenké plátky přibližně stejné velikosti jako kousky zelí.
Jemně nasekejte koriandr nebo petržel.
Česnek nakrájejte přes stroužek na tenké plátky.
Smíchejte zelí a plátky řepy. Umístěte do velké nádoby. My nic nelámeme, je to zdarma! Lze pokládat ve vrstvách. Můžete dát deštník nebo pár snítek kopru. Vrstvy nezapomeňte posypat plátky česneku.
Sklenicí zatřeseme, aby se zelenina lépe vešla, a naplníme horkou marinádou.
Řešení je jednoduché: kombinujte vodu a pevné přísady, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Necháme přejít varem a přidáme ocet.
Naplňte nádobu budoucím salátem, zavřete víko a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Dejte do lednice na další 1 den. Celková doba marinování před prvním vzorkem je 1,5-2 dny.
Nenechte si to ujít. Velmi lehké a krásné. Recepty jsme shromáždili samostatně a naši čtenáři rozšířili lahodnou sadu v komentářích. Všechny hity v jednom článku!
Červené zelí marinované s medem a sójovou omáčkou
Potřebujeme:
- Červené zelí - 1 střední vidlička
- Ocet, 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
- Jakýkoli med - 1-2 polévkové lžíce. lžíce
- Česnek - 2-4 stroužky
- Bílá cibule - 1 ks. (asi 100 g)
- Rostlinný olej - 100 ml
- Hřebíček - 2-3 ks.
- Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce
- Černý pepř a další koření podle chuti
Nejrychlejší příprava ze tří receptů.
Hlavního hrdinu nasekáme a česnek nasekáme nadrobno.
Smíchejte ocet, sójovou omáčku a med a protřepejte. Zápar vlijeme do zelí, přidáme česnek a dobře promícháme.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na polovině oleje do zlatova. Cibuli zcela vyjměte z oleje a přidejte druhou polovinu. Na sporáku rozehřejeme všechen olej a horkým (!) nalijeme na zelí. Směs.
Sotva si lze představit všestrannější zeleninu než červené zelí, protože se na zimu snadno připravuje různými způsoby. Vypěstovaný na vlastní zahradě se může stát levnou, ale sofistikovanou přílohou pro gurmána.
Kromě vlastností, které pročišťují organismus, má zelenina řadu dalších zdraví prospěšných vlastností. Jedním z nich je posílení krevních cév. Navíc se bude hodit lidem, kteří mají problémy s krevním tlakem, jelikož jej dokáže vrátit do normálu.
Konečně konzumace tohoto produktu pomáhá stabilizovat hladinu cholesterolu a cukru, což samozřejmě neuškodí milovníkům smažených a sladkých jídel. Tyto vlastnosti mají červené, fialové a modré odrůdy.
Příprava hlavních ingrediencí
Vzhledem k tomu, že tato zelenina chutná šťavnatě a lehce kořeněná, hodí se k mnoha pokrmům. Mohou to být polévky, dušená jídla, saláty... Tato zelenina může být i fermentovaná a nakládaná. Správně připravený pokrm nese vynikající tóny vůně a chuti.
Pokud si chcete červené zelí v různých podobách vychutnat naplno, můžete vyzkoušet několik níže popsaných receptů. Chcete-li začít, měli byste si kromě samotného zelí zásobit následujícími základními ingrediencemi:
- ocet;
- řepa;
- pepř;
- mrkev;
- sůl;
- cukr.
V důsledku toho získáte poměrně mnoho zajímavých možností vaření, které nenechají labužníky lhostejné. No, i když tyto recepty nejsou někomu po chuti, nic vám nebrání přijít s něčím vlastním.
Existuje několik způsobů vaření, které odhalí paletu chuťových vlastností. Každý z těchto receptů je originální a zároveň není pro kuchaře amatéra příliš náročný.
Klasické, na zimu s octem
Za prvé, takové jídlo může být vynikající přísadou pro přílohy a saláty v zimní sezóně. No zadruhé, někdo to stejně rád sní. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat k přípravě jedné sklenice:
- 1 kilogram hlavní zeleniny;
- 2 šálky octa 9%;
- 2 bobkové listy;
- 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2 hřebíček;
- 50 gramů soli;
- 60 gramů cukru;
- 4 zrnka černého pepře;
- 1 litr vody.
Budete muset smíchat hobliny zelí s 20 gramy soli, třít rukama střední silou a přikrýt čistou kuchyňskou utěrkou. Nyní by měla směs odstát pět hodin a během této doby si můžete připravit nádobu na konzervování.
Když uplyne dostatek času, je třeba červené zelí pevně zabalit do nádob. Ze zbylého koření a soli se připraví marináda a poté se nalije do nádoby. Marináda by neměla dosahovat 1 centimetr k okrajům. Zbývá vše naplnit až po okraj předem kalcinovaným rafinovaným olejem, poté lze sklenici srolovat.
