Торт со свежей черникой рецепт. Черничный торт

Вконтакте

Одноклассники

Люблю лето, особенно то время, когда начинает поспевать лесная ягода. С превеликим удовольствием хожу в лес её собирать. Из свежих ягод делаю заготовки на зиму, ну и разными вкусняшками балую свою семью. Особенно им нравится желейный торт из свежих ягод черники.

Для бисквита:

• 2 яйца;
• 70 грамм сахара;
• 50 грамм муки;

Для желейного слоя:

• 1 банка йогурта;
• 300 грамм черники:
• ½ стакана сахара;
• 300 миллилитров сливок 33%;
• 30 грамм желатина;
• 1 пакетик ванилина;
• 250 миллилитров молока.

Для верхнего слоя:

• 100 грамм черники;
• 1 стакан воды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 10 грамм желатина;
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Как приготовить черничный торт

Для начала в небольшую кастрюльку выливаем стакан молока и замачиваем в нём 30 грамм желатина

Берём разъёмную форму для выпечки, дно застилаем пекарской бумагой, отставим форму в сторону, включаем духовку, чтоб нагрелась, и начнём печь бисквит, для этого два яйца минут пять взбиваем с сахаром

Добавляем просеянную муку, на малых оборотах хорошо перемешаем, чтобы не было комков не промешанной муки

Выкладываем тесто в подготовленную форму

Ставим в духовку выпекаться. Выпекаем при температуре 180 градусов минут 7-8. Готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит немного остудим и вынимаем из формы, оставляем на бумаге

Разъёмную форму, помоем, насухо вытрем, затянем бортики пищевой плёнкой и уложим на дно остывший бисквит, удалив с него бумагу для выпечки

Набухший желатин ставим на печь и нагреваем до его полного растворения, но не кипятим

Горсть ягод черники раздавим удобным для вас способом

В большую миску выльем банку йогурта, добавим давленой ягоды и перемешаем

Сливки взобьём с двумя столовыми ложками сахара

В йогурт с черникой добавляем остатки сахара, ванилин и взбитые сливки, но не все, немного сливок оставляем для украшения. Перемешаем

Вливаем остывший до комнатной температуры желатин и вновь перемешаем

Полученную массу выливаем на бисквит

Посыплем оставшейся ягодой

Ставим в холодильник на пару часов. За это время 100гр черники вскипятим в стакане воды с ложкой сахара и ложкой лимонного сока

Затем остудим и процедим

В остывший морс добавим желатин, пусть набухнет. Набухший желатин нагреваем до его растворения, затем жидкость процедим через ситечко в миску, пусть остывает до комнатной температуры

Вынимаем форму с желе из холодильника

Заливаем следующий черничный слой

Снова ставим в холодильник часа на 2. Готовый желейный торт вынимаем из холодильника, Осторожно снимаем бортик формы, аккуратно удаляем плёнку

В середину торта насыплем свежих ягод черники, украсим сливками и мятой, подадим к столу пить чай с изумительным летним десертом.

Приятного чаепития!

Вконтакте

Пошаговые рецепты приготовления черничного торта с выпечкой и без выпечки: бисквитные, песочные, муссовые, с белковыми и бисквитными коржами торты с черникой

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

7 гр.

8 гр.

Углеводов

177 ккал.

Вариант 1: Муссовый черничный торт - рецепт классический

Маргарин для приготовления теста замените, по желанию, маслом, выбрав продукт с содержанием жиров не ниже 70%. Сметану используем особо густую, на хорошей закваске, калорийность её не так важна, как отсутствие кислинки. Если удастся приобрести продукт с содержанием жиров порядка 20%, густой и не кислящий, обязательно запомните марку производителя, такая сметана используется во множестве десертов.

Ингредиенты :

• 60 граммов маргарина;
• щепотка соли;
• ложка сахару;
• 140 граммов муки;
• ложечка покупного рыхлителя;
• сырое куриное яйцо.

Для мусса:

• маршмеллоу - 400 граммов;
• кило творога;
• сметана, густая - 400 граммов;
• 130 граммов белого сахара и пакетик ванильного;
• триста граммов черники.

Пошаговый рецепт черничного торта

В чашу кухонного процессора всыпаем муку, рыхлитель и сахар. Кладём сильно охлаждённый маргарин или такой же ломтик масла, присаливаем и перетираем в песочную крошку. Выпустите в массу яйцо и замесите тесто, если оно выйдет липким, всыпьте до двух ложек муки, в излишне сухую добавляем сметану.

Разъёмную форму чуть увлажните маслом и по дну разровняйте тесто, на двадцать минут уберите в общий отсек холодильника. Затем нанесите частые проколы вилкой и при двухстах градусах выпекайте четверть часа, выньте готовый корж из духовки и остудите.

Скоростным блендером разотрите творог со сметаной и сахаром в гладкую массу, отдельно в пюре размелите вымытую чернику. Маршмеллоу разогреваем в СВЧ-печи при мощности близкой к максимуму или на водяной бане. В микроволновке на это уйдёт порядка пяти минут, в любом случае объём должен примерно удвоиться.

Миксер настраиваем на умеренные обороты, три ложки маршмеллоу соединяем с ягодным пюре, остальную часть смешиваем с ванилином и творожной массой. Бортики формы нарастите кулинарным пергаментом, двумя разными половниками вливаем поочерёдно массы разного цвета, одну на другую, в центре коржа.

До восьми часов выдерживаем торт в холодильнике, пергамент прогреваем обычным феном, чтобы легче извлечь торт.

Вариант 2: Быстрый рецепт черничного торта с бисквитными коржами

Сливочный сыр может быть любым, но натуральным. Понятно, что продукт не должен содержать никаких ароматических и вкусовых наполнителей. Йогурт готовьте сами или покупайте только питьевой, несладкий, тоже безо всяких добавок.

Ингредиенты :

• четверть кило маскарпоне;
• готовые тёмные бисквитные коржи - две штучки;
• три стакана черники;
• две ложки сладкой пудры и полстакана сахара;
• стакан чистого йогурта;
• масло сливочное, натуральное - половина пачки;
• сто граммов творога;
• желатин - 20 граммов;
• стакан сухого молока.

Как приготовить черничный торт рецепт быстрый

Ровно стакан перебранной вымытой черники отложите, остальную разотрите блендером. Влейте йогурт, положите в чашу творог и сухое молоко, снова взбейте. Следующим заходом кладём масло и сахар, смешиваем на малых оборотах.

В третьей части стакана горячей воды размешайте до растворения желатин, перелейте в черничный мусс и ещё раз пройдитесь по нему блендером. Коржи обрежьте по контуру округлой формы и один уложите в неё, влейте мусс и прикройте вторым коржом, на два часа отправьте охлаждаться.

Сливочный сыр разотрите с пудрой, выложите на верх торта и украсьте отложенными ягодами, ещё пару часов охлаждаем в общем отсеке холодильника.

Вариант 3: Вкусный черничный торт рецепт без выпечки

Сорт масла для основы меняем только на домашний продукт, чем выше содержание сливочного жира, тем вернее и плотнее застынет низ десерта. Печенье используем исключительно песочное и не ароматизированное, только оно размалывается в крошку, подходящую для основы торта.

Ингредиенты :

• масло, «Традиционное» - 50 граммов;
• печенье - 180 граммов;

В заливку:

• сто граммов черники;
• полстакана воды;
• 10 граммов желатина;
• сахар - ложка с горкой.

Наполнитель:

• 400 граммов черники;
• полтора стакана жирного кефира;
• 500 граммов 12% творога (или жирнее);
• маленький лимон;
• стакан воды;
• желатин - 25 граммов;
• 120 граммов белого сахара и ложечка ванильного.

Для декора:

• белый шоколад и горсть ягод.

Как приготовить

Печенье размелите в чаше блендера, добавьте масло и перемешайте в крошку. На блюдо установите кольцо от 22-сантиметровой формы, наполните крошкой, разровняйте и утрамбуйте. Уберите заготовку основы в холод.

Желатин для наполнителя разводим в горячей воде, остальные компоненты выкладываем в вымытую и сухую чашу блендера, с лимона натираем половину цедры и выжимаем ложку сока. Смешиваем вначале указанные продукты, затем вводим желатин, обороты держим умеренные. Массу выдерживаем в холодильнике до лёгкого загустения.

Вымытые ягодки черники чуть обсушите, и вмешайте в крем, выложите его поверх заготовки. Снова отправляем блюдо с будущим тортом в холод и дожидаемся застывания.

Чернику для заливки растираем в блендере с сахаром, вводим в массу растворённый в горячей воде желатин. Перемешав ложкой, равномерно покройте заливкой торт и отправьте в холод до полного застывания.

Полейте торт растопленным белым шоколадом, рисуя им любые узоры, красиво разложите ягодки, можно украсить листками мяты.

Вариант 4: Черничный торт рецепт с белковыми коржами и сливочным кремом

Если помимо указанной в рецептуре черники у вас найдётся ещё горсть других свежих ягод, обязательно ими воспользуйтесь. Подойдёт малина, крупная ежевика и яркая клубника, нелишними будут черешни и даже пара нарезанных абрикосов.

Ингредиенты :

• пять сырых крупных яиц;
• сто пятьдесят граммов сахара;
• ягоды черники;
• крахмал - четыре ложки.

В крем и глазурь для торта:

• стакан высокожирных сливок;
• 100 граммов пудры.
• половина упаковки масла;
• порошковое какао и сахар - по три ложки;
• вода - четыре ложки.