Velmi chutné jídlo, i když velmi jednoduché na přípravu. Zde jsou ingredience potřebné na 5 kilogramů zelí:
- 200 gramů řepy;
- 2 lusky feferonky;
- 50 gramů medu;
- 100 gramů soli;
- 0,5 citronu;
- 1,5 sklenice vody.
Hlávka zelí by měla být nakrájena na několik malých kousků, ale ne na hobliny. Poté je třeba z půlky citronu odstranit semínka a nastrouhat. Citron by měl být smíchán se zelím a výsledná směs by měla být přenesena do nádoby pro švy.
Během procesu přenosu je třeba pravidelně posypat vše červenou řepou a bylinkami. Nyní se sůl a med rozpustí v horké vodě a poté se přidá pepř. Tuto směs je potřeba naplnit obsahem nádoby. Nakonec už jen zbývá výrobek vychladit, opatrně uzavřít víčkem a dát někam do chladu. Za týden bude jednoduchý, ale chutný pokrm hotový.
Nádherné marinované jídlo bude skvělým překvapením pro gurmánské hosty. Zde je to, co budete potřebovat:
- 1 kilogram zelí;
- 200 gramů cukru;
- 1 kilogram vícebarevných paprik;
- 1 litr vody;
- 3 gramy suchých semen kopru;
- 70 gramů soli;
- 150 gramů cibule.
Nejprve je třeba papriku umýt a poté ji vložit na 5 minut do vroucí vody. Po uplynutí doby použitelnosti byste jej měli okamžitě umístit do ledové vody. Když zelenina vychladne, odstraňte z ní vrchní film, odstraňte přepážky a semínka a poté nakrájejte na proužky. Poté budete muset zelí nakrájet a smíchat s pepřem.
Světle zbarvená cibule se oloupe, umyje a poté se do výsledné směsi nakrájí na poloviny kroužků. Poté se to vše smíchá se solí a cukrem, stejně jako se semínky kopru. Je nutné směs trochu rozmělnit. Vše se vloží do čisté nádoby a sroluje. Zbývá pouze pasterizovat obrobek: nádobu o objemu 0,5 litru je třeba držet nad ohněm po dobu 20 minut.
Samozřejmě, pokud se člověk snaží brát co nejméně léků, tento recept mu nebude vyhovovat. Ale pro ty, kteří nejsou škudlí, je zajímavá možnost červené zelí s aspirinem. Aspirin pomáhá udržet zelí v dobrém stavu po dlouhou dobu. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat pro recept na nakládané zelí s mrkví v třílitrové nádobě:
- samotné zelí (kolik se vejde do sklenice);
- 3 lžíce cukru;
- 3 bobkové listy;
- 2 mrkve;
- 6 kuliček černého pepře;
- 3 tablety aspirinu;
- 3 lžíce hrubé soli.
Nejprve se zelí nastrouhá. Poté se mrkev nastrouhá na hrubém struhadle a smíchá se spolu se zelím. Tuto směs musíte promíchat rukama. Nádoba se zalije vroucí vodou. Přidá se třetina cukru, kuličky pepře a sůl, poté se přidá bobkový list a 1 tableta aspirinu.
Polovina sklenice je naplněna směsí mrkve a zelí, celá věc je zhutněna a poté se plnění ingrediencí několikrát opakuje. Nyní musíte nalít vařící vodu až po takzvaná „ramena“ sklenice a po 5 minutách byste měli přidat vařící vodu až nahoru a přišroubovat víko. Budete muset sklenici otočit a počkat, až vychladne. Pak odejde na chladné místo.
S rozinkami
Červené zelí může vykazovat úžasné chuťové vlastnosti. Jedním z nejzajímavějších jídel je dušená zelenina s tymiánem a rozinkami.. Zde je to, co budete potřebovat:
- 500 gramů zelí;
- 1 snítka tymiánu;
- 1 lžíce lehkých rozinek;
- 30 gramů másla;
- pepř a sůl podle chuti;
- 50 mililitrů bílého vinného octa;
- 20 gramů hnědého cukru.
V hrnci smícháme lžíci vody, octa, cukru a másla. Nyní musíte zavřít zásobník a zahřívat na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte rozinky, tymián a předem nakrájené červené zelí.
Je třeba přidat pepř, sůl a výsledek promíchat. To vše je pak potřeba přivést k varu, zakrýt a dát do trouby. V tuto chvíli by měl být již zahřátý na 160 stupňů. Příprava trvá dvě hodiny. V tomto případě musíte zelí každou půl hodinu promíchat.