Пошаговый рецепт

Разбивая, сразу разделите яйца, оставьте для торта только белки. Добавьте к ним щепотку сахара и энергично взбейте в пену, затем помалу введите остальной сахар, не прекращая работы миксера.

В белковую массу вводим крахмал и бережно вмешиваем лопаточкой. Жаровню застилаем кулинарным пергаментом, с нарисованными кругами. Аккуратно выкладываем внутри контура белковую массу.

На два часа отправляем противень в духовку при малом нагреве, при температуре не выше 90 градусов. Какао с водой и сахаром ставим на слабый нагрев, добавляем масло и размешиваем в однородную массу. Отдельно взбиваем со сладкой пудрой сливки.

Приостывшие белковые коржи густо покрываем сливочным кремом, складываем стопочкой. Заливаем торт глазурью и украшаем ягодками, после того как глазурь немного застынет, посыпьте десерт поверху пудрой.

Вариант 5: Бисквитный черничный торт рецепт с муссом и шоколадной глазурью

Упростить рецепт использованием готовых коржей можно, но их, скорее всего, придётся заказывать в кондитерской. Дело в том, что расфасованные в герметичную целлофановую упаковку фабричные изделия не столь пышны, а впитав черничный мусс, станут ещё плотнее. Торт выйдет сочным, но не пышным.

Ингредиенты :

• ровно по сто граммов муки, крахмала и сахара;
• три крупных яйца;
• две ложечки фабричного рыхлителя;
• три ложки воды;
• ванилин.

В мусс и глазурь:

• горький шоколад - стограммовая плитка;
• 12 граммов желатина;
• 400 миллилитров консервированного кокосового молока;
• вода;
• сахар;
• 300 граммов черники, крупной.

Как приготовить

Очерёдность приготовления компонентов торта несколько необычная: начинаем с мусса. Вымытые отборные ягоды размалываем блендером и по вкусу подслащиваем. По инструкции на упаковке разведите желатин и вмешайте в черничное пюре, отправьте застывать в холодильник.

Подсластив кокосовое молоко, вводим и в него желатин и также убираем в холодильник. Отделив яичные белки, взбиваем их с тремя ложками воды, затем, не выключая миксер, частями вводим желтки и оба вида сахара. Муку в миске соединяем с крахмалом и рыхлителем, миксер переводим на пониженные обороты, медленно вводим сухую смесь в яичную, перемешивая до однородного состояния.

Тесто вливаем в намасленную форму, подрумяниваем при 180 градусах, около получаса в духовке. Готовый бисквит аккуратно вынимаем и остужаем, нарезаем кубиками. Примерно четверть кокосового желе взбиваем с черничным, кладём в ту же миску бисквит.

Чуть намокшие ломтики бисквита перекладываем в округлую форму и поливаем остатками желе, верх выравниваем и прижимаем. Ставим форму на пару часов в холод. Шоколад растапливаем и смешиваем с пятью ложками воды, поливаем частью глазури торт, освобождённый от формы.

Оставшимся белым желе и глазурью десерт украшаем на свой вкус. Можно создавать разводы, формировать произвольные рисунки.

Черничный торт по этому рецепту не очень трудоемок, большая часть времени при его изготовлении уходит на поочередное охлаждение желейных слоев в холодильнике. Торт получается нежным на вкус, не слишком сладким. Особую пикантность ему придают хрустящие шоколадные включения.

Для приготовления черничного торта я использую уже готовый бисквит, с ним удобнее работать с кольцом, вырезающим дно для торта нужного размера. Если использовать разъемную форму с вставляющимся дном, то у них нет режущей кромки, и там бисквит лучше для начала выпечь в той самой форме.

Кроме бисквита нам потребуется около 500 мл черничного йогурта; 500 мл черники в собственном соку; желатин (желательно листовой) в количестве, достаточном для желирования 1 литра жидкости; 50 г шоколада и приблизительно 150 мл сливок для взбивания (для декора).

Я монтирую этот торт на том же блюде, на котором он будет сервироваться. Вырезаем из бисквита дно для торта с помощью кольца подходящего размера.

Мелко рубим шоколад.

Помещаем рубленный шоколад в полиэтиленовый мешок, завязываем его узлом и топим шоколад в водяной бане. Его имеет смысл пару раз размять пальцами, пока масса не станет жидкой и без комочков.

Срезаем у пакетика уголок (отверстие должно получиться небольшим) и поливаем бисквит шоколадом, нанося бесструктурный рисунок. Его видно не будет, он - для хруста.

Желатин, достаточный для желирования 500 мл жидкости, размягчаем в холодной воде 5 минут (следуем инструкции на упаковке).

Разогреваем размоченный желатин до полного растворения (например, в микроволновке на режиме для оттаивания в два приема по 10-15 секунд, в промежутке перемешать).

В разошедшийся желатин в три-четыре приема вмешиваем черничный йогурт. Ни в коем случае не делать наоборот! (Не вмешивать желатин в йогурт.)

Можно выловить из черники в собственном соку все ягоды и вмешать их в йогуртовый слой.

Йогурт выливаем в форму поверх бисквита с шоколадом. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Когда йогуртовый слой как следует застыл, растворяем согласно инструкции на упаковке вторую часть желатина и разводим в нем черничный сок.

Выливаем черничное желе в форму поверх йогуртового слоя. Удаляем с поверхности жидкости пузырики (не рассчитывайте, что они лопнут сами, как на чае или соке, пузырики на желе бывают достаточно стабильными). Ставим торт в холодильник до полного застывания (2-3 часа).

Ножом (или горелкой, если она у вас есть, и если форма не пластиковая) отделяем стенки торта от бортиков формы.

Извлекаем торт из формы.

Взбиваем сливки до консистенции крема.

Декорируем черничный торт взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

Если вы любите готовить, то эта статья для вас.

Черника - ягода вкусная, обладающая полезными свойствами. В кулинарии ее используют часто. Она хороша и как начинка для вареников, пирогов, и как ингредиент для запеканок, шарлоток, маффинов и даже для тортов. Ее используют свежей и варят из нее вкуснейшее варенье. У нас вы найдете много рецептов и советов по применению черники.

Рецепт вареников с черникой

На вкус вареников влияет не только начинка, но и тесто. По нашему рецепту оно получается мягким, пышным. Итак, для 4 порций берем:

• 2 яйца
• 0,5 л молока
• треть ч.л. соли
• 1 ст.л. соды
• 0,5 ч.л. уксуса
• 2 стакана муки приблизительно, возможно, придется добавить больше
• 0,5 кг черники
• 6 ст.л. сахара

Приготовление:

• Смесь из яиц и молока взбейте, опустите в емкость соду, уксус, соль, а затем муку. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным.
• Далее, поместите его на кухонную доску и тонко раскатайте до толщины 0,5 мм
• Поставьте на конфорку кастрюлю с водой
• Стаканом вырежьте кружочки из теста
• Положите на каждый чернику, присыпьте ее сахаром, сформируйте вареник
• Тем временем вода уже закипела, значит, можно опускать в нее вареники, но предварительно воду подсолите
• Когда, покипев минут 7, они всплывут, вы увидите, что их объем очень увеличился
• Теперь нужно их вынуть, смазать маслом и подать на стол горячими

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что тесто замешивают не на молоке, а на кефире. Получается оно нежным, но крепким, вареники не раскрываются во время варки. Для него потребуется:

• яйцо - 1 шт.
• сахар - 2 ст.л.
• кефир - 1 стакан
• соль, сода - по чуть-чуть
• мука - примерно 0,5 кг

Приготовление:

• Для приготовления начинки нужна черника (полтора стакана), крахмал (1 ст.л.), сахар (3 ст.л.)
• Яйца, сахар и соль перемешиваем, присоединяем к ним кефир, по частям добавляем муку. Тесто вымешиваем, пока не перестанет липнуть к рукам. Раскатав его тонко, вырежьте кружочки
• Чернику обсыпьте сахаром, добавьте крахмал положите понемногу на кружочки, защипните края. Через минут 5-7 они готовы

ВАЖНО: используя ягоды из морозилки, вынимайте их перед самым приготовлением. Они не должны полностью разморозиться и превратиться в пюре.

Этот рецепт можно назвать праздничным, ведь приготовленные по нему вареники подаются в шоколадной заливке. Тесто обычное, в его составе:

• 2 стакана муки
• 0,5 стакана охлажденной воды
• 1 яйцо
• 0,5 ч.л. соли

Начинка нестандартная: кроме 100 г черники, нужно еще 200 г творога, 1 ст.л. крахмала, 0,5 ст. сахара, 1 яйцо.

Тесто замешивают и оставляют на столе на 0,5 ч. За это время нужно приготовить начинку:

• ягоды присыпать крахмалом и сахаром
• творог с сахаром взбить
• добавить к творогу желток, перемешать
• сок с тарелки с черникой слить
• соединить чернику с творогом, аккуратно смешать

Приготовление:

• Дальше, кружочки теста смазать белком, затем разместить на них начинку, слепить, отварить. Осталось растопить 100 г шоколада с 1 ст.л. масла в микроволновке или на пару и полить этой вкуснятиной вареники
• Наверняка всем понравятся и заварные вареники. Для теста нужна мука (3 стакана), вода (1,5 ст.), масло сливочное (70 г), соль (1 ч.л.), а для начинки черника - около 700 г
• Муку высыпают в просторную посуду, нарезают туда же масло маленькими кусочками, добавляют соль, затем вливают понемногу кипяток и все вымешивают так, чтобы тесто стало однородным
• Доску посыпают мукой, выкладывают на нее тесто, вымешивают дальше до эластичности. Затем помещают его на полчаса в холодильник, а после раскатывают, вырезают кружочки, начиняют ягодами

ВАЖНО: эти вареники готовят на пару минуты 3-4. В воде они расползутся!