Marinované na kousky, rychlé vaření
Skvělá volba pro saláty v chladném počasí. Je extrémně jednoduchý na přípravu. Zde jsou komponenty, které budete potřebovat:
- 1,5 kilogramu zelí;
- 0,5 litru vody;
- 0,5 lžíce celého černého pepře;
- 1 lžíce semínek koriandru;
- 2 bobkové listy;
- 1 lžička soli;
- 1 mrkev;
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 0,5 lžíce semen kmínu;
- 0,75 šálků jablečného octa;
- 3 stroužky česneku.
Nejprve musíte nakrájet hlavní zeleninu. Česnek se oloupe a umyje, poté se vymačká do zelí. Mrkev se omyje a oloupe, vetře na tenké proužky do již připravené směsi. Při přidávání soli není nutné produkt míchat.
Poté se cukr a koření nalije do nádoby s horkou vodou. Po 2-3 minutách se do směsi nalije ocet a vše se přivede k varu. Vývar se vlije do zelí přes jemné síto. Zbývá pouze uzavřít nádobu a nechat 4 hodiny.
Křupavé
Zajímavá možnost se švestkami v marinádě. Chuť není pro každého, ale někomu bude pravděpodobně připadat velmi elegantní a chutná. K přípravě budete potřebovat:
- 1 hlava hlavní zeleniny;
- 1 litr vody;
- 100 gramů soli;
- 125 gramů cukru;
- 250 gramů octa;
- několik semen kmínu;
- švestky o hmotnosti 20% hmotnosti zelí.
Nejprve se hlávka zelí omyje a zbaví horních listů. Poté se jemně naseká. Poté je třeba hlavní zeleninu zalít vroucí vodou a počkat, až zelí zcela změkne. To může trvat přibližně 15 minut. Poté je třeba nechat kapalinu zcela vytéct.
Samostatně smíchejte cukr a sůl s vodou a přiveďte k varu a chvíli v tomto stavu podržte. Na konci se přidává ocet. Zelí a nakrájené švestky se vloží do nádoby o objemu 0,5 litru, přidá se kmín. Solanka by měla být nalita tak, aby se její hladina shodovala s úrovní zelí. Až bude pokrm dostatečně dlouho uležet, bude hotový.
Zelný salát
Úžasná chuť a rafinovaná vůně - to dává salát z této zeleniny s řepnou šťávou v marinádě. Komponenty jsou následující:
- 2-3 hlávky modrého zelí;
- oblíbené koření vhodné k nakládání;
- 100 mililitrů vody;
- 6 lžic stolní soli;
- 4 stroužky česneku;
- 2 malé řepy;
- 100 gramů cukru;
- 1,5 šálku stolního octa 9%.
Dvě 3litrové sklenice jsou sterilizovány. Hlavní zelenina se nakrájí na proužky do nějaké nádoby. Přidá se sůl, cukr a koření, například bobkový list. Rukama to trochu zvrásní. Nyní je potřeba řepu uvařit a nastrouhat. Dužinu z řepy vymačkáme do vroucí vody a navrch přidáme ocet. Nyní se zelí umístí do sklenic, naplní se připravenou směsí a poté se uzavře plastovými víčky.
Nakládané
Jedná se o velmi jednoduchý pokrm na přípravu, pokud se tomu tak dá vůbec říkat. Ať je to jakkoli, nakládané červené zelí má vynikající chuť a přináší určité výhody. Zde je to, co budete potřebovat k přípravě:
- 5 kilogramů zelí;
- 100 gramů cukru (písek);
- 100 gramů soli bez jódu.
Hlavní složka se naseká a položí na talíř. Poté se posype cukrem a osolí. Při sypání je důležité směs rukama míchat a mačkat. Po pěti minutách můžete zelí přenést do připravené sklenice. Každou část musíte zhutnit. Nahoře by měly zůstat 2-3 centimetry. Výsledný pokrm je nejlepší skladovat v kuchyni. Zelí by mělo stát tři dny. Je nutné pravidelně vytvářet otvor, aby mohl unikat přebytečný plyn. Zbývá jen scedit šťávu a pokrm je hotový.
Pravidla skladování
Při výběru zeleniny se vyplatí myslet na skladování. Hlávka zelí by měla být hustá a vážit alespoň kilogram. Zeleninu je nutné včas odstranit správnou metodou. To se provádí na začátku října, v suchém, relativně teplém počasí, přičemž zůstane několik krycích listů. Stopka by měla mít kolem 2 centimetrů.
Zelí by mělo být uchováváno na chladném místě, chráněno před světlem. Většina výše popsaných pokrmů a příloh již v samotném jejich receptu obsahuje ty komponenty, které umožní jejich skladování po poměrně dlouhou dobu, což ale nepopírá nutnost správného skladování.
Na závěr stojí za zmínku, že červené zelí je jedním z těch produktů, které mohou být vhodné jako příloha k mnoha pokrmům. Proto je pěstování této zeleniny vynikajícím řešením pro gurmánské letní obyvatele.