Манник с черникой, рецепт

Манник - это тот же пирог, но основной ингредиент в нем не мука, а манка. Чтобы приготовить его с черникой потребуется:

• крупа манная - 200 г
• сахар - 100-150 г
• сахар ванильный - 1пакет
• сливочное масло - 50 г или 3 ст.л. растительного
• яйца - 3 шт.
• соль -1/2 ч.л.
• черника - 150 г

Процесс приготовления:

• Включают духовку, выставив 180 градусов С
• В манку добавляют сахар - песок и ванильный, разрыхлитель, соль, смешивают
• Вводят в смесь масло и растирают, разбивают яйца, взбивают
• Получившееся жидкое тесто отставляют в сторону на 20 мин
• За это время крупа должна разбухнуть. Дальше к тесту добавляют чернику, перемешивают
• Заготовку для манника выливают в предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой форму и отправляют в духовой шкаф
• Через 35-45 мин. манник готов

Пышный и воздушный манник получается на кефире.

Продукты, необходимые для его приготовления:

• 1 стакан 2,5% кефира
• 1 стакан манной крупы
• ? стакана муки
• 1 ст. сахара
• 3 яйца
• 100 г растопленного сливочного масла
• ? ч.л. разрыхлителя
• 1 пакет сахара ванильного
• щепотка соли
• 0,5 кг черники
• шоколад молочный
• сахарная пудра

Приготовление:

• Берут глубокую миску, разбивают в нее яйца, добавляют сахар и взбивают все венчиком
• Не прекращая процесс, выливают кефир, затем муку смешивают с ванильным сахаром, солью, разрыхлителем
• Эту сухую смесь также добавляют в миску и продолжают взбивать
• Затем к смеси добавляют манную крупу, масло и оставляют на некоторое время для набухания манки
• Дальше выливают смесь в форму, отправляют в нагретую предварительно духовку минут на 40
• После этого, вынув его из формы, дают немного остыть, разрезают на 2 коржа
• Чернику помещают в блендер, туда же отправляется сахарная пудра
• Измельчают, пропитывают получившейся смесью половинки манника, соединяют их, поливают растопленным шоколадом

Как приготовить маффины с черникой, рецепт

Черника и свежая, замороженная и консервированная - отличный ингредиент для маффинов.
Для рецепта №1 следует приготовить:

• около 200 г муки
• 2 яйца
• 180 мл молока
• 0,5 ст. сахара
• 100 г масла
• ванилин
• граммов 6 разрыхлителя
• черника - 0,25 кг

Приготовление начинают с включения духовки, а пока она прогревается, делают тесто:

• растапливают сливочное масло
• готовят сухую смесь из муки, сахара, ванильного порошка, разрыхлителя
• взбивают яйца, добавляют к ним уже успевшее растопиться, сливочное масло, смешивают
• соединяют эти смеси, при этом мокрую вливают в сухую понемногу, постоянно работая венчиком, иначе образуются комочки
• последней вводят в тесто чернику, аккуратно перемешивают, стараясь оставить ягоды целыми
• распределяют тесто по силиконовым или бумажным формочкам на 2/3 высоты и выпекают 25 мин.
• вынимают из форм после 5-минутного остывания

Во втором рецепте используют чернику, заготовленную в собственном соку. Для теста берут:

• 150 г муки
• 50 г масла
• 50 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 0,5-литровую банку консервированной черники, из которой будут использованы все ягоды и около 160 мл сока

Чтобы украсить маффины потребуются сливки (250 г), свежие ягоды черники (150 г), сахар (1 ст.л.).
Далее:

• включают духовку
• взбивают с сахаром яйца
• добавляют в массу сок, яйца, продолжают взбивать
• вводят муку с разрыхлителем, продолжают процесс взбивания
• добавляют ягоды, перемешивают осторожно ложкой

Теперь можно раскладывать в формы и ставить в духовку.

ВАЖНО: пусть вас не пугает серый оттенок теста, пропекшись, маффины станут коричневатыми.

После получасового пребывания в духовом шкафу, изделия вынимают, охлаждают минут 5, освобождают от формочек и декорируют. Для этого взбивают сливки с сахаром, на кондитерский шприц устанавливают насадку в форме звездочки, выжимают на гладкую поверхность маффинов цветочки, в серединку каждого помещают ягодку.

Пирог с черникой, рецепт с фото пошагово

Пирог с черникой готовить просто, зато каким аппетитным он получается!
Составляющие:

• 0,5 кг муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 220 мл молока
• 2 яйца для теста и 1 для смазывания
• 50 г маргарина
• 2 ч.л. соли
• 3 ст.л. песка в тесто и 150 г в начинку
• 0,5 кг черники для начинки

Замешивать тесто лучше в хлебопечи, но если ее нет, можно и вручную. Пошаговый процесс приготовления:

• отмеряют точное количество чуть подогретого молока
• выливают молоко в емкость хлебопечи, добавив в него соль
• вбивают туда же яйца
• режут маргарин кубиками, немного подтапливают, добавляют к остальным продуктам
• засыпают муку, предварительно просеяв
• вставляют емкость в печь, настраивают на режим замеса
• паузу используют для подготовки начинки: перебирают, промывают и подсушивают чернику, пересыпают сахаром
• тесто раскатывают
• форму смазывают, выкладывают в нее корж так, чтобы образовались бортики
• распределяют начинку равномерно
• края коржа смазывают смесью яйца с водой
• форму помещают в разогретую духовку
• выпекают минут 25 при 180 градусах
• дают остыть, подают выпечку холодной

ВАЖНО: не используйте яйца, сразу вынув их из холодильника. До того как заложить их в тесто, подержите их минут 30 на столе.

Рецепт запеканки с черникой

Черника в выпечке ведет себя деликатно, запеканке она придает безупречный вкус, но не подавляет остальные ингредиенты. В состав запеканки входят:

• 0,6 кг творога
• 4 ст.л. манки
• 100 г сахара
• 4 яйца
• 80 г слив. масла
• 80 г целого миндаля
• чуток ванильного сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 30 г сахарной пудры
• совсем немножко соли
• 0,3 кг черники

Последовательность приготовления:

• масло, сахар, ваниль взбивают
• желтки отделяют от белков, по одному добавляют в массу, постоянно взбивая
• в емкость с творогом всыпают манку, добавляют лимонную цедру и сок
• соединяют творожную и яично-масляную смеси и размешивают
• миндальные орешки измельчают до мелкой крошки
  белки с солью взбивают в пену
• добавляют понемногу в основную массу белки и крошку
  смазывают маслом форму
• выкладывают большую половину теста, а сверху - чернику
• закрывают оставшимся тестом
• помещают в духовку на 0,5 ч.
• достают, посыпают сахарной пудрой

Если в тесто для запеканки добавить сливки, то они придадут ему особую нежность. Чернику можно сразу ввести в массу и перемешать.

Рецепт песочного пирога с черникой

Для песочного пирога с черникой нужны самые обычные продукты:

• яйцо - 1 шт.
• маргарин - 70 г
• сахар - 2 ст.л. в тесто и 3 в начинку
• мука - 4 ст.л.
• сода - ? ч.л.
• сметана 25% - 0,5 л
• черника - 1 стакан

технология приготовления:

• яйцо и сахар перемешивают в миске при помощи вилки до однородности
• растапливают маргарин, немного охлаждают, вливают в смесь яиц с сахаром
• присоединяют соду гашеную, затем муку, перемешивают до состояния мягкой маслянистой консистенции
• помещают тесто в пищевую пленку и охлаждают 0,5 ч. в холодильнике
• вынимают, раскатывают, выкладывают в форму, сделав бортики (лучше в разъемную)
• обрезают края
• накалывают вилкой часто
• помещают на 7 мин. в духовой шкаф
• выкладывают подготовленную чернику на корж
• взбивают сметану с порцией сахара
• выкладывают получившийся крем на ягоды
• выпекают 0,5 ч.
• достают, охлаждают сначала в комнате, а затем в холодильнике часа 2, пока не загустеет сметанный крем

Рецепты пирожков с черникой, фото

Что может быть вкуснее классических пирожков? Только пирожки с черникой, когда она только начинает появляться на рынке.

• мука - 0,5 кг
• молоко - стакан
• яйцо - 1 шт.
• соль - ч.л.
• сахар - 2 ст.л.
• дрожи сухие - 2 ч.л.
• маргарин - 70 г

• черника - 0,5 кг
• крахмал - 60 г
• сахар - 100 г

Все это приготовив, дрожжи растворяют в теплом молоке, затем:

1. Вводят соль, яйцо, сахар, масло, предварительно растопленное. Вымешивают тесто, накрывают и помещают в тепло на полчаса. В процессе его обминают и снова оставляют на 0,5 ч.
2. Чернику моют, дают стечь воде. Готовое тесто делят на одинаковые шарики, которые затем раскатывают в небольшие лепешки. На каждую кладут начинку, дополняют ложкой сахара и крахмала
3. Формируют пирожки и отправляют в духовку минут на 20-25

ВАЖНО: Есть горячие пирожки из дрожжевого теста не стоит. Это очень вредно для желудка.

Рецепт вкусного торта с черникой

Для этого черничного торта выпекают лимонные коржи, для которых необходимо взять:

• 1 с четвертью стакан муки
• пол ч.л. соды и столько же разрыхлителя и соли
• полстакана сметаны
• ст. ложку цедры из лимона
• четверть стакана лимонного сока
• 0,5 ч.л. экстракта ванили
• 0,5 стакана сл. масла
• 1 ст. сахара
• 2 яйца

В состав торта входит и черничный соус, а для него нужно приготовить:

• полтора стакана черники
• ч.л. крахмала
• 2 ст.л. сахара
• четверть ст. воды

Кроме этих ингредиентов, понадобятся:

• сливки большой жирности - 2 стакана
• черника - 2 ст.
• сахарная пудра - четверть стакана
• шоколад белый тертый - 2 стакана

Важно точное соблюдение технологии:

1. Берут 2 формы размером 20х20 см, смазывают маслом, присыпают мукой, духовку разогревают до 180 максимум
2. Муку просеивают, добавляют соду, разрыхлитель, соль
   В чаше для миксера взбивают масло с песком, вводят поочередно яйца, взбивают снова
3. В другой посуде взбивают сметану с лимонным соком, цедрой, ванилью, солью
4. Объединяют получившиеся смеси. Сначала в масло вводят муку (1/3 ч.), 0,5 ч. сметаны, перемешивают, затем добавляют еще треть муки и всю сметану, что осталась, снова смешивают, затем добавляют остаток муки
5. Тесто помещают в формы, выпекают около 20 мин.
6. Охлаждают коржи 10 мин. разрезают вдоль на 2 части, помещают в холодильник
7. Смешивают ингредиенты для черничного соуса, доводят до кипения, выдерживают на конфорке минуты 2, пока не загустеет
8. Охлаждают соус, помещают в холодильник
9. Взбивают сливки с пудрой миксером, отправляют вслед за соусом в холодильник
10. Собирают торт, покрывая каждый корж соусом и кремом. Верх торта смазывают только сливочным кремом и покрывают шоколадом
11. Выкладывают сверху ягоды, присыпают пудрой, помещают на 1 ч. в холодильник

Шарлотка с черникой, пошаговый рецепт

Рецептов шарлотки существует много, ознакомимся с простейшим. Для небольшой порции потребуется:

• муки 100 г
• сахара 100 г
• 3 яйца
• крахмала 2 ст.л.
• ванильного сахара пакетик
• треть стакана замороженной ягоды черники
• немного масла растительного, чтобы смазать форму
• свежая мята для украшения шарлотки

Пошагово рассмотрим процесс приготовления:

• яйца разбивают в сухую посуду
• взбивают миксером сначала на маленькой, затем на большой скорости, пока не появится пышная пена с пузырьками
• смешивают часть муки с крахмалом
• вводят в смесь, осторожно перемешивая, движениями сверху вниз
• добавляют остальную муку, крахмал
• вымешивают 2 мин., чтобы вышло однородное тесто
• готовят форму, застелив ее дно пергаментом, смазав маслом и присыпав мукой
• выливают тесто
• добавляют чернику

• добавляйте чернику ложкой или защитите руки перчатками. Черника может их сильно окрасить!
• оптимальная температура для шарлотки - 180 градусов
• выпекать следует 1 ч., при этом первые минут 25 духовку не открывайте
• готовность проверяют деревянной зубочисткой, при этом она не должна быть абсолютно сухой, нормально, когда остается чуть влажный след

Как вкусно и просто приготовить черничное варенье?

Июль-август - самое время варить черничное варенье. Рецептов для этого придумано множество. Это и классическое варенье, где присутствует только черника и сахар, и рецепты с добавками: от воды до алкоголя. Самое полезное варенье то, где сохранены все витамины и готовится оно просто:

• берут 1 кг ягод и 0,5 кг сахара
• чернику помещают в воду, чтобы всплыл разный мусор и порченые ягоды
• сливают эту воду и промывают ягоды в чистой
  раскладывают ягоды слоем небольшой толщины, чтобы немного просохли
• высыпают в таз, засыпают сахар
• выдерживают 2 ч.
• когда покажется сок, таз помещают на слабый огонь минут на 20
• убирают пенки
• разливают в заранее пропаренные банки
  стерилизуют, закатывают

Воспользуйтесь нашими рецептами и радуйте своих близких вкусными, витаминными блюдами с чудо-ягодой черникой.

Видео: Как приготовить черничный пирог?

Пожалуй, каждому из нас знакома такая ягода, как черника. Этот плод поистине можно назвать уникальным. Ведь полезные свойства ягоды сохраняются даже после ее термической обработки. К тому же она имеет великолепный вкус, что делает ее отличным ингредиентом для разнообразных десертов. Сегодня мы предлагаем вместе выяснить, как приготовить черничный торт. Все рецепты, которые будут представлены далее, являются довольно простыми и не требуют дорогостоящих продуктов. Поэтому побаловать домочадцев или гостей таким десертом сможет, пожалуй, каждая хозяйка.

Черничный рецепт с фото

Этот уникальный десерт интересен не только своим великолепным вкусом, но и тем, что в процессе приготовления его не нужно подвергать выпеканию. Такой торт отлично подойдет не просто для чаепития, а даже для праздничного стола, благодаря своему оригинальному внешнему виду.

Ингредиенты

Итак, для приготовления этого десерта мы будем использовать следующие продукты: 200 граммов сахарного печенья («Юбилейное», «Слодыч» и т. п.) и 100 г масла сливочного. Из этих ингредиентов мы будем делать основу для торта. Для приготовления крема же нам потребуются по полкило творога и сметаны, 200 мл сливок (жирных - 33-35 %), 400 г сахарного песка, 200 г ягод черники, 2 столовые ложки желатина. Ягоду можно использовать не только в свежем, но и в замороженном виде.

Инструкция

Для начала следует мелко наломать печенье и смешать его с растопленным маслом. Выкладываем получившуюся массу на дно разборной Это будет основа для нашего десерта. Убираем ее в холодильник. В это время можно заняться приготовлением крема. Для этого творог, который предварительно при необходимости можно протереть через сито, соединяем со сметаной и сахаром. Взбиваем до получения однородной консистенции. Отдельно чернику следует перемолоть до пюреобразного состояния. Творожную массу необходимо разделить на две части. Причем одна из них должна быть примерно на четверть меньше другой. К меньшей части добавляем получившееся из черники пюре. Хорошенько перемешиваем.

Теперь нам следует замочить в небольшом количестве воды желатин. Немного разогреваем в сотейнике сливки, не доводя их до кипения. Когда желатин разбухнет, добавляем его в посуду на плите. Перемешиваем, пока он полностью не растворится. Получившуюся массу в равной пропорции добавляем в обе части крема.

Извлекаем из холодильника форму с основой. Вдоль бортика выкладываем кольцо из Теперь можно начать формировать наш черничный торт с творогом. Для этого выкладываем на основу крем по принципу приготовления пирога «Зебра» - чередуя белую и синюю начинку. Затем можно с помощью деревянной палочки завершить узор на поверхности десерта. Теперь наш торт нужно убрать в холодильник, чтобы он хорошенько застыл. Перед подачей на стол останется лишь убрать пергамент и снять бортик разборной формы. Теперь можно садиться пить чай с великолепным и оригинальным десертом. Приятного аппетита!

Торт из гречневой муки с черникой

Предлагаем вашему рецепту ароматный и нежный десерт из бисквитного теста. Для его приготовления мы будем использовать следующие ингредиенты: три яйца, 90 граммов меда, 50 граммов пшеничной и 100 граммов гречневой муки, чайную ложку разрыхлителя и две столовые ложки воды. Из этих продуктов мы сделаем тесто для бисквита. Для начинки же нам потребуются размороженные ягоды черники - 250 граммов, 500 мл сметаны, по 10 граммов желатина и ванильного сахара, а также 50 граммов меда. Вместо свежих или замороженных ягод можно использовать варенье.

Процесс приготовления

Итак, начнем создавать наш черничный торт. Прежде всего следует заняться тестом. Смешиваем яйца и мед, добавляем горячую воду. Эту смесь взбиваем две-три минуты с помощью миксера. Затем начинаем постепенно вводить муку, просеянную с разрыхлителем. Получившееся тесто выкладываем в форму для выпечки и отправляем примерно на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Обратите внимание, что корж получится довольно тонким. После того как он будет готов, вынимаем форму из духовки и остужаем. Затем разрезаем корж вдоль пополам. Основа для торта готова, можно переходить к начинке.

Для этого с помощью блендера делаем из черники пюре. Желатин замачиваем на 10 минут в 100 миллилитрах холодной воды. После его набухания ставим его на плиту и разогреваем на маленьком огне, не доводя до кипения. Добавляем получившееся черничное пюре, перемешиваем. Убираем с плиты и оставляем остывать.

Соединяем в отдельной посуде сметану с ванилином и медом. Взбиваем. Выливаем к сметане получившуюся черничную массу. Теперь можно переходить к формированию торта.

Нижнюю половину разрезанного бисквитного коржа выкладываем на тарелку. Сверху выкладываем половину крема. Равномерно распределяем. Накрываем вторым коржом. Верх и бока десерта смазываем оставшимся кремом. Отправляем его на пару часов в холодильник. Перед подачей на стол торт можно дополнительно украсить молотыми орехами и ягодами. Приятного аппетита!